雞排的做法培訓

大家好，今天來為您分享雞排的做法培訓的一些知識，本文內容可能較長，請你耐心閱讀，如果能碰巧解決您的問題，別忘了關注本站，您的支持是對我們的最大鼓勵！

雞排的做法培訓

雞排是一道頗受歡迎的街頭美食，它的外表金黃酥脆，內里鮮嫩多汁，給人一種口感極佳的享受。如何做出美味的雞排呢？下面就來進行一次雞排的做法培訓，帶你一步步制作出口感極佳的美味雞排。

我們需要準備一些食材。這包括雞腿肉、面包糠、雞蛋、鹽、胡椒粉以及一些適合自己口味的調料。選擇新鮮的雞腿肉是非常重要的，它應該有一定的肉質和彈性。

第一步，將雞腿肉剁成塊狀，然后用刀背輕輕拍打雞腿肉，使其變得更加鮮嫩。將雞腿肉放入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，用手攪拌均勻，腌制大約半個小時，讓調味料充分滲透入雞肉。

第二步，準備面包糠。可以選擇市場上商家提供的現成面包糠，也可以自己做。如果選擇自己做，可以將面包切成小塊放入攪拌機中，攪拌成粉末狀即可。

第三步，準備一個碗，將雞蛋打入碗中，用筷子或者叉子攪拌均勻，成為蛋液備用。

第四步，將腌制好的雞腿肉塊沾上雞蛋液，然后裹上面包糠，確保每塊雞腿肉都裹得均勻。可以輕輕按壓面包糠，使其更緊密地附著在雞肉上。

第五步，取一只平底鍋，放入適量的食用油，油溫大約為170攝氏度。待油溫升至適當溫度后，將雞腿肉塊放入鍋中煎炸。一次放入適量的雞腿肉塊，不要過多，以免影響煎炸的效果。先用中小火炸制雞腿肉的外表，待外表變得金黃酥脆時，調大火力，將內里煮熟。

第六步，將煎好的雞腿肉塊撈出，放在廚房紙巾上瀝干多余的油脂。如果喜歡口感更加酥脆，可以再次放入油鍋中炸制片刻。

第七步，可以根據個人口味，撒上一些調料，如辣椒粉、花椒粉、五香粉等，增加風味。

通過以上幾個步驟，我們就可以制作出口感極佳的美味雞排了。雞排是一道簡單卻需要一定技巧的美食，只有經過經驗的積累和不斷地實踐，才能達到完美的口感。

在制作過程中，需要注意以下幾點。用刀背輕輕拍打雞腿肉時，要注意力度，以免損壞雞肉的纖維。在沾面包糠的過程中，要確保雞腿肉均勻地裹上糠層，以免炸制時糠層脫落。煎炸時要注意油溫的控制，以免雞肉變焦或者油溫過低導致油脂滲入雞肉。

制作美味的雞排需要不斷地實踐和摸索，通過不斷地調整和改進，我們可以做出口感極佳的美食。也可以根據自己的口味，加入一些其他調料和配菜，使得雞排更加豐富多樣。希望通過本次雞排的做法培訓，能夠幫助大家制作出美味可口的雞排。

雞排的做法培訓

雞胸肉的脂肪并不多，煮的時候上面漂浮的白沫并不是油脂，是雞胸肉中的少量血液，在遇熱之后產生的狀態。

在水煮的時候，雞胸脯的瘦肉會收縮、緊致，里面沒有去掉的少量血水，就會隨著一出到湯汁里，因為血水也有蛋白質的結構，所以在沸騰后形成白沫狀。

蜜汁雞排的做法大全

1.臺式三杯雞

主料：雞腿600克

小紅蔥頭8個

輔料：

蒜10粒

姜5片

干辣椒2個油（香油20ml 花生油30ml）50ml

米酒80ml醬油（老抽10ml 生抽50ml）60ml

冰糖10克

羅勒葉10片

做法：

1. 雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分。小紅蔥頭剝皮對切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎； 炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時放入蒜粒，兩面煎黃，然后將小紅蔥放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。

