火鍋菌鍋底怎么做
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2023-06-11 03:24
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專業人員一對一解答
火鍋菌鍋底可以分為兩部分：湯底和調料。下面是一個詳細的步驟：湯底：1. 準備食材：牛肉骨、雞架、豬骨、大蔥、蔥姜、大蒜、八角、茴香、香葉等。2. 將牛肉骨、雞架和豬骨放入鍋中，加入足夠的水。3. 把大蔥、蔥姜、大蒜、八角、茴香、香葉等放入鍋中。4. 將鍋開火，煮沸后改成文火，煮上2到3個小時。中途要不斷的將浮沫撇去。5. 最后加入適量鹽和白胡椒粉調味即可。調料：1. 準備食材：孜然、花椒、干辣椒、姜、蒜、香油、豆瓣醬、蠔油、生抽等。2. 把干辣椒、花椒炸香，放入調料研磨機中磨成粉。3. 把姜和蒜切碎，然后加適量的豆瓣醬、蠔油、生抽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉和香油拌勻即可。最后，把調料和湯底按需加入鍋中，加入火鍋菌等食材煮熟即可享用。
火鍋菌鍋底的制作方法：材料：火鍋菌干100克、香菇5朵、山藥1小段、枸杞適量、姜、蔥、料酒、鹽、雞精適量、清水適量步驟：1.將火鍋菌干用清水泡軟，約需30分鐘左右。2.香菇泡軟后洗凈，清洗干凈的山藥切成片。3.鍋中放入清水，加入姜、蔥、料酒，煮開后加入泡軟的火鍋菌。4.再加入香菇、山藥、枸杞，大火煮沸。5.轉小火煮20分鐘，加適量鹽和雞精調味即可。溫馨提示：1.泡軟火鍋菌的水可以留下來用來煮鍋底，口感更好。2.如果不喜歡太稠的鍋底可以加適量水。