80后擺攤大叔親測：哪里有學做小吃的地方，竟然比你想的簡單暴利

如果你點進來，是不是也在糾結：到底哪里有學做小吃的地方，靠譜又不被忽悠？

我先自我介紹一下，我叫程觀潮，一個從設計師轉行做小吃創業的80后大叔。2023年失業，2024年開始跑遍全國找小吃培訓，到2025年終于在夜市里穩定月入過萬。一路上交過“學費”、也撿到過“寶”，踩過的坑我不希望你再踩一遍。

這篇文章我和另一位專做數據和趨勢分析的美食觀察員——蘇槿楠一起寫。

我偏「實戰碎嘴」，喜歡說人話、講細節；她偏「冷靜分析」，幫你把看不見的風險和機會拆開說清楚。

如果你現在：

• 想找一個地方學小吃，打算擺攤、開店或做副業
• 害怕被騙培訓費、怕學了沒用、怕沒有客源
• 已經在查各種“正規小吃培訓學校”“線下小吃培訓班”，卻越看越亂

那就往下看，我們不講雞湯，只幫你弄清：去哪學、怎么選、值不值。

先從我程觀潮開始。很多人一問“哪里有學做小吃的地方”，腦子里冒出來的就是幾個詞：“正規學校”“職業技術”“某某餐飲培訓”。

說實話，我一開始也這么想，結果差點把全部積蓄交給某連鎖培訓機構。

后來真正教會我做生意的，是三個地方：

• 小吃一條街里，凌晨四點還在備料的攤主
• 城市邊緣的農貿市場檔口
• 菜市場后巷那種只收徒、不打廣告的小店

我在成都學缽缽雞的時候，跟著一個干了17年的師傅。簽合同的時候，我問他：“師傅，你店里為什么沒掛‘某某小吃培訓基地’的牌子？”

他笑了：“你看到那個寫著‘僅收學徒，謝絕加盟’的小紙片沒？我就靠這個篩人。”

很多人忽略一點：真正能教你賺錢的地方，不一定長得“很正規”，但一定滿身煙火氣。

你在搜索“哪里有學做小吃的地方”時，算法喜歡推給你的是：廣告預算多的那一批，而不是教得最好的那一批。

我自己的經驗排序是：

1. 老攤主/老店師傅的“私下收徒”
2. 本地技校或職業培訓中心里的餐飲類短訓班
3. 有實操、非純理論的小吃培訓機構

只要你認清一點——你要的是能落地賺錢的手藝，不是一張好看的證書，選地方的時候思路就會清很多。

接下來換蘇槿楠的口吻，她說話會比我冷靜很多。

從2025年底到2026年上半年，很多城市的個體小吃攤都在增加。根據多個城市人社局在2026年發布的就業趨勢觀察數據，靈活就業人群中，餐飲小吃相關的占比持續上升，一線與新一線城市增幅都在顯現。需求大，培訓自然就多，其中夾雜著不少“割韭菜”的。

看問題之前，先回答你最關心的那句：“哪里有學做小吃的地方，才算不踩雷？”

先說反面——這幾類地方，最好提高警惕：

• 價格很高，但上課內容極其“模板化”的培訓學校

  宣傳頁面五花八門，實際課程就是統一底料、統一配方，教一堆熱門品類，口味差不多，回到你本地很容易撞車。

• 不斷強調“簽約保就業”“保開店成功”的機構

  真正的市場沒有人敢百分百承諾，能做到的最多是提供選址建議、運營指導，任何“包掙錢”的文字都是風險信號。

• 只讓你多交錢，卻不讓你看真實教學現場的地方

  如果對方不愿意你提前旁聽、試吃、觀察課堂，多半心里也沒底。

行業調查里有個挺扎心的數據：

2026年上半年，多地市場監管部門披露的消費者投訴中，餐飲培訓類糾紛不在少數，典型問題圍繞“夸大宣傳”“虛假承諾”“培訓內容與介紹不符”等。

當你再搜索“哪里有學做小吃的地方”，不要只看排在前面的結果，試著對照幾個關鍵問題：

• 能否現場看課、試吃？
• 是否明碼標價，是否有樣本合同？
• 配方是否可以帶走并自主使用？
• 是否愿意簽清楚“教學內容、學時、售后指導”的條款？

把這些問題擺在桌面上，不管對方是機構、學校，還是個人師傅，態度如何，一問就知道。

這里再由我程觀潮接力，說點“踩坑總結”。很多人問我：“程哥，具體說說，哪里有學做小吃的地方可以去？”

