早餐小吃培訓，能不能真的月入過萬一位下班后開店的普通人想跟你聊聊

我叫陸晚舟，白天是新媒體運營，下班后是一個賣早餐小吃的小攤主。

很多人加我微信，只問一句：“早餐小吃培訓，學完真的能賺錢嗎？”

這篇文章，就當是我給你的一次認真回復——不講心靈雞湯，只講對你錢包有用的東西。

我先把話說在前頭：

有培訓有用，但不是所有培訓都值你花錢；早餐小吃能掙錢，但不是每個人都適合；你關心的收入、投入、學多久、會不會被割韭菜，我都會攤開說。

很多人對早餐小吃的收入是模糊的，只會在視頻里看到“日營業額3000+”“排隊到馬路口”，看完熱血一陣，關掉手機繼續上班。

不如算一算：

以一線城市地鐵口常見的“生煎+豆漿”檔口為例（數據為2026年多家連鎖公開加盟數據與我自己實操綜合的平均數）：

• 客單價按 12 元 估算（生煎 8 元 + 豆漿 4 元）
• 早高峰 2.5 小時，平均每分鐘成交 2 單，就是 300 單左右
• 日營業額大約 3600 元

成本結構大概這樣（你可以對照自己城市往下想）：

• 食材成本，約 30% 左右：1080 元
• 房租和水電（按人均攤到每天），約 20%：720 元
• 人工：算兩個人，平均 7000 元一個月，折成每天約 466 元
• 其它（損耗、包裝、燃氣等），再抓個 10%：360 元

粗算下來，當天毛利潤在：

3600 - 1080 - 720 - 466 - 360 ≈ 974 元

這還是在工作日、位置不錯、出品穩定的情況下。

很多人一聽，“哎呀，那一個月 2 萬多，太香了！”

但把數據拉回地面一點：

• 三線城市人流銳減，營業額直接腰斬很常見
• 你剛開業時，出品不穩定，復購率沒站住，可能要打個對折
• 有些城市 2026 年規范“占道經營”，很多流動攤位需要轉入正規門店，成本抬上去了

去報名任何“早餐小吃培訓”之前，請先用你家門口的早市、城管政策、房租價格，把這個賬在紙上算一遍。

現實越算越清楚，培訓踩坑的概率就越小。

說真話，現在做早餐小吃培訓的機構太多了。

從幾百塊的線上課，到幾萬塊的“包教包會包開店”，有人收錢靠良心，有人收錢靠話術。

我挑培訓機構時，只看四個點，你也可以對照著篩一篩：

1. 看配方是不是“可復制”，而不是只會在他們的廚房里成功

   有些機構給的配方，只在他們那套設備、火力、原材料下效果好，回家一換面粉品牌，口感就走樣。

   你可以直接問：

   • “你們配方對面粉、油的品牌有硬性要求嗎？”
   • “能不能給我講講替代方案？”

     肯講替代方案的，一般更務實。

2. 看有沒有“標準流程”，而不僅是老師手感

   真正適合做生意的技術，一定是可以寫成步驟的：

   • 餳面多久
   • 含水量大概多少
   • 每份餡料大致克數
   • 攤雞蛋要到什么狀態

     如果老師永遠只講“看感覺”“我多年經驗”，那你學回去復制難度很大。

3. 看是否講“賺錢邏輯”，而不只教做東西

   一份早餐小吃培訓，技術最多占一半。

   更關鍵的，是有沒有講：

   • 定價策略：怎么用 A、B 款搭配出高利潤組合
   • 早晚市不同客群的選品差異
   • 如何用小程序、社群留住上班族顧客

     如果只教你“這餡兒這樣和，那皮這樣搟”，賺錢的那一部分你還得自己摸索。

4. 看學員真實情況，而不是只看“滿堂喝彩的合影”

   可以要求看最近一兩期學員的真實門店地址、營業時間、品類；

   盡量找和你同城或者同類型城市的學員聊聊：

   • “你學完多久開店？”
   • “現在日均大概多少單？”
   • “你覺得培訓最有用的地方在哪？”

     愿意給你學員聯系方式的機構，底氣往往稍微足一點。

如果你正在糾結“要不要報某個早餐小吃培訓”，可以把機構的宣傳頁放到這四條上面過一遍篩。

能過三條的，我認為可以考慮；

只符合一條甚至踩雷，那你很可能是在給人家的廣告費買單。

我見過很多人報課，動機非常散——

有人是為了給家里做飯好吃一點，有人是為了將來萬一失業有個后路，還有人是被短視頻的“輕松賺大錢”刺激到了。

動機不清晰，后面很容易后悔。

可以給自己問三個問題，把腦子捋清楚：

1. 你是想學一門興趣，還是要拿它當主業賺錢？

   如果只是興趣，線上課 + 自己練習，足夠了，大可不必飛去外地花上萬報“創業班”。

   如果是奔著“主業”去的，你就要在培訓中重點看：供應鏈、規模化、團隊分工，而不是只盯著某一個小吃做得多好吃。

2. 你計劃在哪種場景賣？路邊攤、早餐店、綜合小吃店，完全是三個世界

   • 路邊攤：設備輕便，客單價低，人流量重要，城管政策影響大
   • 專門早餐店：對品類集中度要求高，翻臺效率關鍵
   • 綜合小吃店：多品類串聯，下午和夜宵也能營業，管理難度更高

