7寸戚風蛋糕的做法

引言：

戚風蛋糕是一種輕盈、松軟、口感細膩的經典甜點，深受大眾喜愛。7寸戚風蛋糕因其適中的大小成為許多家庭聚會、生日慶祝的首選。本文將詳細介紹7寸戚風蛋糕的制作方法，讓您能夠在家輕松制作出美味的戚風蛋糕。

一、材料準備

準備好所需的食材：雞蛋4個、低筋面粉75克、細砂糖75克、牛奶40克、植物油50克，還有香草精適量。還需要一個7寸戚風蛋糕模具。

二、蛋黃糊制作

將雞蛋分離，將蛋黃放入一個大碗中。加入細砂糖，用打蛋器打勻，直到糖完全融化。倒入牛奶和植物油，再加入適量的香草精，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻成為蛋黃糊。

三、蛋白糊制作

取另一個干凈的容器，將蛋白倒入其中。使用電動打蛋器將蛋白打至起泡，逐漸加入適量的細砂糖，并繼續打發至蛋白變得光滑、細膩、有小尖角。

四、蛋糕糊拌合

將蛋黃糊倒入蛋白糊中，用刮刀由底部向上翻拌均勻。翻拌時，要輕柔且迅速，避免出現蛋糕糊發生沉淀的情況。

五、烤制過程

預熱烤箱至170度。將蛋糕糊倒入事先抹了油的7寸戚風蛋糕模具中，將模具輕輕震動幾次，使蛋糕糊表面平整，并將其中的大氣泡排出。將模具放入預熱的烤箱中，烤制約40分鐘或至表面呈金黃色。

六、蛋糕脫模

取出烤好的戚風蛋糕，待其完全冷卻后，用刀子將蛋糕邊緣與模具分離。將模具翻轉，并輕輕敲擊模具底部，使蛋糕從模具中脫出。

七、裝飾

將脫模后的7寸戚風蛋糕放在盤子上，并可以根據個人喜好進行裝飾。可以撒上適量的糖粉，或者涂抹一層奶油霜，再加上水果或巧克力顆粒，增添蛋糕的美感和口感。

通過以上的步驟，您可以在家輕松制作出美味的7寸戚風蛋糕。嘗試一下吧，相信這款鮮美的蛋糕一定會成為您家庭聚會和慶祝活動的焦點。細心和耐心是制作成功的關鍵，祝您成功制作出美味的戚風蛋糕！

