普通人想翻盤，為什么都盯上了網紅小吃培訓

編輯：南翔 2026-02-01 15:09:05 瀏覽： 29

導讀：我是陸觀潮，一個從傳統餐飲“跳車”，轉向網紅小吃培訓+短視頻帶貨的中年創業者。很多人加我微信第一句話就是：“觀潮老師，現在做餐飲還來得及嗎？我不敢開大店，只敢從小吃攤開始

我是陸觀潮，一個從傳統餐飲“跳車”，轉向網紅小吃培訓+短視頻帶貨的中年創業者。

很多人加我微信第一句話就是：“觀潮老師，現在做餐飲還來得及嗎？我不敢開大店，只敢從小吃攤開始。”

這篇文章，我想聊透一件事：

如果你是普通人，預算不高、經驗不多，還想靠副業或小本生意翻盤，網紅小吃培訓到底值不值得學？會不會是坑？需要多少投入？多久能回本？

我不講勵志故事，只講拆開數字、踩過的坑、和你真正關心的現實問題。

“網紅小吃培訓”到底在教什么，而不是在賣什么噱頭？

先把迷霧撥開一點。很多人一聽“網紅小吃”，腦子里浮現的是：排長隊、短視頻爆火、三天回本、月入幾萬。

可你真正去線下看，會發現絕大多數人做的是：

手抓餅、鐵板豆腐、炸雞漢堡、奶茶咖啡、手打檸檬茶、肉夾饃、螺螄粉……
名字花里胡哨，本質還是高復購的小客單價小吃。

稍微留意一下，你會發現幾個現實數據：

2026年上半年，多家城市商業統計中心的商業街客流監測顯示，小吃快餐類門店的日均客流恢復到疫情前的110%左右，恢復得最快的就是奶茶、炸雞、地方小吃。
第三方餐飲數據機構在2026年發布的報告中提到：客單價在15～30元的小吃門店，關店率明顯低于正餐門店，原因很簡單——消費門檻低，年輕人愿意反復買。

靠譜的網紅小吃培訓，到底在教什么？

按照我跑過幾十家培訓機構、帶過線上線下學員的經驗，大致可以拆成四塊：

基礎配方與標準化流程：配方比例、醬料秘方、關鍵時間/火候、冷鏈與存儲，讓你不是“憑手感”，而是“看流程”。
選品與組合：爆款+基礎款+高毛利產品的搭配，比如炸雞+飲品、螺螄粉+小吃拼盤，把客單價從15元拉到25元以上。
小店實操邏輯：人流判斷、檔口布局、出餐速度、設備選擇，這些決定你一天能做多少單。
流量玩法：短視頻平臺種草、本地生活平臺上架、團購套餐設計、好評返現話術等。

聽上去很系統對嗎？問題來了——你真的都需要嗎？

如果你只是想擺個小吃車，每天賣到200單就收攤，你需要的重點是：

能穩定復制口味的配方
簡單易操作的流程
不會壓死你的設備和成本

而如果你是想開一家網紅小吃門店，甚至以后做小連鎖，你更重要的是：

標準化+團隊培訓
品類矩陣+成本核算
線上流量+線下轉化

先弄清楚自己是哪一類，再看培訓是不是“對癥”，這一步，很多人直接跳過，然后覺得“被割了”。

真實賬本攤開給你看：一份網紅小吃，到底能賺多少？

關于培訓，大家最在意的不是學不學會，而是：學會之后，賺不賺錢？

我們別空談，打開一份真實的“網紅炸雞+奶茶檔口”的簡化賬本，給你一個直觀判斷。

以我幫學員在某三線城市商業街做的檔口為例（2026年數據）：

租金：小檔口9平米，月租5500元
人工：夫妻檔親自上陣，只請1個兼職，月支出約3000元
水電氣消耗：平均每月1800元
設備（分攤到每月）：炸爐、冷藏、操作臺、封口機等，總計約2.8萬元，按2年折舊，每月折算約1200元
平臺抽傭+包裝耗材：平臺抽傭約營業額15%，包裝按單算

再看產品結構：

炸雞小吃人均單價約18元
奶茶飲品單價約12～16元，拉平均算14元
典型訂單搭配：1份炸雞+1杯飲品，客單價約32元

這家檔口在2026年3-5月的運營數據：

日均訂單：工作日約130單，周末約210單，綜合下來平均約155單
日營業額：155單 × 32元 ≈ 4960元
月營業天數按30天算，營業額約：14.88萬元

毛利怎么估？

炸雞、飲品這種類目，一般綜合毛利在58%～65%之間，取中間值61%
14.88萬 × 61% ≈ 9.07萬元毛利

再減掉固定成本和變動成本：

房租：5500元
人工：3000元
水電氣：1800元
設備折舊：1200元
合計：1.15萬元

平臺抽傭算一算：

如果線上訂單占60%，抽傭按15%算：14.88萬 × 60% × 15% ≈ 1.34萬元

粗略凈利潤：

9.07萬毛利 ? 1.15萬固定成本 ? 1.34萬平臺抽傭 ≈ 6.58萬元 / 月

聽起來很美對嗎？但這是一個選址合適、產品組合合理、執行力還不錯的檔口，不是人人都能復刻。

同樣是跟我學的小吃，有人一個月凈利潤2萬多，也有人剛起步只能做到8000－1.2萬。

區別在哪？

選址是否真的匹配產品（年輕人多？外賣需求強？周邊有沒有強對手？）
出餐效率能不能頂得住高峰期（排隊太久，人直接走）
線上圖片、文案有沒有下功夫（團購首圖丑得離譜，白給都沒人點）

