蒸海綿蛋糕的做法大全

一、準備所需食材

蒸海綿蛋糕是一種原料簡單、制作簡便的傳統點心，所需食材也比較常見和易得。我們需要準備以下材料：

1. 雞蛋3個

2. 低筋面粉100克

3. 細砂糖60克

4. 牛奶30克

5. 玉米油30克

6. 泡打粉適量

二、準備工具和容器

在制作蒸海綿蛋糕之前，我們還需要準備一些工具和容器：

1. 蛋糕模具：選擇直徑15-18厘米、深度為7-8厘米的蛋糕模具。

2. 攪拌容器和攪拌工具：可以選擇玻璃或不銹鋼的攪拌容器，并準備一個橡膠刮刀或手動打蛋器。

3. 蒸鍋：使用帶有隔水功能的蒸鍋，以確保蛋糕的口感松軟。

三、制作步驟

1. 打蛋液：將雞蛋打入攪拌容器中，加入細砂糖，用攪拌工具攪拌均勻，直到砂糖完全溶解。

2. 加入液體材料：在打好的蛋液中加入牛奶和玉米油，繼續攪拌均勻。

3. 篩入面粉：將低筋面粉和泡打粉一起過篩，然后倒入蛋液中，用橡膠刮刀輕輕翻拌，直到面粉完全融入蛋液，沒有明顯的顆粒狀物體。

4. 蒸煮蛋糕：將準備好的面糊倒入蛋糕模具中，輕輕震動幾下，以排除氣泡。然后將蛋糕模具放入預熱好的蒸鍋中，用中小火蒸煮25-30分鐘，直到蛋糕變得松軟并有彈性。

5. 出鍋冷卻：蒸好的海綿蛋糕出鍋后，立即倒扣在涼網上，使其完全冷卻。

四、小貼士

1. 雞蛋的選用：建議使用新鮮的雞蛋，因為新鮮的雞蛋能夠使蛋糕更加鮮嫩。

2. 面粉的篩選：面粉需要過篩以去除顆粒和雜質，使蛋糕更加細膩。

3. 蛋糕模具的涂抹：在使用蛋糕模具之前，可以在模具內壁涂抹一層薄薄的植物油，以防蛋糕粘連。

4. 蒸煮時間的掌握：蒸煮時間可以根據自己的蒸鍋和火力來調整，建議在25-30分鐘左右，用竹簽插入蛋糕中間，如果拔出后沒有粘蛋糕糊，則表示蛋糕已經蒸熟。

五、創意變化

除了基本的蒸海綿蛋糕制作方法外，我們還可以進行一些創意變化，增添口味的豐富度。我們可以在面糊中加入一些巧克力粉或可可粉，制作巧克力味的海綿蛋糕；或者加入香蕉泥、椰蓉等水果或堅果，增添不同的風味。

六、總結

蒸海綿蛋糕是一種簡單易學的點心，通過準備必要的食材和工具，按照一定的步驟進行制作，即可制作出松軟可口的海綿蛋糕。通過創意變化，還可以制作出更多口味的海綿蛋糕，滿足不同人的需求。希望本篇文章能為您提供有關蒸海綿蛋糕的全面指導。

面包機海綿蛋糕的做法大全竅門

一、了解面包機海綿蛋糕的特點

海綿蛋糕是一種輕盈、柔軟、口感細膩的蛋糕，在面包機中制作起來更加方便快捷。面包機制作海綿蛋糕的主要特點是利用攪拌、打發、烘烤等功能，使蛋糕面糊充分混合均勻，達到蛋糕蓬松、口感細膩的效果。在制作過程中，需要注意一些竅門，以確保蛋糕質地和口感的完美。

二、準備海綿蛋糕的基本材料

制作海綿蛋糕的基本材料包括雞蛋、低筋面粉、白砂糖和泡打粉。雞蛋是海綿蛋糕的主要成分，起到增加蛋糕的松軟度和蓬松度的作用。低筋面粉是面包機制作海綿蛋糕常用的面粉，具有適宜的筋度，能夠制作出細膩的蛋糕質地。白砂糖為蛋糕提供甜味，同時也對蛋糕的口感起到調節作用。泡打粉是面包機制作海綿蛋糕中的發酵劑，能夠增加蛋糕的蓬松度和體積。

