涮火鍋的毛肚應該怎么切
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2024-06-12 04:48:57
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專業人員一對一解答
涮火鍋的毛肚需要先用刀將其切成薄片或者薄片帶一點兒厚度，一般寬度在2-3厘米左右，厚度在1-2毫米左右即可。切割的時候需要將毛肚稍微拉平，避免出現厚薄不均的情況，同時也要注意刀口要鋒利，以免切割不順暢。切割好后，將毛肚片擺放在盤子中，待用。
涮火鍋的毛肚應該先將表皮洗凈，再涂上少許生粉和料酒，腌制10分鐘左右，使其更加鮮嫩。之后將毛肚從中間沿著紋路切成兩片，再將每片切成厚約0.3厘米的片狀，便于涮火鍋時更好入味和熟透。