咖啡戚風蛋糕的做法

引言：

咖啡戚風蛋糕是一款美味可口的糕點，它的口感輕盈綿軟，香甜可口。無論是作為下午茶點心，還是作為生日蛋糕，咖啡戚風蛋糕都能給人帶來愉悅的體驗。本文將介紹咖啡戚風蛋糕的制作過程和一些專業技巧，幫助讀者在家中輕松制作出美味的咖啡戚風蛋糕。

一、準備工作

在制作咖啡戚風蛋糕之前，我們首先需要準備一些食材和工具。食材包括雞蛋、低筋面粉、細砂糖、鹽、無鹽黃油和咖啡粉。工具方面，需要一個戚風蛋糕模具、攪拌器、容器、烤箱和蛋糕架等。

二、制作過程

1. 將雞蛋分離，蛋白和蛋黃分別放入兩個容器中。注意確保容器干凈無油，否則會影響蛋白打發的效果。

2. 在蛋黃容器中加入一定量的砂糖，并使用攪拌器攪拌至砂糖完全融化，成為濃稠的蛋黃糊。

3. 在蛋黃糊中加入適量的無鹽黃油，并繼續攪拌均勻。

4. 將低筋面粉和咖啡粉混合均勻，并逐漸加入蛋黃糊中，攪拌成為順滑的面糊。

5. 在蛋白容器中加入一小撮鹽，使用攪拌器將蛋白打發至硬性發泡的狀態，成為蛋白霜。

6. 將蛋白霜分三次加入面糊中，輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免消泡。

7. 將面糊倒入戚風蛋糕模具中，輕輕晃動模具，排出大氣泡。

8. 將模具放入預熱至180°C的烤箱中，烤制約35-40分鐘，或直至蛋糕表面呈金黃色并且蛋糕回彈即可。

9. 取出烤好的蛋糕，倒扣在蛋糕架上，待完全冷卻后即可享用。

三、專業技巧

1. 蛋白打發：為了打發出穩定的蛋白霜，可以在蛋白中加入一小撮鹽，并且確保容器干凈無油。

2. 混合面糊：在加入面粉和咖啡粉時，可以使用切拌的方式，將面糊攪拌均勻，避免過度攪拌，以免導致蛋糕發硬。

3. 烤箱溫度和時間：每個烤箱的溫度和烘烤時間可能略有不同，可以根據自家烤箱的特性進行適當的調整。在烤制過程中，可以通過觀察蛋糕表面的顏色和觸摸蛋糕的彈性來確定是否烤熟。

4. 倒扣蛋糕：將烤好的蛋糕倒扣在蛋糕架上可以幫助蛋糕均勻冷卻，避免蛋糕塌陷。

四、味道與口感

咖啡戚風蛋糕的外觀呈金黃色，散發著濃郁的咖啡香氣。蛋糕的口感輕盈綿軟，入口即化。咖啡的苦味與甜蛋糕的味道相互融合，給人一種獨特的滋味享受。搭配一杯熱咖啡，更能增添其美味。

通過本文的介紹，我們可以了解到制作咖啡戚風蛋糕的步驟和一些專業技巧。制作咖啡戚風蛋糕并不復雜，只需一些食材和工具，加上一些耐心和技巧，就能在家中享受到美味可口的咖啡戚風蛋糕。快來嘗試一下吧！

6寸咖啡戚風蛋糕的做法

一、準備工作

準備好6寸蛋糕模具、電動打蛋器、攪拌碗、量杯和材料。將蛋糕模具底部用油紙包裹，預熱烤箱至180攝氏度。

二、材料準備

1. 雞蛋3個，分離蛋白、蛋黃。

2. 細砂糖60克，分兩次加入蛋黃中攪拌均勻。

3. 中粉（低筋面粉）50克，與速溶咖啡粉一同過篩放入蛋黃糊中，攪拌均勻。

4. 植物油30克，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

5. 牛奶30克，溫熱后加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

6. 蛋白糊：蛋白3個與細砂糖40克一起打發至濕性發泡。

三、混合攪拌

將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，用切拌法輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌破壞蛋白泡沫。