     你適合哪一個，和你現在職業、家人支持、體力精力，嚴重相關。

3. 你一個月能接受投入多少？資金和時間，兩種投入都要算清

   很多培訓機構會淡化后期投入，只強調“低成本創業”“一輛三輪車就能干”。

   哪怕是移動早餐車，按2026年各地政策，要搞到正規手續、合規設備，啟動投入 2–5 萬非常常見。

   再加上你前期沒經驗時的試錯成本，這里面有沒有你承受不了的壓力，提前想清楚很重要。

當你把這三個問題想明白，你會突然發現：

適合你的“早餐小吃培訓”，其實只剩很少幾個，很多打雞血式的廣告自動變得沒那么誘人了。

坦白說，大多數早餐小吃培訓教的技術，都能被認真練習的人在 2–3 個月里摸出來。

為什么有人繼續開著三家店，有人半年就轉讓？

落差在后面這些“瑣碎但致命”的地方：

• “同樣一杯豆漿，他用一次性紙杯，你用有logo的可降解杯子，顧客手里拿著的感覺就不一樣。”
• “你只記得做出品，他記得叫顧客名字，記得誰不吃香菜。”
• “你天天只在現場等人，他早就拉好了周邊寫字樓的早餐團購。”

有一家在成都的軟件園旁邊的早餐店，2026年早上的排隊隊伍已經成了“拍照打卡點”。

他們做的并不是多獨特的品類，就是簡單的手抓餅+豆漿+現磨咖啡。

但他們會在自家小程序上做一個“早安打卡”：

連續 5 天打卡，送一杯小杯豆漿，連續 20 天送一份手抓餅。

這些玩法，在培訓課堂上也許只被帶過兩句，或者壓根不講。

真正賺錢的人，永遠把培訓當起點，而不是終點。

我知道，看到這里你心里可能還是會想：“那我到底報不報呢？”

我給你一個很接地氣的小路線，你可以拿著一步步對照：

• 先去你家附近，認認真真吃 5 家不同的早餐

  別光吃，順便觀察：動線、效率、環境、顧客黏性。

  想一想：

  • 這條街我還有沒有機會？
  • 我能做出和他們不一樣的點嗎？

• 再用三晚時間，把網上“早餐小吃培訓”的信息整理到一個表里

  記錄：地點、價格、學時、品類、是否提供開店輔導、是否有學員門店可以探訪。

  做到一頁紙都能看清的程度，你就已經比大多“沖動消費”的人理性很多了。

• 決定報哪一家之前，給自己設一個“退出機制”

  比如：

  • 如果培訓機構不愿意讓我旁聽半天，就再看一看
  • 如果對方把“不開店退費”寫在宣傳上，卻不愿寫進合同，就換一家
  • 如果自己在這個學習上要掏出的是“家里唯一一筆存款”，那就先慢下來半年

你可能會說我啰嗦。

但我真心希望，你花出去的每一分錢，是朝著你想要的生活走，而不是為別人的成交率買單。

我在接觸那么多學員之后，發現一個有趣的現象：

真正做出成績的人，眼里很少只盯著“培訓值不值”，反而更在意“我愿不愿意為這條路付出時間”。

有個學員叫周意南，原來是廣告公司文案，2025年被裁員后，2026年年初跑來找我，說想系統學早餐小吃。

她報了一個 10 天集訓班，學了煎餅果子、豆漿、炸串、關東煮。

學完沒有立刻開店，而是：

• 先在自家小區門口，每周六日早晨搞“鄰里義賣”，只收成本價
• 一邊賣一邊讓鄰居在朋友圈投票，哪款更受歡迎
• 兩個月后才收縮到兩款主打，去了附近學校門口租了個 12 平小檔口

她的檔口現在日營業額只有二三千，說不上“暴富”，但她的表情，是踏實的。

“之前寫文案的那些營銷知識，我現在都用在自己的小店上了。培訓給了我一把鑰匙，可是門，要我自己推開。”

這句話，我一直記到現在。

如果你問我：

“早餐小吃培訓，到底值不值？”

我的回答是：

培訓本身既不神奇也不廉價，真正拉開差距的，是你愿不愿意用它，去認真設計自己未來幾年要過的生活。

如果你已經想了很久、也愿意為這條路真正投入，那就去找一門配得上你認真態度的早餐小吃培訓，好好學一場。

如果你只是被短視頻熱血沖昏了頭，那不如今晚先把這篇文章收藏，關掉手機，好好睡一覺。醒來再決定。