7寸戚風蛋糕的做法配料

一、準備所需食材和工具

為了制作一個美味的7寸戚風蛋糕，我們需要準備以下主要食材和工具：

1. 主要食材：

- 雞蛋：6個

- 細砂糖：70克

- 低筋面粉：80克

- 玉米淀粉：40克

- 牛奶：40克

- 食用油：40克

2. 配料：

- 白醋或檸檬汁：1茶匙

- 鹽：1/4茶匙

- 香草精：適量

3. 工具：

- 一個7寸戚風蛋糕模具

- 電動攪拌機或打蛋器

- 筷子或打蛋器

- 容量杯和勺子

- 烤箱

二、準備工作

在制作戚風蛋糕之前，有幾個準備工作要做好：

1. 將雞蛋分離開，將蛋黃和蛋白分別放在兩個干凈的容器中。

2. 將烤箱預熱至160°C。

三、制作蛋黃糊

1. 將蛋黃放入一個大碗中，加入一半的細砂糖，用電動攪拌機或打蛋器低速攪拌至糖溶解。

2. 將牛奶和食用油加入到蛋黃糊中，繼續攪拌均勻。

3. 將低筋面粉和玉米淀粉過篩后加入到蛋黃糊中，攪拌均勻，直到沒有顆粒感。

四、制作蛋白霜

1. 在另一個干凈的容器中，加入剩余的細砂糖和鹽，將蛋白倒入容器中，用電動攪拌機或打蛋器高速攪打。

2. 當蛋白出現泡沫時，加入白醋或檸檬汁，繼續攪打至蛋白出現細膩的泡沫。

3. 將攪打的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次加入后用切拌的方式輕輕攪拌均勻。

五、烘焙戚風蛋糕

1. 將攪拌好的蛋糕糊倒入戚風蛋糕模具中，用筷子或打蛋器輕輕劃一下，將大氣泡排出。

2. 將蛋糕模具放入預熱好的烤箱中，烘焙約35-40分鐘，直到蛋糕表面金黃色，蛋糕回彈有彈性。

3. 烘焙完成后，將蛋糕倒扣在制備好的竹涼席上，待蛋糕完全冷卻后才能脫模。

六、裝飾和享用

1. 制作戚風蛋糕的過程中，你可以根據自己的喜好添加香草精或其他口味的果醬等。

2. 蛋糕完全冷卻后，可以用奶油、巧克力醬、水果等進行裝飾。

3. 切片享用，每一口都能感受到蛋糕的細膩口感和豐富的香氣。

七、小貼士

1. 在蛋白霜制作過程中，注意容器和打蛋器要干凈無油，否則會影響蛋白的打發程度。

2. 在翻糊時，要輕輕切拌，避免過度攪拌使蛋糕失去蓬松度。

3. 烤箱溫度和烘焙時間會因不同烤箱而有所差異，建議根據自己的烤箱情況進行調整。

八、小結

通過以上簡明的步驟，你可以輕松制作出一款美味的7寸戚風蛋糕。這款蛋糕口感細膩，香氣撲鼻，是一道適合家庭聚會或下午茶的甜點。快來嘗試一下吧！

九、延伸閱讀

除了7寸戚風蛋糕，你還可以嘗試其他口味的戚風蛋糕，例如抹茶戚風蛋糕、巧克力戚風蛋糕等。每一種口味都能給你帶來不同的味覺享受。

十、相關熱門博文

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希望以上的文章對你了解和制作7寸戚風蛋糕有所幫助！

10寸戚風蛋糕做法最佳配方比例

潔白的蛋糕體，松軟的口感，以及美妙的味道，使得10寸戚風蛋糕成為了許多人心中的完美選擇。要做出一款美味的10寸戚風蛋糕，并不是一件簡單的事情。合理的配方比例是成功的關鍵，下面將介紹一種最佳的配方比例。

1. 蛋白和蛋黃的分離比例

最重要的一點是蛋白和蛋黃的分離比例。蛋糕的松軟度和輕盈度取決于蛋白的打發程度。建議將蛋黃和蛋白的比例控制在1:1.5左右，即每個10寸戚風蛋糕用6個蛋黃和9個蛋白。

2. 面粉和糖粉的比例

面粉和糖粉的比例也是影響蛋糕口感的關鍵因素。為了蛋糕的軟嫩口感，建議將面粉和糖粉的比例控制在1:1左右，即每個10寸戚風蛋糕使用120克的低筋面粉和120克的糖粉。

3. 油和牛奶的比例

油和牛奶的比例決定了蛋糕的濕潤度和口感。為了保持蛋糕的濕潤度，建議將油和牛奶的比例控制在1:1左右，即每個10寸戚風蛋糕使用80毫升的植物油和80毫升的牛奶。

4. 糖和蛋黃的比例

在蛋糕的甜度方面，糖和蛋黃的比例需要適當控制。建議將糖和蛋黃的比例控制在1:1左右，即每個10寸戚風蛋糕使用60克的糖和6個蛋黃。

5. 泡打粉和檸檬汁的配比

為了蛋糕的松軟度和蓬松度，泡打粉和檸檬汁的配比也至關重要。建議將泡打粉和檸檬汁的配比控制在1:1左右，即每個10寸戚風蛋糕使用10克的泡打粉和10毫升的檸檬汁。

6. 弄蛋糕模具的選擇

選擇合適的蛋糕模具也是成功做出10寸戚風蛋糕的關鍵。為了蛋糕的均勻受熱和膨脹，建議選擇底部帶有腳的戚風蛋糕模具。

通過以上的配方比例和技巧，您可以輕松制作出一款口感絕佳的10寸戚風蛋糕。正確的配方比例是成功的關鍵，但也可以根據個人口味進行適當的調整和創新。祝您做出美味的戚風蛋糕！