新手想逆襲學蛋糕去哪學烘焙蛋糕培訓多少錢，我在30歲轉行后的真心話
導讀：我叫阮嘉棲，30歲那年，徹底放棄穩定的辦公室工作，拎著一個裝滿量杯、刮刀的小箱子，沖進了烘焙培訓教室。那時候，我腦子里轉的，和你現在點開這篇文章時，很可能一模一樣：學蛋糕去
我叫阮嘉棲，30歲那年，徹底放棄穩定的辦公室工作，拎著一個裝滿量杯、刮刀的小箱子，沖進了烘焙培訓教室。 那時候，我腦子里轉的，和你現在點開這篇文章時，很可能一模一樣：學蛋糕去哪學烘焙蛋糕培訓多少錢，值不值得砸這筆錢，能不能真的學會，學完到底是能開店，還是只是能在朋友圈發幾張好看的照片。 我踩過坑、交過學費（真的就是“學費”那種），也在后來做了幾年門店顧問，幫不少人篩選培訓機構。所以這篇文章，我不想跟你講勵志故事，只想把我和學員們真實的經歷、費用區間、怎么避坑，說得盡量清楚一點，讓你少走幾步彎路。 如果你現在正糾結“要不要學”“去哪學”“要花多少錢”，那可以一邊看，一邊在心里對照一下你自己的情況。 我接觸的學員，大致分三種： 不同類型的人，適合的“去哪學”完全不一樣，這一步沒想清楚，很容易花了不該花的錢。 1.想開店：優先考慮系統培訓機構 + 真實門店實習 如果你和當年的我一樣，心里藏著“開一間自己的小蛋糕店”的小火苗，那隨便在家刷視頻、報個零基礎興趣班，很可能不夠。 對開店型人群，我會看兩個條件： 1）課程內容： 不只是戚風、慕斯、奶油裱花這些基礎，還要有： 我當年在杭州一家培訓學校上課，學費大概在1.2萬左右/2個月，學到后期，老師會帶我們去他們合作的蛋糕店做一段實習。那段時間比坐在教室里聽課更有用——你會真的看到： “啊，原來人手不夠的時候，復雜的造型根本做不完。” “原來很多顧客根本看不懂那些高難度法式甜點，只想買一個好看又不會太貴的生日蛋糕。” 2）師資與實習機會： 廣告里寫“名師”“法式”“大師親授”的太多了，我更在意兩點： 這類偏職業型的系統培訓，學費區間一般在8000—20000元不等，城市越大、課程越長、品牌越響亮的，費用越高。 我見過有人咬牙報了1.8萬的3個月課程，認真學完，畢業直接去門店做了裱花師，一個月工資在5000—8000之間，后面再慢慢積累到店長、籌備自己的店。 如果你是“想開店”，我個人的排序是： 靠譜的系統培訓機構 ＞ 在大店里邊打工邊學 ＞ 小散興趣班或只看視頻自學。 原因很簡單：你是把烘焙當飯碗，不是當消遣。 2.想找一份烘焙工作：門店工作+短期培訓結合更劃算 有一部分學員，會跟我說：“我不一定要馬上開店，但想找個烘焙相關的工作，比如進連鎖烘焙店、網紅烘焙品牌當學徒。” 這種情況下，其實沒必要一上來就報那種動輒一萬多的全科班。 更靈活的路徑是： 這類短期班，我在廣州、成都都看過，一般在3天—15天不等，費用在2000—8000元之間。 它的價值在于：你已經知道烘焙的大致流程，不再是完全空白的大腦，這時候去上短訓班，吸收率會高很多。 有個真實案例： 深圳一個學員阿蘊，先去連鎖品牌做了半年店員，每天負責包裝、簡單操作，工資不高，但她看懂了門店節奏。后面她報了一個10天韓式裱花精品班，學費6000多，學完后跟原店說自己想往裱花方向走，店里正好缺人，就給她機會做助理。半年后，她已經能獨立完成主題生日蛋糕了，工資也上去了。 所以如果你目標是“找工作”，那“去哪學”的答案就不一定是“只有培訓學校”。 門店本身，就是一間免費的“現實教室”，你只需要再用短期課程，把技術打磨得好看一點。 3.純興趣：社區課堂、小而美私房課、自學結合最省錢 如果你只是想讓家人吃上你親手做的草莓奶油蛋糕，或者朋友圈里偶爾發個“今日烘焙作品”，那可以放輕松一點。 你可以考慮： 我身邊有個媽媽，原本是給孩子做生日蛋糕練手，后來做到親戚朋友都找她訂，一年接的私房訂單也有小幾萬收入，但她從頭到尾，就報過一次6節課的興趣班，花了2000塊，剩下全靠自學和不斷練習。 所以：如果你是興趣黨，不需要憋著勁兒去報最貴的班。 你更需要的是：愿意試、敢失敗、能擠出一點時間去“烤糊幾次”。 很多人在咨詢我課程時，第一句話都是：“老師，學蛋糕培訓多少錢？” 答案其實很廣——從幾十塊一節的體驗課，到兩三萬一套的系統課程都有。 我更建議你換一個思路：我花這筆錢，到底買的是什么？ 