海底撈火鍋清湯鍋底底料怎么調
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2023-06-11 23:24
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海底撈火鍋清湯鍋底底料的調制需要準備以下材料：1. 雞骨頭或豬骨頭500克2. 姜片5-6片3. 大蔥1根4. 枸杞10克5. 八角2-3個6. 花椒粒20克步驟如下：1. 將骨頭放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸。2. 濾去浮沫后，加入姜片、蔥段、枸杞、八角、花椒。3. 轉小火煮數小時，煮至骨頭松軟，味道鮮美。4. 過濾掉湯底中的雜質，即可用于海底撈火鍋清湯鍋底的調制。注意事項：1. 煮湯的骨頭要選用新鮮的，并且清洗干凈；2. 煮湯過程中要不斷地除去浮沫，以保證湯底的清澈；3. 煮湯的時間越長，味道越鮮美，但也要以骨頭的松軟度為準；4. 湯底調制后，可以根據個人口味調整味道，如加鹽、醬油等。
海底撈火鍋清湯鍋底料的調制方法如下：原料：雞骨架、大骨頭、干貝、蝦皮、花菜、豆腐皮、香菇、白蘿卜、姜片、泡椒、花椒、八角、桂皮、鹽、味精、料酒、食用油等。步驟：1. 先將雞骨架、大骨頭用水洗凈，然后用清水浸泡30分鐘。2. 干貝、蝦皮用清水泡發30分鐘。3. 花菜、豆腐皮、香菇、白蘿卜洗凈備用。4. 將雞骨架、大骨頭放入鍋中，加足夠的水，用大火燒開，然后用小火煮2小時。5. 加入已經泡發好的干貝，蝦皮，花菜，豆腐皮，香菇，白蘿卜，姜片，泡椒，花椒，八角，桂皮等佐料，煮30分鐘。6. 添加適量的鹽、味精，料酒，食用油，攪勻即可。7. 最后將鍋倒入火鍋店的專用鍋中，加入適量的水，用中火煮開即可享用。這樣制作出來的海底撈火鍋清湯鍋底料味道鮮美，清香撲鼻，口感極佳。