培訓早餐包點，從副業嘗試到月入過萬真的可行嗎
導讀：我叫蘇籣，在餐飲培訓圈子里，大家更習慣叫我“蘇老師”，但我其實更喜歡別人喊我“包點蘇”。原因很簡單，我這幾年幾乎一門心思都撲在一件事上——做培訓早餐包點。從線下小班到線上
我叫蘇籣，在餐飲培訓圈子里，大家更習慣叫我“蘇老師”，但我其實更喜歡別人喊我“包點蘇”。原因很簡單，我這幾年幾乎一門心思都撲在一件事上——做培訓早餐包點。從線下小班到線上營養早餐營，我看過太多從零基礎的小白，到能把生意跑到月入一兩萬的學員，也見過不少折騰一圈，面粉糟蹋了，時間搭進去了，卻連成本都沒回來的。 你點開這篇文章，大概率心里也在打鼓： 是時候嘗試做個早餐副業了嗎？ 培訓靠譜嗎？ 包點真的能賺錢嗎？ 我就不繞彎，咱們一條條把水攪清。 培訓行業內部有一個默認共識：不是所有人都適合做早餐包點，更不是人人都適合花錢去報培訓早餐包點課程。 我會先讓你做一個很“冷”的自測： 如果上面四條你有三條答“可以”，那你已經踩在門檻上了。 在2025年，中國城市上班族早餐外購占比接近63%（綜合餐飲行業多家平臺發布的2025年城市早餐消費趨勢數據），而且“現蒸現賣”“干凈、放心、營養”這三樣，是用戶搜索早餐時最常掛在嘴邊的關鍵詞。 對培訓機構來說，最理想的學員畫像是： 如果你發現自己和這幅畫像有點像，那這篇文章接下來的內容，你就要認真看，因為會直接影響你要不要報培訓早餐包點，怎么報，報完之后能不能把錢賺回來。 說到培訓，大家最怕的往往不是學不會，而是——被割韭菜。 我接觸的學員里，約有三成，是二次培訓甚至三次培訓的“過來人”，花了不少學費，最后還是來重新學。 他們踩過的坑，大多集中在幾類：
有的機構主打“秘制配方”，入門價低，課時短，聽起來很香。
但包點這行，配方只是個“起點”，真正決定你能不能持續出品穩定品質的，是這幾個要素：
- 面粉吸水率
- 發酵溫濕度控制
- 出品排產節奏（什么時間點蒸哪一鍋）
- 不同品類的標準化克重與成型手法
如果培訓只給你一張配方紙，跟你說“照這個做就行”，那基本可以判斷，他們教的是“可復制性極差的個人經驗”，而不是系統可落地的早餐項目。
- 不談成本、不談毛利，只談日入上千
你在網上常看到這樣的宣傳：“某學員剛畢業就日銷800個包子，日入1500+”。聽起來熱血澎湃，但你要冷靜拆解：
- 每個包子的毛利多少？
- 原材料、耗損、房租、水電、人工算了嗎？
- 剩貨怎么算？
真正靠譜的培訓課，都會教你毛利反推：
- 市場可接受單價
- 原料、配料和耗材成本
- 合理毛利區間
- 每日盈虧平衡點（日銷量要到多少才不虧）
以2025年一線城市為例，一個標準肉包的可接受售價大約在3.5—4.5元，合理毛利率在55%—65%，這意味著你的原料+耗材成本，每個包子應該控制在1.6—1.9元之間。
如果培訓課程從頭到尾沒和你算過這個賬，那多半只是在給你講故事。
- 不給真實運營數據，就給你看“精選學員案例”
我在自己開設的班里，會直接把幾家老學員的真實數據打碼后放出來：
- 日均客流
- 產品結構（包子、饅頭、花卷、豆漿等占比）
- 毛利、凈利
- 旺季與淡季的差額
你在選擇培訓時，可以主動問對方：
“有沒有2025年的真實經營數據可以參考？看打碼就行。”
如果對方支支吾吾，那你需要提高警惕。
培訓可不便宜，一次系統培訓早餐包點，從基礎班到創業班，目前市場價大約在3000—12000元之間，你有沒有必要掏這筆錢，取決于這家機構愿不愿意在信息上對你“掏心窩子”。
很多人來找我，開場一句就是：