2. 蔥姜蒜和辣椒炒香后放入雞塊，煸炒變色，然后倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開后，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘。

3. 待燜煮快收汁后撒上羅勒葉翻炒均勻關火即可。

小貼士

1．三杯雞，三杯主要指的是調味料很簡單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，但實際上這三種調料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點老抽。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好。

2．不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟。口味重的，可以稍加點鹽。

3．小紅蔥頭的味道更重，如果沒有選擇普通的大蔥頭。羅勒葉也叫九層塔，它的加入使三杯雞有獨特的清香味，非常特別，點睛之筆哈。

4．烹制三杯雞，也可以選擇整只的三黃雞或雞翅。

2.胡蘿卜雞腿肉

主料：

雞腿3只 胡蘿卜一根

生姜幾片 大蒜2粒

青辣椒2個

輔料：

鹽適量 豆瓣醬適量

食用油適量 醬油少許

做法：

1. 準備好材料

2. 雞腿切段，胡蘿卜切丁備用

3. 油鍋燒熱放入切好的雞腿肉

4. 翻炒幾下

5. 煎至兩面都金黃后放入大蒜，生姜和干辣椒爆炒一會

6. 放入胡蘿卜丁翻炒5分鐘

7. 依次放入鹽、醬油、

8. 豆瓣醬翻炒均勻

9. 放入一碗水燜至水干（至胡蘿卜熟，若胡蘿卜丁比較大不容易熟可以再次放水煮

10. 蓋上鍋蓋大火煮一會

11. 起鍋前放入青椒圈翻炒幾下即可出鍋

12. 出鍋后即可食用

3.檸檬香剔骨雞腿肉

用料：

雞腿數只

檸檬一個

姜，蔥，蒜，各適量

生抽，老抽，各適量

鹽適量

白糖適量

米酒適量

雞精依個人喜好

花生油適量

做法：

1. 備好雞腿洗干凈

2. 雞腿洗干凈后用刀在雞腿直刀劃一刀，左手握緊雞腿中骨慢削就可以將腿肉劃出。(不熟煉者要小心刀劃到手哦)

