椒鹽排條雞排培訓

hello大家好，今天來給您講解有關椒鹽排條雞排培訓的相關知識，希望可以幫助到您，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

椒鹽排條雞排培訓：創造美味佳肴的秘訣

椒鹽排條雞排是一道香辣可口的美食，深受人們喜愛。要做一道完美的椒鹽排條雞排并不容易，需要掌握一些技巧。椒鹽排條雞排培訓成為了許多人追求的目標。在這篇文章中，我們將介紹一些關鍵的步驟和技巧，幫助您掌握椒鹽排條雞排的制作。

準備工作非常重要。選購新鮮的雞肉是制作美味椒鹽排條雞排的第一步。新鮮的雞肉質地鮮嫩，口感更佳。在選購過程中，可根據個人口味選擇雞胸肉或雞腿肉，雞胸肉相對來說更健康，脂肪含量較低。在切割雞肉時，可以將雞肉切成均勻的條狀，這樣可以使烹飪時間更加均勻。

制作椒鹽排條雞排的關鍵是腌制。腌制過程可以讓調味料充分滲透到雞肉中，使其更加美味。為了腌制出更好的口感和味道，建議將雞肉腌制至少30分鐘以上。在腌制過程中，可以加入適量的鹽、胡椒粉、大蒜粉、生抽等調味料，根據個人口味調整比例。腌制時間過長可能會使雞肉變得過咸，過短則可能味道不足。

炸制是制作椒鹽排條雞排的重要環節。在炸制過程中，要掌握好火候和時間。最佳油溫應在180攝氏度左右。過高的溫度會使雞肉外焦內生，過低的溫度則會使雞肉油膩。為了保持雞肉的鮮嫩口感，可以在炸制前將雞肉涂抹上薄薄的淀粉水糊，這樣可以使炸制后的雞排更加酥脆。

調味是制作椒鹽排條雞排的關鍵之一。除了用到腌制過程中的調味料外，還可以加入適量的胡椒粉、八角粉、花椒粉等香料，增加口感層次和香氣。炸制好的雞排可以撒上適量的鹽和胡椒粉，提升味道。

通過上述步驟的掌握和實踐，相信您已經學會了制作美味的椒鹽排條雞排。記住在制作過程中要注意安全和衛生。盡量使用炸凈器具，避免油濺。在食用時，可以搭配適當的沙拉或蔬菜，增加營養價值。

椒鹽排條雞排的制作需要耐心和技巧。只有通過不斷實踐和總結經驗，才能做出口感酥脆、味道鮮美的椒鹽排條雞排。相信經過這次培訓，您已經掌握了制作椒鹽排條雞排的技巧，希望您能夠在家中享受到這道美味佳肴。祝您制作成功，美食盡在口中！

椒鹽排條雞排培訓

炸的雞排，色拉油和起酥油的比例是多少呢？

如果要是炸雞排的話，怎么能讓雞排炸的味道鮮美，而且又酥又脆呢，主要的一個問題，炸雞排的油一定要好，色拉油的比例，和起酥油的比例，一定要合適，一般色拉油的比例為70%，起酥油的比例，為30%，這樣游的對比比較合適，炸出的雞排，才能又酥又脆，而且味道也好

比例是3:1

用料：雞胸肉；玉米淀粉適量；面包糠適量；食用色拉油與起酥油適量（3:1）；鹽適量；黑胡椒碎適量；椒鹽粉適量；孜然粉適量；蔥姜蒜粉適量

香酥炸雞排的做法

1、雞胸肉洗凈用廚房紙吸干表面水分2、片成三塊薄片3、雞胸肉表面抹鹽，撒黑胡椒碎再加兩小勺玉米淀粉抹勻后倒一大勺色拉油抹勻腌制15分鐘以上。4、準備好面包糠（用稍深一點的盤子，可以避免裹面包糠的時候灑出來），另一個盤子里放兩勺玉米淀粉加一點清水拌勻5、鍋內燒熱油，先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉米淀粉水6、再放入面包糠的盤中均勻裹上面包糠，可以用力按壓幾下。7、中火，放入油鍋煎炸，用筷子翻面幾次8、炸至兩面金黃取出9、依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽、蔥姜蒜粉；撒好粉后用刀切成條狀10、裝盤

培訓雞排培訓雞排

01

做法，無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟

02

將雞肉塊拍成肉餅，.先來腌制雞排，加適量鹽，加入果酒，加入十三香，半個蘋果切片，和雞排一起腌制，腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整

03

腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下

，蘸好蛋液的雞排裹好面包糠

04

鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適

05

炸到二邊金黃,淋干油,用吸油紙吸掉多點油,將雞塊切小塊就可以裝盤,再配上切片的蘋果及生菜,上桌.