有人買的是系統和效率，有人買的是一個行業入口，也有人只是買一個快樂的興趣愛好。 學費區間大致梳理一遍（結合我見到的真實價格）以下只是常見區間，不是某一家機構的報價： 城市職業培訓學校全科班（2—6個月） 大概8000—20000元 學內容包含：基礎蛋糕、面包、法甜、裱花、部分店鋪經營常識，有些帶實習機會 品牌連鎖烘焙學校強化班（1—3個月） 大概6000—15000元 更主打“零基礎快速上手”，節奏快，技術實用，適合有明確就業或開店目標的人 短期特色班（韓式裱花、法式甜點、翻糖等，3天—15天） 大概2000—8000元 適合已經有一點基礎，想讓作品更“出片”、更有風格的人 興趣體驗課 / 私房小班（單堂課） 公益、社區課：幾十—幾百元一節 工作室私房課：300—800一節不等，看老師資歷、配方難度 這個區間，和網絡上大家分享的經驗基本一致：短期班在幾千到一萬以內，長期系統班在八千到兩萬左右，個別極有名氣的學校或帶住宿、連鎖品牌資源的班可能更高。 錢花在哪：別只看“課時多”“證書多”有些學校特別愛用“課時數”來打動你，比如“全程300課時”“100多種產品配方”，聽著很爽，現實中呢？ 如果課堂節奏非常拖沓，或者大量時間都在重復操作、打發時間，其實你花錢買來的，只是一個待在教室里的機會，而不是高含金量的知識。 我會建議你從這幾個點來判斷學費值不值： 還有一點很多人容易忽略：證書。 有些學校會強調“結業發證”，但除了國家職業資格證（部分地區已取消或改革），很多證書主要是“證明你參加過課程”，對你找工作有一定參考價值，但不會是一票通關的門票。 如果某家機構把“證書”吹得比課程內容還響，反而要多留點心。 那幾年剛轉行的我非常“沖動消費”——有人在論壇里夸某個學校好，我就拎著行李報到。 后來在門店帶學徒時，聽到好多學生講自己被忽悠、被套路的故事，我才意識到：學蛋糕去哪學，真的不能只看廣告。 看環境前，先看“作品”和“教案”，而不是裝修很多機構會花大價錢裝修教室，機器嶄新、落地窗、星級酒店既視感，但作品展示卻非常拉垮，要么風格陳舊，要么粗糙。 你可以主動要求看： 我在選第二個進修學校時，就是被老師作品打動的——沒有夸張的翻糖、浮夸的造型，全是看上去“真的會有人買單”的蛋糕。后來事實證明，我在那學到的東西，在開店時非常實用。 當面問幾個“現實問題”，看對方怎么回答你可以直接問： 一個負責任的機構，會給你一個具體而誠實的回答： “你兩個月可以做到獨立做生日蛋糕，但復雜造型可能還需要多練”，而不是一上來就承諾“包教包會、結業開店沒問題”。 價格類似的機構里，我寧愿選那個說話有點“保守”的，因為他們往往更懂行業里的難和風險。 多比較兩三家，至少跑一趟現場網絡信息再多，都比不上親眼看一眼。 你可以挑同城2—3家，預約去試聽或參觀： 走進去之后，注意觀察： 我當時放棄一所學校，就是因為在參觀時看到：學員在旁邊玩手機，作品亂放，老師講得像錄播，一點熱情都沒有。 那一刻我就知道：不管學費多便宜，我都不想把幾十天時間花在這里。 作為一個已經靠蛋糕吃飯好幾年的“過來人”，我不會對你說“學蛋糕一定能賺大錢，一定值得”。 烘焙這條路，有甜香，也有油煙，有點贊，也有凌晨兩點還在做胚的疲憊。 如果你還在糾結“學蛋糕去哪學烘焙蛋糕培訓多少錢”，不妨先對自己坦白三個問題： 你愿意給這件事多少時間，而不只是錢？ 一周愿意擠出幾天？學完之后，會不會堅持每周做一兩次，不怕失敗？ 你學它，是為了興趣、為了找工作，還是為了開店？ 目標不一樣，選擇就不一樣，別跟別人混在一起。 你能承受的預算是多少？ 是2000內的試水，還是1萬左右的系統學習？ 對自己誠實一點，不要被“名校情結”推著走。 我見過太多學員：有的花了不算少的錢，整個人卻因為烘焙，變得有自信、有想法，甚至帶著家人一起改變；也有學員報了最貴的班，但態度隨便，筆記不記、練習不做，學完還是不會做幾個像樣的蛋糕。 說句可能有點殘酷的話：培訓班給你的，是一條較快的路，但愿不愿意往前走，能走多遠，永遠掌握在你自己手里。 如果你看到這里，心里那團要學習烘焙的熱乎勁兒還在，那不必一下子做出終極決定。 可以從一節小小的體驗課、一臺入門烤箱、一袋面粉開始，也可以靜下心來，多對比幾家機構，看看哪一家，能讓你在烤箱門亮起那一瞬間，真心覺得——這筆錢，花得值。
