老式雞蛋糕做法

一、原材料準備

雞蛋、面粉、白糖、黃油、牛奶、泡打粉

雞蛋是制作雞蛋糕的主要原材料之一，它不僅提供了蛋白質和維生素，還能增加糕點的黏性和彈性。面粉是雞蛋糕的主要成分，選擇高筋面粉可以增加糕點的松軟度。白糖是調味劑，它能增加糕點的甜度和口感。黃油是提高糕點的香味和質地的關鍵，它含有豐富的脂肪，能夠使糕點更加細膩。牛奶是增加糕點濕潤度的重要成分，還能增加糕點的鮮美口感。泡打粉是一種膨松劑，可以增加糕點的體積和蓬松度。

二、步驟詳解

1.將雞蛋打入碗中，加入適量白糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積增大。

2.將面粉和泡打粉混合篩入碗中，用刮刀拌勻。

3.將黃油融化，倒入面粉碗中，再加入適量牛奶，用刮刀攪拌至均勻。

4.將蛋糊倒入面粉碗中，用刮刀輕輕攪拌，直至面糊變得順滑。

5.將蛋糕模具涂抹薄薄的一層黃油，倒入面糊，用刮刀抹平。

6.將烤箱預熱至180度，將蛋糕模放入烤箱中，烤制25-30分鐘。

7.烤熟的蛋糕取出，晾涼后即可切塊享用。

三、注意事項

1.打蛋時要用打蛋器快速有力地打，這樣可以增加蛋液的稠度和蛋糕的松軟度。

2.面糊攪拌時要輕柔，避免過度攪拌導致面筋過度發生，影響口感。

3.烤箱溫度要適中，避免過高烤制導致蛋糕外焦里生。

4.烤制時間需要根據烤箱性能和蛋糕模具的大小來調整，避免過熟或不熟。

四、小貼士

1.可以根據個人喜好在面糊中加入香草精或檸檬汁，增加口感的層次感。

2.表面可以撒上適量的糖粉或巧克力粉，增加視覺效果和口感。

五、結語

老式雞蛋糕是一款經典的糕點，制作簡單、口感細膩。通過優選原材料、合理操作步驟和注意事項，可以制作出美味可口的雞蛋糕。大家可以根據自己的口味和喜好進行創新和改良，使雞蛋糕更好地適應不同的需求和場合。

老式雞蛋糕做法和配方

引言：老式雞蛋糕是一種經典的糕點，制作簡單，口感香甜。本文將從定義、分類、舉例和比較等方面來闡述老式雞蛋糕的做法和配方，幫助讀者更好地了解和制作這款美味的糕點。

正文：

定義：

老式雞蛋糕是一種由雞蛋、面粉、糖和油等主要原料制作而成的糕點。它的特點是糕體細膩松軟，口感香甜。與其他類型的蛋糕相比，老式雞蛋糕更注重原料的簡單和做法的傳統。

分類：

根據配方和制作方式的不同，老式雞蛋糕可以分為多個類別。其中常見的有黃油老式雞蛋糕、牛奶老式雞蛋糕和水老式雞蛋糕等。這些分類主要區別于使用的液體成分，從而影響了口感和口感。

黃油老式雞蛋糕的制作方法比較獨特，需要先將黃油融化后與面粉、糖和雞蛋混合。制作過程中需要注意黃油的溫度，以免影響糕體質地。

牛奶老式雞蛋糕則是在制作過程中添加適量的牛奶，增加了糕體的濕潤度。這種方法適合喜歡柔軟口感的人群。

水老式雞蛋糕是將水作為液體成分，制作過程中需要注意面粉的比例和攪拌的力度，以保持糕體的松軟性。

舉例：

下面以黃油老式雞蛋糕為例，詳細介紹其制作方法和配方。

1. 將黃油融化，放置至室溫；

2. 將面粉、糖、鹽、泡打粉倒入一個大碗中；

3. 在碗中加入雞蛋，將所有材料充分攪拌均勻；

4. 將融化的黃油慢慢倒入碗中，繼續攪拌至無顆粒；

5. 在烤盤中鋪上烤紙，將混合好的面糊倒入；

6. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，180度烘烤30分鐘即可。

比較：

老式雞蛋糕與現代一些潮流蛋糕相比，制作過程更為簡單。原料也更加常見，易于購買。老式雞蛋糕的口感更加濃厚，香甜可口，讓人回味無窮。與此相比，一些現代蛋糕更注重外觀和創意，口感相對較輕。