3. 備好檸檬一個

4. 備好姜蔥蒜瓣和八角。

5. 剔去骨的雞腿肉開始腌制，先切檸檬一個，用手擠檸檬汁下肉里，接著下適量鹽，適量生抽，老抽，白糖適量，米酒(料酒也行)抓均勻，并且腌制20分鐘。

6. 20分鐘后，熱鍋下少許油，將雞腿肉下鍋兩面煎黃。

7. 雞腿肉煎黃用鍋鏟將肉隔鍋邊，這時下姜蔥蒜，八角炒香。

8. 姜蔥蒜炒香后與雞腿肉翻炒一下，注入溫開水拌好蓋好鍋蓋燜，其間要打開鍋蓋翻動幾下，雞腿肉燜原腌制時的汁也倒下鍋一起燜至雞腿肉收干汁為止。

9. 雞腿肉收汁用筷子夾出裝盤，好香哦，濃濃的檸檬清香味樸鼻而來，流口水啦！

10. 雞腿肉晾涼些切塊裝盤，用生菜葉墊著，好有賣相。

11. 做雞腿肉剔去骨頭更入味，加入了檸檬汁腌肉質細嫩更顯香甜。

4.香煎雞腿肉

用料：

雞腿4個 料酒適量

生抽適量 老抽適量

西蘭花 洋蔥適量

做法：

1. 四個雞腿剔除骨頭

2. 生抽兩勺，老抽一勺，蜂蜜兩勺，姜片適量，腌制1小時以上

3. 洋蔥撕開一圈

4. 餅干模具壓痕跡，水果刀劃開四周就好

5. 切點胡蘿卜片

6. 切點西蘭花球

7. 鍋里放適量鹽，鹽多一點，燒開水

8. 放入蔬菜焯熟

9. 蔬菜撈起來瀝干水，放入少許香油拌均勻。

10. 鍋燒熱，放少許油，料酒2勺，生抽4勺，蜂蜜2勺，熬到湯汁濃稠倒出備用。

11. 從新刷鍋，放少許油，小火，雞腿放入，雞皮朝下，一分鐘左右翻一次，小心別糊鍋呀！要是有不粘鍋好煎一點。

12. 煎到兩面金黃色，用筷子插入雞腿肉，出透明水就熟了，多插幾個地方試試。

13. 煎好出鍋，切塊，擺盤

14. 均勻淋上之前準備的醬料

15. 蔬菜擺盤就好啦

5.蜜汁紅燒雞腿肉

主料：

琵琶腿4根 大蒜若干

生姜若干

輔料：

油 老抽

美味鮮 料酒

蜂蜜 鹽

做法：

1. 雞腿（琵琶腿）洗凈

2. 用專用的厚剁肉刀，切成塊狀。大小不要太大，一根雞腿大概切成四段就差不多了

3. 用一個小碗，準備一勺蜂蜜，一勺老抽，兩勺美味鮮，兩勺料酒，少量鹽，加水適量，攪拌均勻。

4. 熱鍋以后倒入三勺油，倒入雞腿肉，稍微煎一分鐘，然后翻炒幾分鐘，加入拍好的大蒜和生姜片

5. 把小碗中的調料倒進去，加適量水，漫過雞腿肉，大火煮開以后轉溫火。

6. 小火收汁～灑點蔥花，裝盤

小貼士

用蜂蜜是因為這樣的蜜汁有絲絲甜味而且更加爽滑。

6.香菇炒雞腿肉

用料：

雞腿2只 新鮮香菇5個

小蔥1顆 姜適量

蒜適量

做法：

1. 雞腿砍小塊，洗凈后放入花生油、生抽、雞粉腌。

2. 我這里用的是新鮮蘑菇，也可用干蘑菇。蘑菇洗凈備用，因為這新鮮蘑菇比較大個，我將它一分為四！

3. 準備好蔥姜蒜。（青椒段請忽略）

4. 鍋里燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后將雞腿放入，不斷翻炒。

5. 炒到不見血水時，將香菇放入，加入生抽，蠔油，鹽，再來點老抽調調顏色，翻炒一下加入水。

6. 蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火，水煮剩差不多時，偶爾開蓋翻炒下，以免粘鍋！

7. 收汁，撒上蔥花，翻炒一下。

7.黑椒汁煎雞腿肉

用料：

雞腿肉 蠔油1勺

醬油1/2勺 糖

鹽 料酒1勺

黑胡椒碎 油

做法：

1. 提前剔好的雞腿肉，吃的時候從冰箱里拿出化開就好了。雞腿肉中加入料酒、醬油、蠔油、糖、鹽、黑胡椒（如果有檸檬可以擠一些檸檬汁），用手抓勻，腌制10-20分鐘左右。

2. 平底鍋燒熱，放入一點點油（一點點就好，如果不粘鍋不放油也是可以的，更健康），把腌制好的雞肉放入鍋中，兩面煎制上色（筷子能輕易扎透就是熟了），即可出鍋，配上焯好的西蘭花或其它蔬菜即可。