“蘇老師，老實講，做早餐包點，月入過萬靠譜嗎？”
我們不要靠感覺，來算一筆比較保守、但貼地的賬。
假設你在一個普通二線城市，街道靠近一個中型小區+一個小學門口，租一個10—15平米的早餐檔口：
- 房租：約3500—5000元/月
- 水電氣：約600—800元/月
- 設備折舊攤銷（和面機、醒發箱、蒸箱、冰箱等）：約1000元/月
- 原材料+耗材：按銷量波動計算
再來看收入端，參考2025年平臺訂單和線下走訪數據：
- 單店日均客流的“健康區間”：120—260人
- 人均消費：在9—15元之間
- 綜合毛利率：按60%估算
我們抓一個不激進、不悲觀的點：
- 日客流：180人
- 人均客單：12元
那日營業額就是：180 × 12 = 2160元
按60%毛利，毛利是1296元/天。
一個月按26個營業日算：
- 月毛利：1296 × 26 ≈ 33696元
再扣掉房租、水電氣、設備折舊和一點損耗：
- 固定+隱形成本合計約7000—8000元
也就是說，一個運營還算正常的包點早餐檔口，月凈利潤在1.8萬—2.3萬元之間是相對合理的區間。
問題就在這里：
同樣是賣包子，為什么有人能跑到2萬，有人干到懷疑人生？
答案往往不在“手藝好不好”，而在：
- 產品結構是否合理（只賣肉包=自廢武功）
- 出品速度夠不夠快（排隊時間超過7分鐘，流失率極高）
- 選址有沒有踩坑（差一條街，差的是一個世界）
而這些，正是靠譜的培訓早餐包點課程，必須給你補齊的“隱性部分”。
你可能會糾結：
網上那么多免費教程、短視頻配方，我需要報班嗎？
我接觸過一位學員，網名叫“晨光阿祺”，在2025年3月加我微信，他前前后后看了將近200條包子教學短視頻，自己在家摸索了半年。
他的困惑只有一句：
“每次發出來的面都不一樣，明明配方是同一個。”
這就是“體系”和“碎片化”的區別。
一個完整的培訓早餐包點體系，一般會覆蓋這些模塊：
- 原料認知：面粉筋度、酵母品牌差異、油脂種類對口感的影響
- 基礎工藝：中種法、直接法、老面發酵等不同工藝的適用場景
- 品類搭配：包子、花卷、饅頭、醬香餅、粥品、豆漿等組合策略
- 出品流程：從前一晚備料到早上出爐的詳細時間軸
- 經營管理：選址邏輯、定價策略、排隊動線、線上引流方式
- 風險預案：淡季怎么調品類、原材料漲價如何調整配方
你可以拿這份“清單”去對照任何一家培訓機構：
覆蓋得越完整，越不怕你問細節的，價值越高。
至于學習周期，別被“7天出師”“3天掌握”這種詞匯迷惑。
在2025年各大餐飲職業培訓機構公開的數據中，一個從零基礎到能獨立操作早餐檔口的平均學習+實操周期，大多在21—45天之間，這還不包括你后續開店磨合的時間。
我的建議是：
- 真打算做項目，用來創業或長期副業：優先報系統班
- 只是想給家人做點早餐，偶爾擺擺攤：可以先從短訓營試水
培訓本身不是目的，能讓你少走彎路、少交學費、少踩坑，才是它的意義。
當你決定要報班，選擇就變成關鍵動作。
看廣告遠遠不夠，你可以從這幾個“專業視角”去篩：
課程設計是否“單品拉滿+結構完整”
只教你幾個爆款單品，卻不幫你搭完整早餐產品線，這種課程學出來開店，會很被動。
一個實戰友好的配方池，大概會包含：
- 2—3款基礎主食：大肉包、小籠包、鮮肉饅頭
- 2款素包或菜包：香菇青菜、三鮮素包
- 2—3款花卷/饅頭：雞蛋饅頭、雜糧饅頭、麻醬花卷
- 1—2款特色點心：豆沙包、流沙包
再配上兩類水飲/粥品。
當你咨詢課程時，可以主動問：“學完后，配方能搭出一個完整早餐產品線嗎？”
