正興雞排員工管理制度培訓

hello大家好，今天來給您講解有關正興雞排員工管理制度培訓的相關知識，希望可以幫助到您，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

正興雞排員工管理制度培訓

隨著餐飲行業的迅速發展，員工管理對于餐飲企業的成功至關重要。為了提高正興雞排員工管理的效果和水平，公司決定進行員工管理制度培訓。

員工管理制度是一系列規章制度的集合，旨在規范員工的行為，提高工作效率和質量。培訓內容主要包括以下幾個方面。

重點介紹員工管理制度的作用和目標。通過了解員工管理制度的價值，員工能夠認識到規范行為的重要性，提升自身的工作意識和責任感。員工也可以了解到公司對于員工管理的期望和目標，進而更好地配合公司的發展規劃。

培訓中會詳細介紹員工管理制度的具體內容。包括員工入職要求、工作紀律、工作流程、考勤制度等方面。通過系統的學習，員工能夠了解每一項制度的內涵和要求，明確自己在工作中應該如何操作，以及遵守哪些紀律和規定。

培訓還會針對員工管理制度中的重點問題進行講解和討論。如何對待工作中的困難和挑戰、如何處理員工之間的矛盾和沖突等。通過案例分析和實際操作，員工能夠更好地應對各種情況，提升解決問題的能力和應變能力。

培訓還將引導員工樹立正確的職業道德觀和價值觀。通過講解餐飲行業的特點和要求，員工能夠了解到自己的崗位對于公司的影響，以及自己的工作態度和素質對于公司形象的重要性。培訓過程中，還將注重培養員工的團隊意識和合作精神，提高員工之間的協作能力。

培訓將設計一系列的考核和評估機制，以便監督員工對于員工管理制度的學習和應用。通過定期的考核和評估，公司能夠了解到員工管理制度的落地情況，及時發現問題并加以解決。

正興雞排員工管理制度培訓的目的是為了提高員工的整體素質和工作效率，進而提升公司的競爭力和市場份額。只有通過規范員工行為和提高工作質量，公司才能夠在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

公司還將繼續加強員工管理制度的培訓和執行力度，不斷完善制度和提升員工管理水平。通過不斷的學習和實踐，公司相信正興雞排的員工管理將更加規范、高效，為公司的可持續發展提供堅實的保障。

正興雞排員工管理制度培訓

01

做法，無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟

02

將雞肉塊拍成肉餅，.先來腌制雞排，加適量鹽，加入果酒，加入十三香，半個蘋果切片，和雞排一起腌制，腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整

03

腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下

，蘸好蛋液的雞排裹好面包糠

04

鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適

05

炸到二邊金黃,淋干油,用吸油紙吸掉多點油,將雞塊切小塊就可以裝盤,再配上切片的蘋果及生菜,上桌.

06

烹飪技巧：多加入些青菜及水果，會更好些。加入果酒可以去除肉腥味。

07

加入半顆蘋果一同腌制，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不容易熟。

正新雞排是用熱油炸的香噴噴的雞排，外酥里嫩，咬一口肉汁橫溢，深受廣大群眾喜歡。下面分享正新雞排的做法和配方。正新雞排的原料：A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量。正新雞排的做法：1、雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。2、 將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。3、 將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。4、 取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。5、 熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。6、 食用前撒上適量的孜然粉即可。正新香脆炸雞排的做法：1、把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來。2、雞腿肉加上所有腌料以及里擠出來的汁混合機均勻。3、混合好的雞肉腌至少2個小時或者過一宿。4、在一個大盤子里倒進面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進水里拿起來再丟進面粉里讓他裹上面粉。5、裹好面粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉大火炸至金黃色后撈起滴干油。

正新雞排員工管理制度

孜然味料

正新雞排撒的三種料都是什么？在這個品牌中我們總是見到的孜然味料是怎么做成的呢？首先我們需要了解這種撒料里面都有什么。其中配料有孜然粉、花椒粉、鹽、雞粉、味精這些原料，按照1：0.5：0.5:0.001:0.1:0.05的比例混合，放入攪碎機打成粉末狀，然后放入少許自然混合即可，充分的發揮出自然的味道以及咸味，其中帶著一些花椒的辣味和雞粉的鮮味，讓你回味無窮。