小貼士

這次用的是琵琶腿，自己剔的雞腿肉，可以多買一些，一次性剔好，骨頭可以煲雞骨高湯，肉可以分好份兒放在冰箱里冷凍，隨時可以吃，很方便的。

8.檸檬照燒雞腿肉

用料：

雞腿肉500g

檸檬一個

生抽，老抽少許糖，鹽少許

蒜瓣一個

做法：

1. 雞腿取肉，切小塊，放碗里待用。蒜瓣切小粒。

2. 切開檸檬，留一點擺盤，把檸檬汁擠進雞肉里，同時加入鹽，生抽，老抽，白糖。手抓勻腌制30分鐘

3. 鍋熱油，用筷子夾起雞肉平放于鍋，小火煎。碗里留汁。

4. 雞肉煎至金黃時，加入腌制雞肉的汁，蓋上鍋蓋燜，時不時翻一下。

5. 等收汁到差不多時盛出放盤，另起油鍋，下蒜粒煸炒出香味，淋在雞肉上。

9.香菇絲炒雞腿肉

主料：

雞腿380g 干香菇30g

輔料：

油適量 老抽適量

生抽適量 砂糖適量

雞粉適量 生粉適量

胡椒粉適量 清水適量

做法：

1. 食材：雞腿和干香菇。

2. 將雞腿去皮、去骨，切絲，洗凈，放入碗中。

3. 加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，腌制1小時左右。

4. 將干香菇泡發。

5. 擇洗干凈，去蒂，切絲。

6. 準備好芡汁（老抽、生粉、砂糖和清水拌勻）。

7. 熱油鍋。

8. 放入香菇絲。

9. 倒入少許清水，爆香香菇絲。

10. 鏟起香菇絲，待用。

11. 原鍋倒入適量的粟米油，放入腌制好的雞肉，煸炒一下。

12. 倒入少許清水，煸炒至雞肉變色。

13. 將香菇絲回鍋，然后倒入芡汁。

14. 煸炒至收汁。

15. 鏟起，即可關火。

小貼士

做香菇時一定要洗凈、煮透。要想充分吸收香菇的營養，最好選擇干香菇。

10.辣炒雞腿肉

用料：

雞腿肉兩個 尖椒兩個

胡蘿卜適量 大蔥適量

姜適量 淀粉適量

生抽適量老 抽適量

料酒適量 鹽適量

味精適量

做法：

1. 把雞腿去除骨頭。切塊。放鹽、料酒、生抽、老抽、淀粉拌勻。這個量自己把握。老抽只是為了讓雞肉上色，不用放太多。放太多會黑。味上15分鐘。

2. 尖椒把筋去掉。切片。（收拾尖椒時可以帶個一次性手套。或者弄完馬上洗手。我這都一個多點了手還辣呢！

3. 鍋中放油、量要比平時炒菜時多。油熱以后把雞肉放進去翻炒，炒到雞肉縮小并緊實了，控油盛出來。

4. 鍋里留油。把蔥、姜放進去爆香。然后放入尖椒、胡蘿卜翻炒。炒出香味放一點鹽。然后把雞肉放回鍋里翻炒。自己嘗一下咸淡。因為之前味肉的時候已經有鹽和醬油了，口淡的人可以直接放一些味精后就出鍋。覺得淡的就可以再放點鹽，然后放味精翻炒后出鍋。

