賀州小吃在哪可以學到一位本地廚師的獨家分享

如果對賀州的味道有些向往，或者尋思著哪兒能正經學到賀州小吃，我是袁赫南，一名在賀州市區成長、如今在當地小吃培訓機構任教的廚師。你要問我賀州小吃在哪可以學到？這個答案其實比你想象的要鮮活許多，不是說只要搜索一下就能一鍵抵達，而是每一份“學到”都藏著故事、汗水，還有那一點點屬于賀州的、通透的煙火氣。

不少朋友來問我，“賀州小吃在哪可以學到？”其實，賀州當地正規小吃培訓機構正逐年增多，截至2025年全市已注冊相關培訓點超36家，分布于八步區、平桂區等熱鬧街市。這些機構多半由經驗豐富的大廚創辦，課程內容除了蔥油餅、賀州米粉、八步牛雜湯這些基礎品類，甚至還細化到油茶、酸嘢和地方糕點。為滿足異地學員定制需求，不少機構推出短期速成班，通常是兩天到五天，費用區間在600元至2200元之間。

如果更想親歷一把小吃的“街頭考驗”，賀州各大夜市也是個熱鬧的學習場。攤主們不吝分享，一臺手機、一份真誠，許多做法都能學得入門。像2025年賀州官方民調，80%的受訪者認為“跟攤主學做小吃，比在網上看更有味道”。我看那是沒錯的——風里雨里，師傅們會邊做邊講，有時一碗米粉就能解開你對賀州美食的最初謎團。

2025年，賀州小吃的線上課程也悄然火了起來，抖音、快手、B站等平臺上，已經有超過1200+條關于賀州小吃做法的視頻教程。作為線下廚師，我自己也偶爾會在社交平臺上做直播教學。讓人驚喜的是，不少線上課程為了還原地道賀州風味，會特意邀請本地老牌餐廳師傅遠程協作，分解工藝，每一步都拍得清清楚楚。

我必須說，線上的學習更多像是理論指導，真正的手藝，往往還是需要線下跟著師傅反復練習的。據今年賀州小吃協會所統計，經過線上課程系統學習后，有58%的學員選擇再到線下實操，哪怕只是一天，也會大大提升做出來的味道質感。線上和線下結合，這已然成為賀州美食學習的新常態。

今年三月，一個來自桂林的學員小趙專程來賀州學煮牛雜。起初她只是愛吃，后來想開家自己的小吃店。她用了一周時間跟著八步區的老廚師學藝，最后考核通過，被師傅認可“手勁和火候都對了”。作為從業者，我很喜歡這種熱忱和信任。2025年春節前后，像小趙這樣的外地學徒已突破2300人，比去年同期增長了15%。每個人都把賀州味道帶回了自己家鄉，把對賀州美食的感情和溫度也帶了回去。賀州小吃，不是一種課程，更像是一種人與人間傳遞的溫熱情感。

有人說，賀州小吃，無非是米粉、牛雜、油茶、酸嘢罷了。可我的看法卻是，學賀州小吃，其實是在學一種更自在、更純粹的生活態度。有興趣、有耐心地琢磨做法，是對生活的認真，也是對自己口味的尊重。很多學員跟我說，在賀州學做小吃的過程，其實是一種“找回自信”的旅途——手藝學會了，心也安定下來了。

2025年市場調查數據顯示，全國范圍內賀州小吃加盟店數量同比上升12%。外地創業者占比達到47%，大多是在賀州本地學藝后返鄉創業。這份數據背后，是無數人對“美食改變生活”的認可。

在賀州，無論培訓機構還是街頭攤點，只要你真誠去請教，師傅們多半會教你，不藏私。這里的小吃圈，講究的是“互幫互學”，尤其新手學員，會有師傅帶著你做一遍、講一遍，再讓你自己試。2025年，賀州市的小吃師傅平均年齡為42歲，年輕一代正在慢慢成長，學習氛圍遠比外界想象得開放。

我見過剛開始手忙腳亂的學員，也看過一次次煮糊鍋底后還笑著重新來的朋友。小吃的學問，是一場“做中學，錯中改”，你只要問，哪怕是最基礎的配料比例，也沒人嫌你麻煩。賀州小吃，其實是一種“歡迎你來”的行業氛圍。

過去，小吃培訓一度沒有系統化。2025年開始，賀州市政府針對本地餐飲創業者、就業者，推出小吃創業扶持政策。凡報名本地注冊小吃培訓課程，通過后有機會獲得500元至3000元不等的創業補貼。一方面，這讓更多年輕人愿意嘗試學藝，另一方面也讓賀州小吃的傳承變得更有活力。現在學賀州小吃，不只是學一道菜，更是在擁抱一個城市的機遇和溫度。

作為一個賀州廚師，我想告訴每位讀者：賀州小吃，無論是在線上還是線下、在培訓機構還是街頭夜市，其實都能學到。關鍵是你愿意走進這座城市，愿意多問一句，多踏一步。這里沒有“高冷”的門檻，也沒有“藏著掖著”的秘方，賀州的味道是開放的，是溫暖的。

如果你正在猶豫，不知道該去哪學，不妨走進賀州的大街小巷，和攤主聊聊，看看那些煙火食材在案板上的變化。又或許，你習慣了數字時代，那么賀州小吃的“云課堂”也等著你來體驗。無論你的起點在哪，只要心懷熱愛，賀州小吃，總能在你手里變得鮮活起來。

這個城市、這些味道、這一份手藝，隨時歡迎每一個想學、敢學、愿學的人。