從迷茫擺攤到月入過萬，我是如何借助昌創小吃培訓逆轉生活的
導讀：我叫梁至衡，在很多人眼里，是那個一畢業就創業卻接連失敗、折騰到身心俱疲的“問題青年”。做過外賣平臺運營、干過商場促銷、還合伙開過奶茶店，賬本永遠是紅的，心情永遠是灰的。直
我叫梁至衡，在很多人眼里，是那個一畢業就創業卻接連失敗、折騰到身心俱疲的“問題青年”。 做過外賣平臺運營、干過商場促銷、還合伙開過奶茶店，賬本永遠是紅的，心情永遠是灰的。直到有一天，我在一個夜市攤前，排隊排了半個小時，就為了一份看起來一點也不花哨的鐵板小吃。 那天我站在長長的隊伍里，突然冒出一個念頭：這么多人愛吃的小吃，如果我做得比別人更專業一點，會不會就是我的出口？ 帶著這個不甘心又有點賭氣的念頭，我開始瘋狂搜各種小吃培訓信息，然后頻繁刷到一個名字：昌創小吃培訓。 說實話，一開始我對所謂“小吃培訓”是有偏見的，總覺得就是交錢拿配方、隨便教兩下就完事的買賣。網上各種培訓機構的信息一搜一大把，宣傳都很“香”，但真正能打動我的不多。 我最后停下來，認真看的是昌創小吃培訓的幾件事： 那時候我很清楚，自己不是要找一個“證書”，而是要找一個能把我從坑里拉出來的“工具”。糾結了一周，我還是報了昌創小吃培訓的綜合小吃班，選了三套：鐵板類、鹵味類和簡餐類。 我當時只想知道一件事：我還來不來得及翻盤。 到了昌創小吃培訓的第一天，我就發現自己以前對“小吃這行”的想象有多幼稚。 跟我一起上課的，有做了十幾年早餐攤的夫妻，有準備辭職的公司白領，還有一個來自縣城、說話帶點靦腆的女生，目標是回老家縣醫院旁邊開個鹵味檔。大家的目的都很簡單：要一門真本事，把日子扭轉一下。 在這里，我印象最深的不是豪言壯語，而是幾句很“冷靜”的話。 一個授課老師說：“你們來昌創小吃培訓，不是來買一個發財夢的，是來學一個靠譜的賺錢方法。這個方法，做到位了，能讓你穩穩養家，偶爾有驚喜；做得隨便一點，還是會虧。” 當時教我們的，是實操為主： 昌創小吃培訓的節奏說實話不算輕松，我每天回到住的地方，衣服上全是味道，手指散不掉的香料味，有時候還會覺得“自己是不是太傻了，別人下班在刷劇，我在切菜洗鍋”。 但那會兒，我心里冒出一個久違的感覺：我在往前走，而不是在原地耗著。 很多人聯系我，會問：“培訓機構不都差不多嗎？昌創小吃培訓究竟有什么不一樣？” 如果你期待我說一句“只要報了昌創，開店就一定能成功”，那我大可以順口應付，可那是騙你，也是騙我自己。我更想說的是：在昌創小吃培訓，我被迫正視幾個以前一直逃避的問題。 我用自己的經歷，把這些整理成三點，或許更直接： 一、味道是一半，另一半是人流和選址 昌創的老師會帶你算賬：某個商圈的客單價，人流量大概多少，要達到日收入3000，你一天要賣出多少份，翻臺率需要做到什么水平。聽起來枯燥，卻是你開店前最應該逼著自己想清楚的事。 我當時特別想在商業街邊上開鐵板+鹵味小吃店，覺得人多，應該不愁生意。老師跟我一起拉數據，模擬一天從中午到晚上的人流情況，讓我去那條街蹲了兩天。結果很打臉：那條街的主要消費群體是帶孩子逛街的家庭，以及吃完正餐閑逛的人，小吃更偏零嘴，不適合我想做的組合。 后來，在昌創的建議下，我選了靠近學校和寫字樓交界的路口位置。開店之后，我才真正懂了當初的那一句：“做餐飲，選址比菜單更要命。” 二、菜單不是你喜歡什么，而是顧客什么時候會買什么 以前我開奶茶店是怎么做菜單的？