我一般會從你現在的狀態反推適合的路，而不是給一個統一答案。

大致有四條路，每一條都有特點：

一、跟著老攤主做學徒：慢一點，但真東西多如果你時間相對寬裕，不急著馬上開張，找一個你所在城市、已經穩定經營的小吃攤/小店，問對方收不收徒，是成本最低、實戰含金量最高的方式。

優點：

• 看得見每天真實客流、出品速度、備料節奏
• 可以學的不只是味道，還有選址、定價、與客人交流的細節
• 很多師傅會告訴你“哪些食材可以替代”“怎么省成本”，這是很多培訓班不會教的

難點：

• 要厚臉皮，多問幾家才有緣分
• 有些師傅怕教會徒弟餓死師傅，會藏一手，需要你自己多觀察、多記錄
• 學的周期可能比較長，適合準備長期干的小伙伴

二、本地職培中心或技校短訓：更系統、有政策支持很多人忽略了這一條。

很多城市在2024–2026年陸續有針對靈活就業、返鄉創業的餐飲短期培訓班，開在：

• 當地人社局合作的職業技能培訓中心
• 職業技術學院的社會培訓部
• 社區或街道聯合的就業服務中心

這種地方一般收費相對透明，有的還可以享受部分補貼。課程內容包括：

• 基礎烹飪技巧（刀工、火候、衛生規范）
• 特定小吃品類的制作流程
• 基礎營養與食品安全常識

適合：

• 沒有餐飲基礎、又希望有系統知識做打底的人
• 以后可能想辦營業執照、走更合規路線的人

三、口碑還不錯的小吃培訓機構：要用“放大鏡”看這類機構確實有好的，也有一抓一大把的套路。

如果你確實工作忙，只能集中幾天學習，這類地方可以考慮，但一定要：

• 多看真實學員評論，找那種寫得很細、不是復制粘貼的內容
• 真正去現場看他們的廚房、學員人數、試吃味道
• 問清楚：你以后能不能在別的城市使用這套配方？有沒有隱藏加盟費？

有的機構會提供開店指導、物料供應等，這對新手可能有幫助，但也意味著你對他們的依賴會更深。你要提前想好：

你是想學會自己掌舵，還是想接受一整套現成模式。

四、自學+短期進修：給愛鉆研的人留一條“野路子”現在很多人會：

• 在各大視頻平臺看小吃教學
• 買幾本配方書或配方合集
• 自己在家反復試驗

這一套走通，是能成的，但中間有一個致命缺口：你很難接觸真實的“大客流場景”。

味道能做得像，可你不知道高峰期如何出品、怎么兼顧速度與質量、怎么安排備料。

很多人會先自學到一個能做出基本味道的程度，再去找一個靠譜的地方做一段短期實操強化。

這種組合方式，適合動手能力強、預算有限又不怕折騰的朋友。

現在由蘇槿楠再接著聊。

我觀察過很多失敗的小吃項目，發現一個共同點：他們選“哪里有學做小吃的地方”時，只考慮了品類是否熱門、學費多少，卻從來沒想過一件事——你的小吃，到底是賣給誰？

同樣一碗粉：

• 賣給上班族，速度和穩定最重要
• 賣給夜市年輕人，新鮮感和顏值更重要
• 賣給居民區周邊家庭，健康感、分量感更要緊

所以在你搜索、對比各種“小吃培訓地點”的時候，可以先給自己幾個小問題：

• 你想在哪個城市、哪一類商圈擺攤或開店？
• 你更能接受早起去做早餐，還是熬夜做宵夜？
• 你所在城市，人均消費習慣是什么水平？

2026年不少城市的消費報告顯示，夜間經濟、小吃街、商圈周邊仍是小吃消費的高頻場景，但中低客單價、高復購的小吃更具韌性。

這意味著：

你不要盲目追求“網紅感”，而要找到在你生活圈長期賣得動的那一類品類，再去反推——

“哪里有學做小吃的地方，專門在教這類東西，而且真的有長期門店在做？”