當你問“網紅小吃培訓靠譜嗎”的時候，實質是在問：

這個培訓能不能幫我少走彎路，大概率接近那6萬多的凈利，而不是掉到8000的那一檔？

它給不了你保證，卻可以給你概率。

我對學員的真實建議是：

如果你打算拿出全部積蓄孤注一擲開店，那就別急著報名任何培訓，先去打 2～3 個月工，摸一摸真實環境再說。
如果你有穩定收入，只想先從副業嘗試，或者準備開檔口，那一套靠譜的系統培訓，能幫你把“昂貴的試錯”變成“相對可控的試錯”。

培訓班怎么選？別被“3天0基礎開店”的口號騙走理智

說到選擇培訓機構，這里是大家最容易踩坑的地方。

我陪學員現場探店、試聽課，總結出一套“嗅覺系統”，你可以對照看看，哪類要警惕，哪類值得聊下去。

一看就不踏實的情況，大概有這些：

廣告到處寫“3天速成、0基礎開店、包教包會包賺錢”，課程表卻只有兩欄：配方+實操。沒有成本核算，沒有選址判斷，沒有營銷邏輯。
學費報價亂飛，線下一問只講優惠，不講課程內容細節，甚至“不允許拍照、不允許記錄”。
所有案例都“非常成功”，你問到失敗的學生情況，對方要么避重就輕，要么直接轉移話題。

反過來，值得深入了解的培訓，大多具有一些共同點：

課程結構寫得很清楚：選品邏輯、配方細節、操作標準、成本測算、開店流程、線上運營，各部分時間大概多少，一目了然。
愿意直接帶你去看他們合作學員的真實門店，哪怕不是排隊店，但數據真實。
會主動跟你聊你的預算、城市、人力情況，而不是一上來就說“你學這個最賺錢”。

如果你想再慎重點，這幾個實用的小動作，可以幫你把坑規避掉一半：

在地圖和社交平臺上搜這家培訓機構的名字
看周邊評價，不要只看“好評”，多看中評和差評里說了什么細節。
比如：

“配方教得可以，就是后續問問題回復很慢”
“說帶看門店，結果一直拖”
這種比簡單的“騙子！”可信度還高。

問清后續服務邊界
培訓結束后，還能不能：

遠程幫你看店鋪平面圖、菜單設計？
幫你粗算毛利和單品結構？
平臺上架時，可以幫你看下圖文和套餐設置？

有些機構會提供 3 個月或 6 個月的“在線答疑”，有些是一次性課程聽完就拜拜。價格差距就在這里。

開攝像頭，真實連麥溝通
如果是線上課，強烈建議要求老師開攝像頭，和你聊十幾分鐘。你會從他的表達里，感受到他是不是真做過店，還是只會背課程。
真正做過店的人，聊到高峰期出餐、員工管理、供應鏈斷貨這種細節時，很容易“情緒上來”；純賣課的人，講來講去就那幾句包裝話術。

培訓費本身，從市場行情看，2026年線下系統培訓在3000～8000元之間比較集中，位置、課時和后續服務不同，價格會有差異。

別迷信“貴的一定好”，也別一味圖便宜。更重要的是：你付的這一筆錢，到底是在買知識，還是買真實的經驗和后續陪跑？

適合誰？不適合誰？別讓沖動和焦慮替你報名

寫到這里，你大概已經有點感覺：網紅小吃培訓不是“玄學”，也不是“靈丹妙藥”。

它只是給你一套相對成熟的工具和路徑。工具到手之后，你能不能用好，是另一回事。

我接觸過太多不同背景的學員，坦白講，有些人天生適合干這個，有些人真不適合。

不如直接幫你做個簡單“自測”，你對照看看自己屬于哪一類。

更適合報班的那一群人：

已經在做餐飲/服務業，只是想升級產品或切入新賽道，例如傳統快餐轉向小吃+飲品組合。
手里有個位置不錯的店面/檔口資源，但不知道做什么項目更合適。
有穩定工作，只是想先從副業試水，比如周末擺攤、夜市檔口、公司附近下午茶小吃。
性格不怕與人打交道，愿意在前期多跑、多看、多試。

不太建議盲目報班的人群：

完全抗拒與人溝通，只想“躲在廚房里”，那你很難做好線下小吃。
把所有積蓄押在一次創業上，一旦虧損就會對生活造成嚴重打擊。
覺得培訓就是“交錢=成功”，對自己執行力沒什么意識。

我最常說的一句話是：

培訓項目本身不是風險，錯誤的預期才是最大的風險。

如果你把培訓當成一張“通往成功的門票”，那你幾乎注定要失望；

如果你把它當成一個“縮短摸索時間、減少失敗成本的捷徑”，你會用得更加理性。

寫在做之前，把這三個問題想清楚

聊了這么多，我想把話收回來，留給你幾個非常具體的問題，也是我每次在學員報名前都會反復追問的：

你能接受的最壞結果是什么？
比如：

培訓費沒回本，但你掌握了一門手藝，以后可以打工或復用到其他項目；
開檔口后，發現自己不適合做服務業，虧損控制在你能承受的范圍內。

如果你連“最壞結果”都不敢想，那這場創業對你來說，風險太大了。

你至少能給自己預留多長“試錯時間”？
根據2026年多組餐飲創業樣本的數據，小吃檔口從開業到趨于穩定，一般需要3～6個月，非常少有人一開業就日入破萬。
如果你只給自己定了“一個月試試，不行就關”，那不如把錢留著。
你準備好“從早站到晚、手上永遠都是味道”的生活了嗎？
網紅小吃是生意，不是濾鏡。
真實情況是：