開餐飲培訓學校，這些冷門真相竟然沒人告訴你！

你們好，我是林致遠。常有人問我：現在餐飲賽道這么卷，開餐飲培訓學校還有沒有搞頭？是不是光環背后藏著什么不為人知的秘密？坦白講，每當旁觀的人只盯著“快速賺錢”四個字時，我忍不住搖頭。其實，這一行的真實圖景，比很多人想象的要復雜，也要精彩得多。我想和你聊聊那些表面看不到的冷門真相，以及開餐飲培訓學校路上最容易被忽略卻極其關鍵的幾個坑，希望能幫你避開那些表面繁華下的陷阱，下好自己的每一步棋。

開餐飲培訓學校，師資隊伍是什么水平，決定了你的學校氣質。很多人以為，只要能請來幾個在廚房摸爬滾打十幾年的老廚師當老師，就高枕無憂。可現在的學員思維和十年前大不一樣，他們既想學到硬底子工夫，也希望能緊跟當下熱門餐飲趨勢。單一風格的師資反而成了軟肋。

我曾遇到一個案例，一所知名培訓學校花重金請來地方名廚，結果課程內容跟不上市場變化，學員畢業后做的菜賣不出去，反饋一片差評。后來引入了“新派講師”，“短視頻爆款菜”“連鎖營銷裂變”等課程，才徹底盤活了口碑。強調多元化師資，甚至可以考慮請外賣平臺的實戰導師、短視頻美食達人、連鎖餐飲顧問每月來講兩次，才真的能讓學員既有手藝又會賺錢。“懂技術”與“懂流量”的結合，才是現在學校的核心競爭力。

餐飲培訓行業有個怪現象，越來越多的學校在招生時，不惜大打情懷牌，甚至開出“零基礎一年成大廚”“畢業包就業”“保底月薪8千”的承諾。很多創業者一頭扎進去，發現這些承諾背后要么是“表演課”，要么是流水線的速成訓練。學員花了錢，以為能掌握獨門絕技，實際掌握的技能還停留在表面。

我見過最極端的情況是一家餐飲培訓學校，某些熱門課程連基本操作都沒講透，反而在教“如何包裝自己”“怎樣打造10W+流量爆款”。你沒看錯，真有學員被培訓成了“偽網紅”，實踐環節全靠想象。畢業出去，不會切菜不會配料，結果在真實餐廳根本沒辦法落地。學校靠著拍出來的精美短片收割下一批學員，口碑卻在行業內崩得稀碎。別讓表面繁榮迷了眼，課程內容比流量和包裝更能決定你的學校能否長青。

很多人跟風開餐飲培訓學校，看著行業報告上年營收動輒上千萬、學員排隊的照片，心潮澎湃地入場。可實際做起來才發現，信息差和流量紅利沒了，留給新學校的招生空間越發逼仄。

你必須認清一個現實：2023年下半年以來，全國餐飲培訓市場的搜索熱度下滑了將近30%（數據來自百度指數和部分行業咨詢報告）。學員更加理性，互聯網讓他們選擇權增多，光靠地推和朋友圈已經很難觸達目標客戶。轉化難、復購低，成了很多新辦學校的致命傷點。

有些同行曾經一年招滿三批，學員像趕集一樣涌進來；現在每月勉勉強強招個二十來人，還被各種“比價”砍價。復購更是難題，誰愿意每年再花一筆錢回學習？提升課程實用性和就業對接的真實度，才是下半年能否活下來的關鍵。想做大，更要學會怎么幫學員跟餐企對接，甚至幫他們開店籌劃、后續運營輔導，這才是未來的生存密碼。

如果你問我，如何才能突破同質化、內卷化，讓你的培訓學校活得有溫度、賺得有利潤？我會毫不猶豫地說——別怕做小眾，反而要在細分領域深耕。

有家名不見經傳的川菜培訓學校，只做“酸菜魚+麻辣火鍋”兩大單品的深度培訓，課程全部圍繞原材料采購、標準化出品、外賣爆款打造、供應鏈對接展開。校長把本地餐飲顧問、批發市場老板、外賣平臺運營都請進校園。結果三年不到，學員就業率98%、部分課程排隊要半年。他們還搞了“回爐計劃”，老學員免費帶新人，形成口碑裂變，比那些“包就業”、“學什么都教”的大而全學校活得更滋潤。

差異化的核心不是你講多少課程，而是你的課程到底能不能幫學員解決現實的生存問題。 偏門、細分、不怕小，聚焦用戶真實需求，才有可能跳出紅海。別妄想一夜暴富，更別相信誰家能“一課包治百病”。行業的未來屬于那些肯為細節打磨、為價值奮斗的實在人。

一路走來，我見證過餐飲培訓行業的爆發與泡沫，也看到被神話的“躺賺”神話被戳破。開餐飲培訓學校，確實有機會，但絕不是隨便搭個廚房、招兩波學員、拍拍短視頻就能躺贏的買賣。

認清市場、洞察用戶、用心打磨內容、敢于做減法，你才能在偌大的餐飲培訓江湖中站穩腳跟。這里的冷門真相，就是從來沒有捷徑，只有不斷摸索和沉淀。

定下主方向后，別怕走得慢，別嫌自己太小眾。終有一批懂你的人，愿意追隨你真正的內容和價值。希望今天的分享，能讓有志進入餐飲培訓行業的你，少些盲目，多點堅定。不求做最大，只求過得真切，是我——林致遠，給所有創業者的一句真心話。