11.脆皮雞腿肉

用料：

雞腿500g 鹽適量

做法：

1. 雞腿洗凈去骨，用刀背錘松

2. 往肉上抹鹽，大概是肉重的0.8%，兩個雞腿500g，就用4g的鹽

3. 用廚房紙包起來放冰箱冷藏3天（廚房紙包半天就可以去掉了），腌3天后肉會變的比較干

4. 從冰箱拿出來室溫放置30分鐘。然后放入烤箱200度，15分鐘

5. 烤完取出靜置5分鐘放涼一點，切塊裝盤。喜歡吃辣的可以撒上些辣椒粉

12.草菇炒雞腿肉

主料：

草菇120g 雞腿肉410g

輔料：

橄欖油適量 蠔油適量

生抽適量 老抽適量

生粉適量 雞粉適量

胡椒粉適量 砂糖適量

麻油適量 清水適量

蒜頭適量

做法：

1. 食材：雞腿和草菇。

2. 將草菇洗凈，切半。

3. 將雞腿去骨，切絲。

4. 將雞絲放入碗中，加入適量的生抽、老抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌勻。

5. 腌制30分鐘。

6. 熱油鍋，爆香蒜頭。

7. 放入雞絲。

8. 煸炒至雞絲八分熟。

9. 放入草菇。

10. 倒入芡汁(急用腌制雞絲碗里的醬汁)。

11. 煸炒至收汁。

12. 即可關火上碟。

小貼士

這道菜含草菇，痛風患者不宜食用。

13.小炒雞腿肉

用料：

雞腿肉（2只）約250克

青蒜桿150克

二荊條5根

小米辣8根

醬油，陳醋，胡椒粉各適量

生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量

大蒜3粒

做法：

1. 雞腿肉去骨，洗凈，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，鹽，生粉加適量清水進行腌制！

2. 青蒜去葉留桿洗凈，切小粒！

3. 二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用！

4. 蒜頭去皮同樣切粒！

5. 坐鍋燒熱，注適量植物油，將雞腿肉倒入迅速劃散之成熟并盛出控油！

6. 原鍋留少許油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青紅辣椒炒香，放人雞肉一起翻炒，用醬油，陳醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞精調味上色，即刻關火出鍋！