結尾：

通過本文的闡述，我們可以清晰地了解到老式雞蛋糕的做法和配方。無論是黃油老式雞蛋糕、牛奶老式雞蛋糕還是水老式雞蛋糕，它們都有各自的特點和制作方法。嘗試制作老式雞蛋糕，將為您帶來美味和滿足。祝您制作愉快！

老式雞蛋糕做法無模具

一、回歸傳統，無模具也能做美味雞蛋糕

無論是在烘焙店還是在家庭廚房，雞蛋糕是最受歡迎的甜點之一。很多人認為制作雞蛋糕需要專業的烘焙工具和模具。老式雞蛋糕的制作方法卻告訴我們，即使沒有模具，也能制作出美味可口的雞蛋糕。

雞蛋糕的制作是一門精細的藝術，它需要掌握一些基本技巧。我們需要準備雞蛋、面粉、糖和黃油等主要材料。將雞蛋和糖攪拌均勻，加入面粉和黃油攪拌至面糊稠密。將面糊倒入烤盤或烤盆中，放入預熱好的烤箱中烘烤。

二、發揮創意，自由創作雞蛋糕造型

老式雞蛋糕制作的一個優點是可以自由發揮創意，創作出各種各樣的造型。最常見的做法還是將面糊倒入烤盤中，烘烤出標準的圓形蛋糕。我們也可以將面糊倒入小巧的杯子中，烘烤出個人份的迷你雞蛋糕。

我們還可以使用擠花袋和不同形狀的擠花嘴，將面糊擠出各種花朵、葉子等圖案。這樣做出來的雞蛋糕不僅美觀，而且給人一種視覺上的享受。這些花樣繁多的雞蛋糕會讓人對烘焙充滿興趣。

三、注意技巧，保證雞蛋糕松軟可口

無論是使用模具還是不使用模具制作雞蛋糕，都需要注意一些技巧，以保證雞蛋糕的松軟可口。要在攪拌面糊時盡量輕柔，避免過度攪拌導致面糊產生筋度。要注意烤盤的選擇，選擇厚實的鋁制烤盤可以均勻傳熱，使雞蛋糕烘烤得更加均勻。

烘烤雞蛋糕時要注意控制好烤箱的溫度和時間。過高的溫度和過長的時間都會導致雞蛋糕變得干燥和硬化。我們需要根據自己的烤箱和面糊的特點，做到溫度和時間適中。

四、傳承經典，品味老式雞蛋糕的獨特味道

老式雞蛋糕制作的方法雖然簡單，但是卻有著獨特的味道。相比于現代化的烘焙工具和模具，老式雞蛋糕更能保留雞蛋和面粉的原本風味。它的口感細膩而不粘膩，香甜而不膩口。

在現代快餐文化的沖擊下，老式雞蛋糕幾乎被遺忘了。它卻有著獨特的吸引力，讓人回味無窮。對于烘焙愛好者來說，學習制作老式雞蛋糕無疑是一種傳承經典的方式。

五、結語

老式雞蛋糕的制作方法雖然簡單，但是它卻蘊含著豐富的烘焙技巧和傳統文化。通過制作老式雞蛋糕，我們不僅可以享受到美味的甜點，還能感受到傳統烘焙的魅力。

現代烘焙技術的發展讓我們可以輕松使用各種現代化的烘焙工具和模具來制作雞蛋糕。我們也應該重溫老式雞蛋糕的制作方法，體驗一種傳統的烘焙魅力。無論是有模具還是無模具，只要我們用心制作，都能做出美味可口的雞蛋糕。