是否有“真實操作場景”，而不是只在教室里示范
紙上談兵是多數學員最大的痛點。
我在選機構時特別看重這一點：
- 有沒有實訓店面或模擬檔口
- 有沒有安排學員早起跟著做一整天，從凌晨到收檔
只有經歷過完整的一天，你才知道某些看似簡單的動作，在高峰期壓力下會變成什么樣。
講師有沒有自己的項目實戰經歷
一個從來沒親手扛過店的講師，說起來可以頭頭是道，但他給你的多半是“標準答案”，不是“現實世界的解法”。
你完全可以直接問：
“老師自己現在還有在運營早餐店或者項目嗎？可以看下店里的基本數據大概情況？”
一個對自己項目有信心的培訓方，不會怕你問這個。
有沒有后期復訓、答疑支持
早餐項目最大的挑戰，不在課堂上，而在你開店后的第一年。
面粉換品牌、天氣變冷、樓上業主投訴油煙、隔壁開了個新的早餐鋪……這些問題課堂上講不完，事后卻天天遇見。
靠譜的培訓早餐包點機構，一般會提供：
- 開店前一次性選址診斷
- 試營業期間線上答疑（微信/社群）
- 一定期限的復訓或進階課程折扣
你在對比不同機構時，別只看課時長短，后續支持才是真正區分“培訓班”和“項目孵化”的關鍵。
寫到這里，你可能依然猶豫：“我是不是適合進入早餐包點這個賽道？要不要去報培訓早餐包點？”
我給你一個相對溫和、但行動感很強的小路線：
第一步：做成本極低的小測試
在家拿超市面粉和酵母，跟著公開教程做三次包子，記錄：
自己能不能接受這個勞動強度
家人和身邊朋友對口感的真實反饋
這個階段不求成功，只求你感受過程。
第二步：去線下實體感受“早高峰溫度”
找你常去的三個不同類型早餐點：連鎖包點店、小夫妻檔口、小區門口手推車。
在早上7:00—8:30之間，站在邊上觀察和計數。
你會看到真實的客流、排隊時間以及老板的節奏，這比看任何宣傳都真實。
第三步：帶著問題去篩培訓，而不是帶著幻想
列出你最在意的5個問題，比如：
我沒基礎多久可以獨立出品？
配方有沒有可復制性？
學費大概多久可以回本？
2025年學員真實經營情況怎樣？
能不能先試聽或旁聽部分課程？
只要對方的回答，敢用數據、敢用案例，而不是一味打雞血，那你就可以把它列入備選。
選培訓這件事，說白了就兩句話：
- 要敢花錢，但不要糊涂花
- 要敢做夢，但別被夢帶著跑
做早餐包點，不是“躺贏項目”，是踏踏實實的早起項目。
你會遇到：
- 冬天早上4點出門，手還沒完全張開的冷
- 面發過頭整鍋報廢時的心疼
- 客人一句“你家包子比那家好吃”，帶來的莫名感動
- 第一筆月利潤過萬時，那種“原來我真可以”的踏實興奮
而培訓早餐包點，是幫你把這些起伏壓得更平一點，讓你少摔幾跤，少走幾條冤枉路。
如果你現在正坐在手機屏幕前糾結，我想跟你說一句很誠實的話：
- 如果你完全不想早起，不想和人打交道，也不想身體累，那這個賽道不適合你，別報班，省錢。
- 如果你已經嘗試在家做過幾次，覺得辛苦但還算享受，看著一屜屜熱氣騰騰的包子會開心，那可以認真考慮報個靠譜的培訓早餐包點課程，把這條路走扎實。
我叫蘇籣，在這個行業里混了十幾年，看過早餐檔口起起落落。
我不敢向你保證“只要學就一定能成功”，這話太不負責任。
但我可以肯定地說：
在2025年的中國城市，只要你選對位置、用對方法、算得清成本，早餐包點這門手藝，依然是極少數能用有限投入撬動穩定現金流的項目之一。
如果哪一天，你站在自己小店的蒸汽里，聽到第一位回頭客跟你說：
“老板，還是給我老樣子，兩個肉包一個豆漿”，
那一刻，你就會明白，當初那個“猶豫要不要報培訓早餐包點”的自己，做了一個不算完美，但足夠勇敢的決定。