當你這樣反向思考，你會發現很多廣告頁里看起來很炫的品類，在你的城市可能根本不適用。

聊到這，你可能已經有幾個心儀的地方了。那到底怎么判斷誰更靠譜？

我自己現在每次幫朋友問“哪里有學做小吃的地方”時，都會給他們一份“查崗清單”。你可以直接拿來用。

一、先跑一趟，而不是先轉賬不管是機構、師傅還是學校，都盡量：

• 當面聊一次，順便看看周圍環境
• 看看學員狀態：是認真練，還是在刷手機
• 問能不能旁聽一小會、自己動手試一兩道簡單操作

有些地方，你一進門就會有感覺：

如果他們只對你的錢有興趣，不在乎你到底會不會做，那種“被當成客戶而不是學員”的感覺，一下就能察覺。

二、問細節問題，看對方是不是行家比如：

• “你們教的這個炸物，是用什么油？多久換一次？成本大概多少？”
• “這個粉/面類，如果是我自己操作，高峰期一小時能出多少份？”
• “配方里有沒有特別難采購或者價格波動很大的原料？”

真正做過生意的人回答這些問題，會非常自然，也不會避重就輕。

只會背“話術”的人，你一往細了問，就會開始模糊帶過。

三、合同和承諾，寫在紙上不靠嘴上不怕麻煩，要求：

• 把學習內容、時長、可操作的小吃品類寫進協議
• 寫清楚有沒有后續輔導，比如開店咨詢、配方使用權限
• 有任何“保回本”“保開店”的口頭承諾，都請寫進去，否則等于沒說

這不是你不信任對方，而是對雙方負責。真正靠譜的人，反而會愿意寫清楚。

很多人搜索“哪里有學做小吃的地方”的背后，是一些很真實的處境：失業、轉行、負債、家庭壓力……

我經歷過，程觀潮這個ID背后，是一個從租不起辦公室，到能供孩子上學的普通人。

所以我想把幾句可能有點直接的話，也寫出來。

• 如果你手里資金很緊，建議先從投入更低的項目和離家近的學習渠道開始

  不一定要跨省去學，很多時候你本地的小吃攤主，就是最好的老師。

• 如果你打算把小吃當成主業，給自己留一段試水期

  比如先兼職晚間或周末做，觀察自己能不能長期承受這種節奏，再決定全職。

• 不要為了“面子”去報最貴的班

  小吃生意最現實，顧客只看你端出來的東西好不好吃、干不干凈，不會看你有沒有高大上的結業證。

2026年的消費環境，大家對“性價比”更敏感，也對“小而美的攤位”更寬容。你沒必要把起點定得太高，只要方向對，慢慢滾雪球，一樣能活得很好。

寫到這里，我和蘇槿楠商量了一下，想把核心觀點捏成一句話：

當你在問“哪里有學做小吃的地方”的時候，別只把目光放在“機構名字”，而是把自己放進未來的那個攤位/小店畫面里。

然后倒著問：

• 我適合什么作息和城市節奏？
• 我想賣給什么樣的人？
• 我準備投入多少時間和錢？

再從這三個答案出發，去選：

• 就近跟老攤主做學徒
• 報本地職培或技校短訓
• 精挑細選一家實操為主的小吃培訓機構
• 自學打底，再找線下老師“補課”

你會發現，當你問清楚自己，那個“哪里有學做小吃的地方”，就不再是一個模糊的問號，而是幾條清晰的路，它們都連向同一個終點——你終于端出一份讓人愿意排隊的小吃。

如果你現在已經鎖定了一兩個地方，卻拿不準，可以把：

• 城市、想學的品類
• 準備花的時間和預算

  整理一下，再對照上面的幾個維度去篩一篩。

  愿你下一次再搜索“哪里有學做小吃的地方”，不是帶著焦慮，而是帶著選擇題答案去驗證。