果醬大雞排培訓

各位老鐵們，大家好，今天小編來為大家分享果醬大雞排培訓相關知識，希望對大家有所幫助。如果可以幫助到大家，還望關注收藏下本站，您的支持是我們最大的動力，謝謝大家了哈，下面我們開始吧！

果醬大雞排培訓是一項旨在提升餐飲業務水平的培訓課程，通過學習制作果醬大雞排的秘訣和技巧，幫助餐廳提供更具創意和口感的美食。

果醬大雞排是一道結合了甜味果醬和咸味雞排的創意美食。它的制作過程不僅需要掌握傳統雞排的制作技巧，還需要學會制作獨特的果醬。果醬的選擇非常重要，它能為雞排增添一種與眾不同的口感和味道。在果醬大雞排培訓中，學員將學習如何制作出口感豐富、新穎獨特的果醬，以及如何與雞排搭配。

培訓的第一步是了解雞排的制作原理和技巧。雞排的制作過程包括雞胸肉的處理，雞排炸制的溫度和時間控制，以及醬料的調配。學員將學習如何選擇適合炸制的雞胸肉，如何正確處理雞胸肉，以及如何在炸制過程中掌握火候，確保雞排的外酥里嫩。

在掌握了雞排的制作技巧之后，學員將學習果醬的制作。果醬是果實經過加熱、煮沸、浸泡等方法制成的稠密糊狀食品。不同種類的果醬具有不同的口感和味道，學員將學習如何選擇適合雞排的果醬，并掌握果醬的制作步驟和技巧。學員們將了解果醬的原料和配方，學習如何掌握煮沸的時間和火候，以及如何調整果醬的甜度和酸度。

培訓的最后一步是學習果醬大雞排的搭配和裝飾。學員將學習如何將制作好的果醬和雞排搭配出美味的果醬大雞排，以及如何利用裝飾物和調料增加雞排的美觀度和食欲。學員們將學習如何選擇適合搭配的配菜，并學習如何使用裝飾物和調料創造出各種風格和口感的果醬大雞排。

果醬大雞排培訓課程的目的是幫助餐廳提升菜品的創新和口感，為顧客提供更多元化的選擇。通過學習果醬大雞排的制作秘訣和技巧，餐廳的廚師們可以提升自己的廚藝水平，為顧客呈現更加精致和美味的菜品。學員們也可以將所學的技巧應用到其他菜品的制作中，提升自己的整體廚藝水平。

果醬大雞排培訓課程的開設，不僅僅是為了傳授制作果醬大雞排的技巧，更是為了推動餐飲行業的發展和創新。通過學習和掌握這一創新菜品的制作方法，餐廳可以吸引更多的食客，提升自身的競爭力，實現經濟效益和社會效益的雙重提升。果醬大雞排培訓課程的開展將為餐飲行業帶來新的發展機遇，為顧客提供更多美味的選擇。

果醬大雞排培訓

10.奶酪(328千卡/100克）

9.薯條(367千卡/100克)

8.奶油蛋糕(379千卡/100克)

7.月餅(411千卡/100克)

6.泡面(440千卡/100克)

5.牛軋糖(500千卡/100克)

4.烤腸(508千卡/100克)

3.薯片(548千卡/100克)

2.杏仁(578千卡/100克)

1.巧克力(589千卡/100克)

扣肉、午餐肉、肥肉、奶油、堅果、薯條、可樂、黃油、甜餅、油炸食品、冰淇淋、冰棒和各種雪糕、漢堡包、油炸食品、含糖飲料、各式糖果、巧克力、核桃、花生、奶油蛋糕、動物內臟、腦、心、肝腎、動物油脂、蛋黃、月餅、膨化小食品、香腸。

巧克力，炸雞排，炸薯片，扣肉，糟肉，面包，面條，百合，動物脂肪等等。

一塊雞排的熱量大約介于500～600卡路里。每罐炸薯片熱量＝約1100卡路里＝打網球3小時。洋芋片會讓人發胖，其實錯并不在于它的原料:馬鈴薯，而是當被切成薄薄的馬鈴薯片下油渦炸的那一刻，瞬間讓它的熱量水漲船高。

1.動物脂肪

動物脂肪是高熱量食物的首選，盡管熱量的多少取決于脂肪的來源。最高卡路里的食物是魚油，每100克含有902卡路里。培根每100克含有898卡路里。黃油熱量較少，每100克含717卡路里。

2. 植物油

盡管植物油和脂肪的卡路里含量不如大多數動物產品，但它們仍然比其他種類的食物含有更多的能量。蔬菜起酥油每100克含有884卡路里。油和固體脂肪含有同樣多的卡路里。

3.堅果

堅果的高卡路里含量是有道理的，因為這些食物含有大量植物油。澳洲堅果每100克含818卡路里，而山核桃每100克含710卡路里。除了卡路里，堅果還含有健康的脂肪、礦物質和纖維。