簡單地說，就是“看別人賣什么，我也跟著賣，自己喜歡什么就多弄幾款”。昌創小吃培訓的老師把菜單拆成“盈利款”“引流款”“形象款”，還給出不同時間段的組合建議。 比如中午主推簡餐+飲品，強調飽腹和速度；傍晚偏向鐵板類和鹵味，強調小聚、解饞；晚上可以增加夜宵氛圍產品，突出“下班放松”。菜品本身沒變多少，但搭配呈現完全不一樣。 我照著他們的邏輯改了菜單，把幾個利潤低、操作又復雜的菜刪掉，把出單速度快、回頭率高的品類往前放，重新設計了燈箱和宣傳用語。調整后一個月，客單價從17元拉到了24元，日營業額比剛開業時穩穩多了30%左右。 三、技術不是難點，堅持標準才是難點 坦白說，小吃技術本身并沒有想象中那么神秘。比如我學的鐵板類，只要配方掌握好，操作熟練，做出八十分的味道不算難。真正難的，是每天都做到“差不多的八十分”，而不是一會兒七十分，一會兒九十分。 昌創小吃培訓在實操環節，反復強調標準化，比如每份的重量、出品時間、調味順序，一遍遍盯你糾正。有的同學嫌煩，說“差一點沒關系啦”，老師說得很直：“現在是我在廚房里盯你，將來你開店，是客人在盯你。” 我一開始也不理解，直到開店一個月后，有老顧客跟我說：“上次那份感覺咸了一點點。”那是我第一次因為太忙，隨手少看了秤。那天晚上，我把課堂筆記翻出來，又重新整理了一遍操作步驟。 說難聽點，不是昌創小吃培訓讓你開店成功，而是他們會把你“逼”向一個更專業的自己。你愿不愿意接受這種“逼迫”，才決定你能走多遠。 很多來咨詢我的人，狀態跟當初的我有點像：不甘心、不滿足現在的狀態，但又怕自己選錯路。 我想用過來人的角度，說幾句不那么好聽，但很真的話，你可以當作是朋友之間的提醒： 你不是來買奇跡的 昌創小吃培訓也好，任何一個培訓機構也好，本質都是在賣“能力提升”和“經驗縮短的捷徑”，不是賣“包掙錢”。如果有人對你承諾“保證你月入幾萬”，一定要警惕。 技術要學，心態也要調整 你可能會練到手酸、被油濺到發燙、站一天腳腫，這些都是正常的。你會羨慕同齡人周末出游，而你在廚房里翻鍋。但當你看到每天的賬本在往上走，那種成就感很扎實。 選機構，看兩樣東西最關鍵：案例和后續支持 我選擇昌創小吃培訓，很大一部分原因是看到他們真正跟進學員開店，比如幫忙規劃開業活動，給開店前后提供調整意見，而不是“教完就完事”。這對新手特別重要，因為很多坑不在開店當天，而在開業后的第一個季度。 如果你只是想“試試看”，那不如先別花錢 小吃這條路，不是用來“試一試自己適不適合的”，而是要真心想把生活扭轉一下的人做的選擇。你可以先從擺攤、觀察商圈、兼職幫人看店開始接觸，確認自己真的愿意站在灶臺后面，再考慮報名培訓。 回頭看，從決定報名到我的生活沒有變成“爽文劇本”，沒有一夜暴富，但的確有了很清晰的變化： 有人說，昌創小吃培訓對我來說像是一個“轉折點”。我更愿意說，它是一個讓我有機會重新認真對待生活的“工具箱”。工具好不好用，要看你怎么用。 如果你現在正在猶豫、徘徊，甚至被身邊人的否定搞得很焦慮，我想把自己那時候寫在筆記本上的一句話，送給你： “你不是在賭一門小吃，而是在賭自己能不能再努力一次。” 你問我昌創小吃培訓值不值得報？ 我會這樣回答你：如果你只是情緒沖動，那不值得；如果你已經打算為改變付出一兩年的堅持，那它會是一個值得投資的起點。
