四川特色小吃培訓 四川小吃培訓速成班

正義哥

2026-07-22

向TA提問

黃傘巷肺片是成都名小吃嗎

是的。

最出名的夫妻肺片，據說是30年代，由郭朝華張田政夫妻創制。最早就是一種街頭提籃叫賣的涼拌牛雜一類小吃，用的是回民不要的牛下水，當時拌了就叫廢片，又叫兩頭望。因為味道整得好，又是夫妻兩人經營，久而久之出了名，就叫做夫妻廢片。廢片后又誤為肺片，以訛傳訛，就成了夫妻肺片。

成都街邊小吃油炸糖油果子是怎么做的

糖油果子 成都風味小吃。先將糯米制成粉，加水后揉成粉團，搓成直徑約三厘米的圓條，再分成重約三十克的圓球，用拇指在中心按個厚薄均勻的凹形，使圓球內部呈空心狀，再將其放入菜油鍋中加紅糖炸制成熟。其特點是色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。 糖油果子做法：

1、將糯米100斤外加飯米25斤淘洗干凈，用清水浸泡約10小時，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少許清水，大約50斤粉滲水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉勻，以能 成園團為度，然后搓成每塊重7錢的園球形的粉團待用。

2、將菜油入鍋，燒過后下紅糖（以炸糖油果子多少而定）待油燒沸，糖全部溶化后，即將粉團入鍋炸之，同時用鐵筷子不斷翻 ，至炸成黃褐色起鍋，放于事前準備好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子約需芝麻10斤－20斤），使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。