06

烹飪技巧：多加入些青菜及水果，會更好些。加入果酒可以去除肉腥味。

07

加入半顆蘋果一同腌制，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不容易熟。

正新雞排是用熱油炸的香噴噴的雞排，外酥里嫩，咬一口肉汁橫溢，深受廣大群眾喜歡。下面分享正新雞排的做法和配方。正新雞排的原料：A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量。正新雞排的做法：1、雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。2、 將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。3、 將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。4、 取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。5、 熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。6、 食用前撒上適量的孜然粉即可。正新香脆炸雞排的做法：1、把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來。2、雞腿肉加上所有腌料以及里擠出來的汁混合機均勻。3、混合好的雞肉腌至少2個小時或者過一宿。4、在一個大盤子里倒進面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進水里拿起來再丟進面粉里讓他裹上面粉。5、裹好面粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉大火炸至金黃色后撈起滴干油。

椒鹽雞排培訓

用料：雞胸肉 2塊、安佳切達再制干酪 4片、黑胡椒 適量、生抽 適量、料酒 適量、面粉 適量、雞蛋 2個、五香粉 適量、面包糠 適量、鹽 適量、淀粉 適量

做法步驟

步驟 1

準備好原材料步驟 2

雞胸肉洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，然后紅蝴蝶法剖開，但不要切斷步驟 3

用刀背，將雞肉拍松，用刀背拍破壞肉筋，使得最后肉質吃起來不會太柴。雞胸肉不建議用松肉錘，會把肉泥帶下來。步驟 4

然后倒入料酒，揉勻步驟 5

倒入黑胡椒粉、五香粉、鹽步驟 6

倒入適量生抽，輕輕揉勻步驟 7

再倒入少量淀粉，揉勻步驟 8

倒入半個蛋清，揉勻步驟 9

然后靜置腌制15分鐘步驟 10

撕開安佳切達再制干酪，放入腌制好的雞排中，這里放了兩塊干酪片，爆漿會很多～步驟 11

然后蓋上，不要露出干酪片步驟 12

兩面拍上適量面粉，在封口處可以多拍一點，防止在油炸過程中裂開步驟 13

過上蛋液以后，在沾上適量面包屑步驟 14

鍋中倒入油，然后燒至8分熱，不容易判斷的話，可以將蛋液滴入油中，蛋液立即就漂到表面就是油溫可以了步驟 15

將裹好面包粉的雞排放入油中，中火炸至兩面金黃步驟 16

注意不要炸焦，注意翻面，兩面金黃就可以立即撈起，控油步驟 17

切開，乘熱吃才會有爆漿效果喲～

1.所需食材有雞脯肉100g、面包糠、椒鹽、面粉、糖、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、蒜一頭、姜兩片、蔥...

2.將清洗的雞脯肉切成薄片，并將刀背敲打面積擴大到原來的1.5倍，將蔥姜蒜加入少量水放入攪拌機打...

3.適量加入鹽、胡椒粉、糖、五香粉等輔料。將肉放入料汁中腌制，腌制后的肉放平，在上面撒一層面粉，...

牛排豬排雞排培訓

牛排比雞排熱量高

雞排是一種油炸食物,雞排的熱是比較高的,大約在200大卡左右每一百克.如果雞排外面再包裹一層面包糠的話,熱量可能更高,面包糠具有吸附油脂能力,所以面包糠含量多少也會影響雞排熱量多少.雞排主要原料是雞肉,雞肉所含脂肪是比較低的,但是經過加工油炸之后就會變得比較高了,所以正在健身減肥人士要少吃雞排,可以吃點雞排解解饞,不能吃太多,現在給大家介紹在家油炸雞排的做法,想吃的時候自己可以制作.

1總體上差不多，牛扒的熱量高一些，但不是高很多。牛肉脂肪含量稍多些

牛排雞排面培訓

電烤盤跟電餅鐺不是一回事，區別很大的。電烤盤只是電烤箱的一個附件。制作好的生坯食品放在電烤盤上放入電烤箱加熱才能把食物加工烤熟。而電餅鐺是獨立的鍋具，一般都是用電餅鐺烙制各種餅 ，也可以加工制作肉食，例如油煎雞排，煎制牛排，電餅鐺都能做到。

肯定是電烤盤更實用了，電餅鐺只能弄餅之類的，而電烤盤用途更廣，像燃燒，煎東西，炒東西都是游刃有余。

平時用電餅鐺多，上下受熱， 烤餅，肉，蔬菜都可以，只是烤肉沒有電烤鐺好吃， 電烤鐺一般就是大的平板鍋 只適合烤肉，大多沒有蓋 ，而且電烤鐺比較大除了烤肉很少拿出來用，不能代替電餅鐺。

1、二者的共性僅僅是都使用電做發熱動力。二者的外形、加熱方式都完全不同。2、電餅鐺是專門烙燒餅一類的電熱器具，里面有電加熱元件，餅鐺一般由上下兩半共同組成。把和好的面團放進電餅鐺的空心圓餅狀位置上，上下合緊，通電加熱，數分鐘后(取決于你的功率、面團大小等因素)餅子就烤好了。3、電烤盤屬于“非接觸”式加熱，而電餅鐺是“接觸式”加熱。二者都可以有自動或程序控制裝置。

電烤盤只能烤東西，電餅鐺可以烤和煎

以上是小編為大家整理的關于“椒鹽排條雞排培訓”的具體內容，今天的分享到這里就結束啦，如果你還想要了解更多資訊，可以關注或收藏我們的網站，還有更多精彩內容在等你。