三、掌握面包機制作海綿蛋糕的步驟

1. 預熱面包機：將面包機預熱到適宜的溫度，一般為180度。這樣可以提前為蛋糕的烘烤做好準備。

2. 打發蛋糊：將雞蛋和白砂糖放入面包機的容器中，選擇打發功能，打發至蓬松，顏色呈淺黃色。

3. 加入面粉和泡打粉：將低筋面粉和泡打粉混合篩入面包機容器中，選擇攪拌功能，攪拌至面粉完全融合。

4. 翻拌面糊：使用刮板或者橡膠刮刀將面糊從容器的底部和邊緣翻拌均勻，確保沒有面糊粘在容器壁上。

5. 烘烤蛋糕：將面包機的容器放入預熱好的面包機中，選擇烘烤功能，調節時間和溫度。通常烘烤時間為40分鐘左右，溫度為180度左右。烘烤完成后，使用竹簽插入蛋糕中心，如果拔出來沒有粘著面糊，即可取出蛋糕。

四、調整面包機制作海綿蛋糕的細節

1. 雞蛋溫度：雞蛋應該是室溫的，將雞蛋從冰箱中取出后放置一段時間，讓溫度適中，這樣打發出來的蛋糊更容易蓬松。

2. 面粉篩選：低筋面粉需要經過篩選，去除面粉中的顆粒，使面糊更加順滑。

3. 攪拌時間：面糊攪拌的時間需要掌握好，過短可能導致面粉未充分融合，過長則可能過度攪拌，影響蛋糕的口感。

4. 預熱時間：面包機的預熱時間需要適當延長，以提高烘烤的效果，使蛋糕均勻受熱。

五、面包機制作海綿蛋糕的注意事項

1. 不要過度攪拌面糊，以免蛋糕失去蓬松度。

2. 烘烤時不要開門，以免蛋糕塌陷。

3. 烘烤時可以在面糊表面劃上一刀，以避免蛋糕開裂。

4. 烤盤要在面包機內部的中間位置，以確保蛋糕受熱均勻。

六、小結

通過面包機制作海綿蛋糕，可以快速、方便地制作出口感細膩、蓬松的蛋糕。掌握一些竅門，如了解海綿蛋糕的特點，準備好基本材料，掌握制作步驟和細節調整，以及注意事項，可以制作出完美的海綿蛋糕。希望本文對您有所幫助，享受美味的蛋糕時刻！

海綿蛋糕不用烤箱的做法大全

1. 簡介

海綿蛋糕是一種口感輕盈、松軟可口的甜點，在許多人心中都有著不可抗拒的魅力。而今天我們要介紹的是一種不用烤箱的做法，讓大家可以輕松在家中制作美味的海綿蛋糕。

2. 主材料

為了制作一款成功的海綿蛋糕，我們需要準備以下主要材料：

- 雞蛋：雞蛋是海綿蛋糕的主要材料，可以提供蛋糕的松軟彈性。

- 細砂糖：砂糖用于增加蛋糕的甜度，同時也可以使蛋糕更加細膩。

- 低筋面粉：面粉是蛋糕的骨架，能夠提供蛋糕的結構和口感。

- 泡打粉：泡打粉可以幫助蛋糕膨脹，增加蓬松度。

- 牛奶：牛奶可以讓蛋糕更加濕潤，口感更好。

3. 步驟1：打發蛋白

將雞蛋分離，將蛋白放入一個干凈無油的容器中。然后使用電動打蛋器將蛋白打發至出現細膩的泡沫，再加入細砂糖，繼續打發至出現堅挺的蛋白霜。

4. 步驟2：制作面糊

在另一個容器中，將雞蛋黃和細砂糖一起攪拌均勻，直到糖完全融化。然后加入牛奶，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合，過篩加入到液體中，攪拌至無顆粒。

5. 步驟3：混合面糊和蛋白霜

將步驟2中攪拌好的面糊倒入蛋白霜中，用刮刀輕輕地拌勻，避免過度攪拌。這一步是為了保持蛋白霜中的氣泡，使蛋糕更加松軟。

6. 步驟4：入模烘烤

將混合好的面糊倒入已經涂抹油脂的蛋糕模具中，稍微抖動去除氣泡。然后放入預熱好的蒸鍋或大鍋中，用中小火蒸煮25-30分鐘，直至蛋糕表面微微上色。

7. 步驟5：取出蛋糕

使用小火或者關火，讓蛋糕在鍋里燜一會兒，這樣可以避免突然接觸冷空氣導致蛋糕塌陷。然后將蛋糕從鍋中取出，放置在鐵網或架子上晾涼。

8. 小貼士

- 制作蛋白霜時，容器一定要干凈無油，否則會影響蛋白的打發程度。

- 摻入蛋黃糊時，要輕輕翻拌，避免過度攪拌導致蛋糕發硬。

- 在蒸煮過程中，不要急于打開鍋蓋，以免影響蛋糕的膨脹和口感。

海綿蛋糕是一款美味的甜點，制作起來并不復雜。通過以上的步驟，我們可以輕松做出松軟可口的海綿蛋糕。希望大家在家中享受到這款美食帶來的愉悅和滿足感！