揭秘各種早餐小吃培訓班：創業者的福音還是噱頭
導讀：“遲到的早餐，趕不上的生意。”這是我，沈裴言，十年早餐行業摸爬滾打中聽到的最有分量的一句話。站在2025年的交界點回頭望，早餐行業這幾年就像被按下了加速鍵——新中式包子連鎖、
“遲到的早餐，趕不上的生意。”這是我，沈裴言，十年早餐行業摸爬滾打中聽到的最有分量的一句話。站在2025年的交界點回頭望，早餐行業這幾年就像被按下了加速鍵——新中式包子連鎖、健康輕食快餐、跨界咖啡早餐廳，一個個項目熱鬧得令人心跳。背后，是越來越多普通人、城市白領、寶媽，甚至剛畢業大學生，初入早餐小吃培訓班，希望抓住這個口味多元、門檻不高的藍海機會。但各種早餐小吃培訓班，究竟真的是“通往創業的捷徑”？我想以業內資深操盤者的身份，把看到的、聽到的、親身經歷過的，都攤到臺面上，聊聊那些你在報名前不會有人告訴你的真相。 說市場爆發，絕不夸張。根據權威咨詢機構《餐飲終端數據2025》報告，今年中國早餐小吃細分市場規模首次突破1.6萬億人民幣，同比增長12.2%；新開立的早餐店中，85%以上創始人有過培訓班經歷。培訓班行業自有一套賣課邏輯：諸如“30天速成、保過包會”、“行業大咖一對一授課”，這些廣告詞在小紅書、抖音、微博上隨處可見。 更細致的數據浮現出來：2025年頭五個月，僅廣深地區新注冊的早餐小吃類培訓機構已超320家，同比增長近50%。課程內容從傳統早點（如油條、豆腐腦、煎餅）逐漸拓展到網紅早餐（如日式飯團、泰式冬陰功粥、低卡三明治），許多培訓機構甚至和供應鏈企業聯手，推出“整店輸出”模式。 我常遇到學員疑惑——到底選哪一家靠譜？能不能真學成手藝，轉化為真實的盈利？ 別被花哨的宣傳迷花了眼。2025年，早餐小吃培訓班平均課程價格區間為4980元至16800元之間，差價高達三倍以上。有些小機構甚至承諾“先上課后交費”、“包推薦就業”，其實多是銷售話術。最近幾年，市場監管愈加嚴格，2025年上半年，上海市市場監督局查處的“虛假宣傳”案例中，早餐小吃培訓機構相關案件占比15%，逐年遞增。 但也不全是割韭菜。有的培訓機構確實走得很深，比如聚焦于某一特色品類（如手工胡辣湯、小籠包）的老品牌，師資團隊大多擁有連鎖開店經驗，會帶著學員真正在實體店實操，而非只在“教室模擬”。業內普遍建議：看機構資質、查師資履歷、實地探訪，不被短視頻案例和網紅學員輕易打動，才是報班前的第一步。 有人說，早餐小吃培訓班的核心賣點就是“技術配方”。但真相遠比這復雜。早餐市場的創新和標準化速度極快，單一配方很難長期通吃。2025年開年，西安市一批爆火“低溫慢發包子”被幾十家早餐店內卷抄襲；而上一季度熱議的“野菜餡餅”，半年后在新一輪口味潮流中迅速下線。 真正優質的培訓班，會給出產品線設計、定價邏輯、原材料選型、供應鏈選配、店面引流甚至新媒體運營等模塊化內容。比如今年最受歡迎的復合式小吃班，課表上已經包含了抖音短視頻實操、小紅書種草引流的專項訓練。這筆投入，換來的不只是配方，而是系統的盈利模型、風控理念和迭代能力。會做和能賺，永遠不是一個意思。 不要太信“包教包會”，但要看實操時長。業內公認：手藝型早餐，實操時間少于總課時80%，基本不靠譜。配方紙上談兵遠遠不夠，關鍵在于反復試做、現場糾錯。 團隊背景決定“坑”的多少。有連鎖、直營、供應鏈經歷的培訓班，往往對創業難點有更深的理解，能根據學員計劃定制課程。反之，純銷售型的培訓班，課程內容高度雷同，實用性堪憂。 多渠道反饋，真實案例比廣告更有說服力。學員評價和真實轉化率（比如開業存活率），遠遠比“結業人數”更能說明問題。今年4月，某頭部早餐培訓品牌公開其學員開店的三月內轉化率，達到了62%。相較于行業平均39%，數據背后的教學深度可見一斑。 不盲目追新，但須緊跟市場。早餐市場口味更替極快，課程內容有無定期更新、能否反映時令新品，是判斷培訓班活力的重要標尺。 在早餐小吃培訓班里遇到過各式各樣的學生。有人被網紅爆火、三個月開兩家分店的故事吸引；有人原本失業，寄希望于早餐行業成為生活的轉機。真實情況是，創業遠比課堂復雜：選址、原材料成本、出餐效率、用工風險，每一步都是新手的考驗。 最值得肯定的是，越來越多的培訓班不再只停留在“教你做菜”，而是把“如何活下去”當作核心內容之一。今年3月，經開區某培訓機構引入行業資深孵化顧問，專門為學員提供“開店陪跑”服務，幫忙解決營業執照、配送渠道、品控檢測等難題，極大提高了新手存活率。 也許最有溫度的變化，是越來越多機構愿意陪學員一同面對失敗——不僅僅局限于短短的課程，而是真正在后續的運營中持續跟進。開一家早餐店，不再是孤注一擲，而像是承擔著一場有備而來的伙伴冒險。 早餐市場還遠沒有飽和，機會和陷阱并存。培訓班能解決一部分起步難題，但絕不能替代全部。創業，是技能、管理、市場感知、心理抗壓的綜合考量。 作為行業老炮兒的我，其實更建議大家有以下心態：培訓班，是工具箱不是萬靈藥。認清自己的資源、定位和目標，把培訓班學到的知識消化成自己的方法，才是立足之本。順勢而為、持續學習、擁抱變化，是能否穩定盈利的核心。 早餐小吃培訓班大浪淘沙，誰能練成真功夫，最后還是要看你自己。希望你能在選擇的路上多一份理性，也多一份溫柔地對待自己。創業的每一天，都是新鮮出鍋的開始。
