羊肉火鍋要焯水嗎
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2023-06-11 18:36
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專業人員一對一解答
羊肉火鍋要焯水。因為羊肉本身帶有一些膻味和油脂，將羊肉放入開水中焯水可以去除部分膻味和油脂，增加火鍋的口感和清爽度。焯水的時間為燒開后2-3分鐘即可，焯水的溫度要高，可以讓羊肉表面變色，但不要焯太久，否則會影響口感。需要注意的是，焯水后的羊肉要過冷水，去除表面雜質，以備下鍋使用。
羊肉火鍋最好要先焯水。因為羊肉膻味較重，而焯水可以去掉表面的血水和油脂，減少膻味的產生，并且可以將一些雜質和不干凈的東西清除掉，同時也能起到消毒的作用，保證火鍋的衛生。在焯水的時候可以加入一些姜片、蔥段等調味料，使得羊肉更加香濃。經過焯水的羊肉更加細嫩、口感更佳，也能讓吃起來更加健康。