小貼士

菜譜中佐料用量沒有具體寫明，按自己口味加料，醬油只要上色了就好，陳醋不宜多放，料酒只是腌制時用一點，辣椒油是主題，加鹽要手下留情，千萬別燒太咸，先嘗嘗再調整！

14.爆漿芝士雞排

主料：

雞腿肉1塊 芝士片1片

雞蛋1個 面包糠少許

姜1塊 小蔥1根

輔料：

食鹽1勺 料酒2勺

生抽2勺 五香粉1勺

食用油適量 淀粉少許

做法：

1.準備好所有的食材，雞胸肉橫切，保留一側相連。

2.刀背把肉拍松。

3.加食鹽、五香粉、料酒生抽和蔥姜抓勻腌制5分鐘。

4.雞排上沾少許淀粉。切開的地方放入芝士片。

5.均勻蘸上雞蛋液和面包糠。

6.熱鍋倒油，放入雞排炸至金黃即可。

15.雞腿肉炒番茄

主料：

番茄350g 雞腿280g

輔料：

橄欖油適量 老抽適量

生抽適量 砂糖適量

生粉適量 雞粉適量

胡椒粉適量 芝麻油適量

清水適量

做法：

1.食材：番茄和雞腿。

2.將雞腿洗凈，去皮，去骨，切絲。

3.放入碗中，加入適量的老抽、生抽、砂糖、生粉、雞粉、胡椒粉、麻油和清水拌勻，腌制1小時左右。

4.腌制雞肉期間，將番茄用淡鹽水浸泡30分鐘，然后擇洗干凈，切塊。

5.熱油鍋。

6.放入腌制好的雞肉，倒入少許清水。

7.放入番茄，大火，煸炒一會。

8.即可關火上碟。

16.咖喱土豆雞腿肉

主料：

雞腿肉100g 毛豆50g

胡蘿卜50g 洋蔥100g

土豆300g

輔料：

油適量 鹽適量

咖喱適量

做法：

1.食材：土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，毛豆

2.食材：雞腿肉洗凈切塊

3.鍋內放入適量開水，并加入少許鹽，下毛豆抄燙5分鐘后撈起沖涼水并瀝干

4.將雞腿肉飛水并瀝干

5.鍋內放入少許油加熱

6.下雞腿肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜翻炒

7.大約3分鐘后加入適量的開水用中火煮10分鐘

8.十分鐘后加入咖喱塊，用鍋鏟把咖喱塊壓碎

9.待咖喱塊全部融化后加入毛豆

10.翻炒2分鐘就可以出鍋了

雞排的家常做法

主料：雞胸肉200克

輔料：面包糠適量，蠔油適量，五香粉適量，鹽適量，淀粉適量，雞精適量，雞蛋一個

做法：

1.雞胸肉洗凈備用放入調料腌制20分鐘

2.腌制好的滾上淀粉，在雞蛋里滾一圈放入面包糠里

3.鍋里放油油溫50℃后放入雞排炸至兩面金黃即可

4.切塊裝盤，美味享用吧

原料：雞胸肉、起蘇粉、生抽、蠔油、鹽

做法

1.將雞胸肉改斜刀，然后抹上生抽，蠔油，撒上少量鹽，腌制20分鐘

2.將腌好的雞胸肉拍上起蘇粉，正反兩面拍實

3.燒半鍋油，燒到6.7成熱，下鍋炸雞肉約3分鐘，起鍋撒上孜然或者咖喱粉調味

制作材料：雞胸肉2塊、蔥1節、生姜1塊、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奧爾良腌料50克、玉米淀粉50克。【步驟一】：把雞胸肉用刀片成兩半，然后用刀背把雞胸肉拍打一遍或者用牙簽把雞胸肉扎一遍，放盤子中備用。【步驟二】：把生姜和大蔥拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把蔥姜汁抓出來，腌制10分鐘。【步驟三】：蔥姜腌制10分鐘后，把汁倒入雞胸肉里邊，放入生抽和老抽，再把奧爾良腌料也倒里邊，用手不停的抓揉2分鐘，再腌制10分鐘左右。【步驟四】：取一個不粘鍋，在鍋中一勺油，如果有橄欖油的話，可以用橄欖油。然后把油燒至六成熱，就把腌制好的雞胸肉放到鍋中用小火煎。【步驟五】：煎的時候兩面都要煎，一面煎好，然后再翻轉另外一面煎。煎的時候要注意兩邊都要煎均勻，煎雞排也好牛排也好，都是個細致的活，煎的時候要慢慢來火候一定不要太大，不然會焦。【步驟六】：當兩邊都煎成金黃色后，放一勺蜂蜜，倒入少許水，然后蓋蓋燜3分鐘左右。【步驟七】：燜3分鐘后，開大火收濃湯汁出鍋，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出來，同時把這一面也撒上孜然粒，再次翻面同樣把孜然粒煎出香味就OK啦！

食材：雞胸肉150g、芝士片1片。輔料：黑胡椒碎少許、生抽1勺、生粉適量、面包糠適量、料酒1勺、鹽少許、雞蛋1個、馬蘇里拉芝士少許、姜汁1勺、色拉油少許。步驟1.雞胸肉洗凈后撈起瀝干水分。2.先把雞胸肉用刀在1/2厚度處片開成相連的一大片。3.用錘子敲打成厚薄均勻片。4.放入碗中加入鹽、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少許生粉，輕抓勻后腌制2小時讓其入味。5.腌制好取出在中間偏一面處加入芝士片和奶酪絲。6.把另一面合起來。7.放在蛋液里均勻裹上。8.最后沾上面包糠輕輕用手壓一下。9.空氣炸鍋200度預熱5分鐘后刷上少許油把雞排放入先炸10分鐘，10分鐘后取出翻面再把表面刷上油再炸10分鐘即可。10.爆漿雞排完成，可以蘸點番茄醬。

【原料】A雞胸肉1/2塊B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙C炸雞排粉100克【制作過程】1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。

用料

雞胸肉

500克姜蒜 適量奧爾良腌料 約兩勺胡椒粉 適量鹽 少許油 適量料酒 適量辣椒粉 適量面包糠 適量雞蛋 1個淀粉 適量

自制雞排的做法步驟

步驟 1

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將雞胸肉切開，切成厚厚的薄片

步驟 2

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用刀背拍打，將肉打松散，打散更容易入味

步驟 3

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將雞胸肉放容器中，再加入料酒，姜，蒜，腌料，鹽（腌料夠咸可以不再放），胡椒粉，辣椒粉（不吃辣可不放），再用手抓拌均勻