4. 沙拉醬

沙拉醬的制作方式不同，所以如果你在沙拉上撒一些香醋，你會在你的食物中增加微不足道的卡路里。另一方面，全脂沙拉醬含有的熱量和油一樣多。凱撒沙拉醬每100克含有590卡路里。

5.花生醬

花生是豆類而不是堅果，但是它們含有大量的卡路里，比如堅果和堅果果醬。100克花生醬=588卡路里！

6. 垃圾食品

垃圾食品被稱為“垃圾食品”，因為它提供的熱量是空的，通常沒有營養價值。薯條含有一些營養成分，但是它們幾乎完全由脂肪和淀粉組成，所以它們含有很多卡路里。垃圾食品平均每100克含有560卡路里。糖的熱量大約是脂肪的一半，所以甜食比油膩的零食熱量少。

7.巧克力

黑巧克力含有健康的抗氧化劑，但它脂肪含量高，因此熱量高。一份100克的烤巧克力可以提供501卡路里的熱量。

8. 奶酪

奶酪是鈣的極好來源。硬奶酪富含卡路里。挪威的耶格索特奶酪或羊奶奶酪熱量最高，每100克含466卡路里，帕爾馬干酪和切達奶酪。

9. 油炸食品

油炸食品含有脂肪，脂肪也含有卡路里，所以油炸食品富含卡路里并不奇怪。炸雞、豬皮和炸薯條都是富含卡路里的食物。雞肉以每100克463卡路里的熱量高居榜首。

10. 加工肉類

高熱量加工肉類是指含有大量脂肪的肉類，如香腸和意大利香腸。肉醬是一種由鵝肝制成的加工肉，每100克含有462卡路里。

果醬雞排怎么做

冰箱里的食物會根據個人的飲食習慣和購物習慣而有所不同。以下是一些常見的冰箱食物的例子：1. 新鮮蔬菜和水果：如胡蘿卜、黃瓜、番茄、蘋果、橙子等。

2. 奶制品：牛奶、酸奶、黃油、芝士等。

3. 肉類和海鮮：雞肉、牛肉、豬肉、魚等。

4. 雞蛋。

5. 調味品：醬油、醋、沙拉醬、芥末醬等。

6. 飲料：果汁、礦泉水、飲料等。

7. 各種醬料、瓶裝食品和罐頭食品：如番茄醬、花生醬、果醬、罐頭蔬菜、罐頭魚等。

8. 冷凍食品：冰淇淋、速凍水餃、速凍蔬菜等。

9. 面包、餅干等酥皮食品。這只是一些常見的食物例子，具體冰箱里有什么食物還取決于個人的飲食習慣和購物決策。

通常，人們在冰箱里存放各種食物，包括但不限于以下幾類：新鮮食材：蔬菜、水果、肉類、海鮮等。

飲料：牛奶、果汁、飲料等。

乳制品：酸奶、黃油、奶酪等。

罐頭和瓶裝食品：豆類、醬料、果醬等。

冷凍食品：冰淇淋、速凍水餃、肉類等。

請您自行檢查您的冰箱，根據您的實際情況來回答這個問題

適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品，大多可保存2個月。

2、適宜儲存熱肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用，一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。

3、冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存于此。

4、位于冷藏室最底部，濕度最大，比較適合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等，這類食物最多可保存1周

一般有冷藏的瓜果、蔬菜。半成品的牛排、雞排。冷凍的肉類、湯圓、餃子、粽子等。還有火腿，一些熟食，如燒餅、包子等。還有一些需冷藏的芝麻醬、面醬等。

1.水果蔬菜+冰激凌

作為一臺冰箱，它首先需要具備的用途就是冷藏保鮮，所以大家可以將一些新鮮的水果蔬菜放在里面，這樣可以保證食物新鮮而且不會變質。為了大家的身體健康，一定要多吃一些瓜果蔬菜，這樣才可以提高自己的免疫力。大家也可以在冰箱里放置一些冰激凌，當做偶爾的看劇甜點來吃。冰淇淋的選擇可以依照個人的具體口味。如果冰箱的體積足夠大， 大家還可以放置一些過熱易變質的零食等。

2.主食(饅頭包子等)

在好多人家的冰箱里都會發現同一種東西，也是必不可少的一種東西，那就是主食，包括饅頭、包子或者大餅等等，這些肯定是一日三餐的必備食物，大家如果想要減少出門的次數，那么冰箱里一定要有主食類的食品。