四、入模烘焙

將攪拌好的面糊倒入預熱好的模具中，輕輕晃動模具使面糊平整。放入預熱好的烤箱中，180攝氏度烘焙25-30分鐘左右。

五、取模裝飾

取出烤好的蛋糕，放在網架上自然冷卻。冷卻后，用刀子沿著模具邊緣切割蛋糕和模具之間的連接，將蛋糕取出。可以根據個人喜好，用奶油或其他裝飾物裝飾蛋糕。

六、享用美味

將裝飾好的6寸咖啡戚風蛋糕切塊，享用美味。可以搭配一杯濃郁的咖啡或茶水，增加口感和享受。

按照以上步驟和比例準備材料，制作出的6寸咖啡戚風蛋糕口感綿密、香甜，吃起來非常享受。無論是作為下午茶點心還是生日蛋糕，都是一款不錯的選擇。準備材料簡單，步驟也不復雜，適合初學者和家庭廚房制作。希望以上分享的做法可以幫助到大家，享受自制蛋糕的樂趣。

咖啡戚風蛋糕的做法和配方

一、咖啡戚風蛋糕的簡介

咖啡戚風蛋糕是一款香甜可口的蛋糕，以其獨特的口感和豐富的咖啡香氣而受到人們的喜愛。它采用戚風蛋糕的制作方法，結合咖啡的精華，制作出獨具風味的蛋糕。咖啡戚風蛋糕松軟濕潤，口感細膩，帶有濃郁的咖啡香氣，是咖啡愛好者的理想選擇。

二、咖啡戚風蛋糕的制作步驟

1. 準備材料：雞蛋、細砂糖、低筋面粉、植物油、濃縮咖啡液、泡打粉。

2. 分離蛋黃蛋白：將雞蛋分離蛋黃蛋白，蛋黃放入一個大碗中，蛋白放入另一個干凈無油的大碗中。

3. 打發蛋黃糊：將蛋黃加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺且糖完全融化。

4. 加入植物油和咖啡液：將植物油和濃縮咖啡液加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

5. 篩入低筋面粉：將低筋面粉和泡打粉一起篩入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌至無干粉顆粒。

6. 打發蛋白霜：將蛋白加入蛋白碗中，用電動打蛋器打發至出現明顯的泡沫，再分次加入細砂糖，繼續打發至硬性發泡，即可停止。

7. 混合蛋白霜和蛋黃糊：將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，直至沒有大的白色顆粒。

8. 烤制蛋糕：將面糊倒入蛋糕模具中，用手輕輕震動模具，排除氣泡。放入預熱好的烤箱中，以中火烤制30-35分鐘，取出放涼。

三、咖啡戚風蛋糕的制作要點

1. 蛋黃醬的打發：蛋黃醬的質地對蛋糕的口感有重要影響，要注意打發至顏色變淺且糖完全融化，可以提升蛋糕的細膩度。

2. 蛋白霜的打發：打發蛋白霜時，要注意分次加糖，糖的加入可以增加蛋白質的穩定性，打發出的蛋白霜更加飽滿且不易消泡。

3. 烤制溫度和時間：烤制溫度不宜過高，以保持蛋糕的濕潤度，同時烤制時間要根據不同烤箱進行調整，建議以蛋糕表面呈金黃色且蛋糕回彈即可。

四、咖啡戚風蛋糕的配方

- 雞蛋：4個

- 細砂糖：80克

- 低筋面粉：80克

- 植物油：40克

- 濃縮咖啡液：40克

- 泡打粉：1/2茶匙

以上配方可制作一個約18厘米的咖啡戚風蛋糕。

通過以上介紹，我們了解到咖啡戚風蛋糕的制作步驟和要點。制作咖啡戚風蛋糕需要注意蛋黃醬和蛋白霜的打發，以及烤制的溫度和時間。咖啡戚風蛋糕是一道美味的甜點，既可滿足咖啡愛好者對咖啡香氣的追求，又可享受到戚風蛋糕的柔軟口感。希望以上介紹對您制作咖啡戚風蛋糕有所幫助！