甘梅味料

在正新雞排中這是一個異軍突起的實例，憑借著特殊的酸甜口感征服者人們的味蕾。而甘梅粉是由梅子與糖的組合。首先我們需要把梅子做成梅干，然后去核，果肉和糖分混合打成粉末狀，這樣甘梅粉就做成了，當然根據口味可以在里面混合適當的鹽分，這樣會更加的提味。

香辣味料

相信大部分吃過正新雞排的小伙伴都知道這這家品牌的辣粉非常的香，這是什么原因呢？因為這家品牌的辣粉中有著多種香料，而配料就有干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香，將干辣椒與花椒桂皮小茴香一起炒制干脆生香，然后與其他配料一起研磨成粉狀，再加入適當的粗辣椒粉，這樣就做成了香辣撒粉，在做好雞排后直接撒到主料上，香辣的口感以及酥脆中待著鮮嫩的口感，讓您在一口之后還想咬下一口。

正興雞排培訓

雞排的配料：雞胸脯肉2個、洋蔥半個、胡蘿卜1根、面包屑200克、生菜1顆、西紅柿1個、淀粉45克、食鹽5克、醬油45毫升、花椒少許、料酒適量、蛋黃醬適量、白胡椒5克

做法：

1、將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反復敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時入味。洋蔥切絲，胡蘿卜去皮薄片。

2、將雞肉，洋蔥絲，胡蘿卜放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個小時（時間超過十二小時味道更濃）。

3、將干淀粉加入清水調和成濃水淀粉。把雞肉放入水淀粉中雙面沾滿，然后再放入面包屑中雙面沾滿。

4、平底鍋中倒入油，大火加熱后改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。

5、生菜洗凈瀝干水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬卷起來，一起食用，味道是最最好的。

正新雞排員工培訓教程

用料

雞胸肉 1塊

黑胡椒粉 少許

蒜蓉 3-5瓣

鹽 1小勺

白砂糖 少許

牛奶 80克

玉米淀粉 40克

面粉 40克

雞蛋 1個

面包糠 15克做法步驟

步驟 1

雞胸肉用刀背拍松弛步驟 2

蒜蓉+黑胡椒粉+鹽+糖+牛奶+少許生粉，腌制1小時。步驟 3

面粉和玉米淀粉1：1混合。步驟 4

雞肉去蒜蓉后，沾蛋液->沾面粉->沾蛋液->沾面粉->沾面包糠。油溫100℃左右下雞肉，中小火炸至兩面金黃。步驟 5

散點辣椒粉、孜然粉，切塊。

我們準備好合適大小的雞脯肉，在進行制作之前，最好使用鹽、五香粉等對其進行腌制，提高整體口感。

準備兩到三個雞蛋，以及自己喜歡吃的面粉，將面粉和雞蛋混合，制作簡單的裹粉面糊，然后將面糊倒入鍋中煮熟。

在面糊制作過程中，我們可以加入自己喜歡的各種調味料，同時根據個人口味加入辣椒粉等調味料。

等待裹粉糊濃度合適的時候，關火，冷卻一段時間后，加入腌制好的雞肉進行裹粉，即可完成前期準備工作。完成裹粉之后，雞排的主要制作步驟都已經完成，此時我們就可以放入面包屑中，裹上一層面包屑，進行冷凍或者直接炸制。

炸制過程中，根據雞肉的薄厚，我們炸制雞排的時間也有略微的變化，在外表皮大致變為較重的黃色時，雞肉基本就熟了。

正新雞排員工培訓內容

網上招聘:在APP中或發布招聘啟示

線下招聘:一般在店的明顯處會張貼招聘啟示的。

可以去店里詢問是否需要人手，然后進行面試普遍制度是，每天10個小時，普遍底薪2400，根據營業額拿提成，一個月休息2天，但是沒有全勤獎，正新好多區，相對來講都比較嚴格。

正新雞排是上海正新食品有限公司旗下品牌。正新雞排主要定位于休閑小吃市場，以雞排為主打產品，走大眾化的消費路線。2013年后，正新雞排開放加盟渠道。

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