3.牛奶/酸奶

如果你是一個上班族的話，那么早飯大部分上班族都沒有時間做過于復雜的食物，所以小編推薦各位可以采用最簡單也最節省時間的方式來填飽肚子，那就是牛奶+面包片，當然大家也可以用酸奶來代替牛奶，經常喝奶制品十分有助于腸胃消化而且對補充鈣質也很重要，正因為如此，小編推薦大家的冰箱里最好還是要放一些牛奶或者酸奶。

4.雞蛋

如果大家的冰箱里有了牛奶，那么自然也要有雞蛋，畢竟雞蛋和牛奶是不分家的。而且早上也可以煎蛋配牛奶當做早飯。雞蛋的做法也很多：雞蛋羹、雞蛋湯、蛋炒飯等等，加之雞蛋的營養價值也很高，備一些雞蛋總歸是沒有錯的。

5.肉類

對于一個愛吃肉的人來說，冰箱里一定要有肉類，不管是豬肉還是一些雞翅雞腿什么的，肉類可以為人類提供豐富的蛋白質和能量，適量的吃一些肉，對身體健康十分有幫助

很高興回答你這個問題，正常情況下，冰箱里的食物比較豐富，在冷藏室藏有新鮮的蔬菜，和我們日常所需的饅頭等主食，在冷凍室藏有，豬肉，牛肉，還有雞翅，冰箱的食物基本上夠吃一周的時間，我的回答僅供參考，謝謝

現在夏季天氣比較炎熱，冰箱里面可以放的食物有很多比如說我們可以放一些菜類，肉類或者是面包，比如說像我們夏季一般都可以儲存一些黃瓜，西紅柿，肉制品等等

冰箱里有肉，菜等食物。因為冰箱的作用是保鮮的，所以一般的肉和蔬菜都是買回來就放入冰箱中，以達到吃的時候還是新鮮的。

我家的冰箱有三層，保鮮，冷藏，冷凍，保鮮層可以放一些瓜果蔬菜，雞蛋，豆腐之類的，冷藏就放一些短時間內吃的肉類，魚類，冷凍就放餃子，肉腸，冰淇淋。

1、速凍魚肉片。魚肉營養豐富，脂肪含量低，可就是做起來太麻煩。可以在超市買幾包真空冷凍的速凍魚肉片，放在冰箱冷凍室里。吃之前提前8—10小時放入冷藏室解凍。如果趕時間，可以直接用微波爐解凍。這種魚片是做水煮魚、炒魚片的好材料。除了速凍魚肉，速凍蝦仁也可以買一些，做菜百搭且方便。2、蔬菜。蔬菜是健康一餐中必不可少的。可是蔬菜又不太好儲存。冰箱里推薦放一些速凍蔬菜，比如速凍青豆、玉米粒、胡蘿卜粒等。速凍蔬菜一般是在營養最好的時候采摘下來，立即冷凍的，因為低溫鎖住了其中的營養，所以營養也很好。炒菜的時候，速凍青豆、玉米粒之類的蔬菜也可以不用解凍，直接烹調，用起來非常方便。新鮮的圓白菜、大白菜等也比較好儲存，冰箱保鮮室里可以放一些。蘑菇含有豐富氨基酸，味道鮮美，每次去超市也最好買一些放進冰箱。將洗凈瀝干的蘑菇放在牛皮紙袋中，扎好口，放冰箱里可以保存一周。3、全麥饅頭或全麥面包。著急做飯的時候，蒸米飯也挺費勁。冰箱里可以備點全麥饅頭、窩窩頭，或是其他添加了玉米粉、豆粉、燕麥粉等雜糧豆類的主食。全麥主食含有豐富的膳食纖維和B族維生素，對瘦身纖體、降低血脂都有幫助。買回家的主食可以放冰箱里冷凍起來，吃的時候用微波爐解凍加熱就可以了。4、肉餡或雞翅。雞翅、鴨腿都很容易烹調，可以多買一些，分成幾份冷凍，吃時拿一份解凍就行。這兩種食物非常容易做。雞翅可以做成紅燒雞翅、黃燜雞翅、烤雞翅等，鴨腿能燒也能燉湯。準備點肉餡也是不錯的辦法。肉餡絕對是廚房里的百變能手，不僅可以包包子、餃子，還可以做丸子、炸醬、肉餅。欖菜肉末四季豆、肉末燒茄子、麻婆豆腐、雪菜肉末炒毛豆都是能用肉餡做出的下飯菜。忙的時候做上一菜一飯，也就花上十幾分鐘，比下館子健康多了。在保存方面，大家可以把肉餡分份裝入保鮮袋，然后壓扁封口冷凍，這樣的“肉餡餅”非常便于解凍。5、堅果。杏仁、開心果、核桃、松子等堅果，冰箱里也要常備。它們富含維生素E和健康脂肪酸，只要控制食用量，對健康是非常有益的。堅果可以當零食，也可以用來拌涼菜，比如桃仁苦菊、老醋花生等。堅果很容易酸敗變質，一定要放入冰箱冷藏儲存。如果儲存超過1個月，最好冷凍起來。6、三種乳品任一種。乳制品營養豐富，中國人吃得還不夠。建議家里一定要備上乳制品，牛奶、原味酸奶或者奶酪都行。牛奶可以直接飲用或者搭配咖啡或紅茶，原味酸奶可以拌沙拉，還可以加入各種水果調味。建議購買片狀奶酪，早上夾饅頭或面包，都非常便捷。

培訓大臉雞排

需要放入少許的生抽，生抽有一定的咸味，如果喜歡多放入生抽，鹽就少放一些。

要注意好控制火量，火不能太大太小，保持油滾就好了。

鍋中放入清油，油量能淹沒雞脯肉就好，油燒至6成熱時，將大雞排放入油鍋中煎炸至兩面焦黃即可。

可以在炸完之后撒點甘梅粉之類的調味品。

正大雞排培訓

步驟1將雞胸肉對半切開，不要切斷。

步驟 2雞肉用大蒜、生抽、黑胡椒、椒鹽、鹽，腌制10分鐘。

步驟 3將腌制好的雞肉表面均勻地裹一層淀粉、蛋液、面包糠。

步驟 4放入空氣炸鍋中，180度12分鐘，然后打開空氣炸鍋，在雞排表面撒下一層芝士，繼續180度3分鐘，就可以美美地享用啦。

準備食材：芝士雞排:2塊，洗凈并把上面的筋膜去除干凈。2. 準備食材：雞蛋：2個，面包糠（或饅頭渣）：1小碗，干淀粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，鹽：5克，油：適量3. 把雞胸從中間片成薄片。4. 用肉錘把雞胸敲松。這樣作的好處是可以把肉的“筋”錘斷，肉質松嫩而且更入味。如果家里沒有松肉錘，可以用刀背代替。5. 將錘好的雞排兩面都均勻地涂抹上料酒，鹽，白胡椒。調料涂好后要給雞肉按摩一小會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸。按摩后讓其靜置，腌制入味至少半小時。6. 將腌制好的雞排放入干淀粉中，使兩面均勻沾滿干淀粉，輕按，以便干淀粉更牢固地粘在雞排上，隨后輕輕地將粘不上的淀粉抖落。7. 將沾滿干淀粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液。8. 最后將雞排放在面包糠里，兩面均勻裹上面包糠，裹好后再輕輕按幾下，使面包糠牢固在雞排上。我這里用饅頭渣替代了面包糠。我作過對比，用饅頭渣絕對優于面包糠。分享

雞排果汁培訓

腌制方法：1.帶骨肉雞胸去皮。2.帶骨肉雞胸對剖成半。3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其余腌料拌勻成腌汁。7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏，腌漬約2小時。8.將腌好的雞排取出，濾除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

腌制大雞排的制作方法？

雞排是目前市場上銷售火爆的一項美食，但經常吃雞排的小伙伴會發現市面上的雞排相對價格過高且衛生方面讓人擔憂，因此只要我們學會了如何腌制雞排以及炸雞排，那么我們就可以足不出戶的吃上美味的雞排了，今天小編來分享一下制作雞排的經驗！

食材

雞肉 500g

奧爾良腌料 200g

水 50g

白砂糖 25g

料酒 30g

味極鮮 20g

方法/步驟

1.首先我們要先把雞脯肉攤開，用小錘子進行敲打，使得肌肉不斷地松弛，這樣可以令雞肉更能充分吸收腌料以及輔料。

2.接下來將雞脯肉放入盆中，將奧爾良腌料和水倒進雞肉上，用手來回的攪拌使得雞脯肉和腌料攪拌均勻。

3.接著把糖、料酒、味極鮮倒入盆中繼續攪拌均勻即可。

4.最好用保鮮膜將盆里的雞肉蓋上，放入冰箱冷藏4個小時。

1、做法，無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟。

2、將雞肉塊拍成肉餅，．先來腌制雞排，加適量鹽，加入果酒，加入十三香，半個蘋果切片，和雞排一起腌制，腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。

3、腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下。

4、蘸好蛋液的雞排裹好面包糠。

5、鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。

6、炸到二邊金黃，淋干油，用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤，再配上切片的蘋果及生菜，上桌。

7、烹飪技巧：多加入些青菜及水果，會更好些。加入果酒可以去除肉腥味。

8、加入半顆蘋果一同腌制，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不容易熟。

果醬大雞排培訓的介紹，今天就講到這里吧，感謝你花時間閱讀本篇文章，更多關于果醬大雞排培訓的相關知識，我們還會隨時更新，敬請收藏本站。