步驟 4

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抓拌均勻后再蓋上保險膜，放冰箱冷藏一晚，著急吃的也可以腌個把小時就時間越久越入味

步驟 5

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準備好雞蛋，淀粉，面包糠，雞蛋打散

步驟 6

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先將雞胸肉蘸上一層淀粉，再放雞蛋液中蘸上雞蛋液

步驟 7

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蘸過雞蛋液后再全部裹上面包糠。并將面包糠稍微按實一點，防止脫落

步驟 8

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鍋中放適量油，再將雞胸肉放入，小火慢炸，期間要翻面，約2到3分鐘左右就可以了，不確定可以用剪刀剪開查看是否已熟。

步驟 9

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剪成小塊，灑上辣椒粉，再配個自制的涼粉或可樂，一頓美味的午飯就搞定啦！

家常做法如下：

1.準備適量雞胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再對半切開，然后用刀背把雞肉纖維拍散，兩面都拍一下。

2.雞胸肉放入盆中，加入適量料酒，蔥姜段，抓拌均勻，腌制幾分鐘去腥。

3.調個腌料汁。碗中加入兩勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉，適量鹽，適量五香粉，適量現磨黑胡椒，再加小半碗清水，攪拌均勻。然后倒入盆中，抓拌均勻，讓雞肉充分吸收料汁。

4.碗中加入兩勺玉米淀粉，加少許能化開粉的水。倒入雞肉中，抓拌均勻。

5.蓋上保鮮膜，密封腌制2個小時以上。

6.一次吃不完的可以放到保鮮袋中，冷凍保存。冷凍是凍冰塊的那一格。

7.腌制好之后把它取出來，準備適量的面包糠，雞胸肉兩面都裹上雞胸肉，按壓緊實。

8.起鍋倒油，油熱下入雞胸肉，蓋上蓋子，開小火慢慢煎。

9.反復翻面多次，煎到兩面金黃即可，大概需要6-8分鐘左右就可以煎熟了。

自制雞排的家常做法

食材：雞胸肉150g、芝士片1片。

輔料：黑胡椒碎少許、生抽1勺、生粉適量、面包糠適量、料酒1勺、鹽少許、雞蛋1個、馬蘇里拉芝士少許、姜汁1勺、色拉油少許。

步驟

1.雞胸肉洗凈后撈起瀝干水分。

2.先把雞胸肉用刀在1/2厚度處片開成相連的一大片。

3.用錘子敲打成厚薄均勻片。

4.放入碗中加入鹽、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少許生粉，輕抓勻后腌制2小時讓其入味。

5.腌制好取出在中間偏一面處加入芝士片和奶酪絲。

6.把另一面合起來。

7.放在蛋液里均勻裹上。

8.最后沾上面包糠輕輕用手壓一下。

9.空氣炸鍋200度預熱5分鐘后刷上少許油把雞排放入先炸10分鐘，10分鐘后取出翻面再把表面刷上油再炸10分鐘即可。

10.爆漿雞排完成，可以蘸點番茄醬。

1、把雞胸肉從中間切開，用刀背拍松。2、倒入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽，用手抓勻，腌制2個小時。3、把雞蛋打散攪拌均勻。4、將雞胸肉拿出，裹上一層淀粉，一層雞蛋液,一層面包糠，放在烤盤上。5、烤箱提前預熱好，180度，烤20分鐘即可。從烤箱拿出，用刀切成小塊，色澤誘人，香味撲鼻，看著就特想吃

1、首先將雞胸肉用刀背捶打幾下，加入適量的鹽，生抽，白糖腌制10分鐘。并將雞蛋打成蛋液。2、將雞肉上下包裹面粉，然后放到蛋液里面，使雞肉沾滿蛋液。3、將裹好蛋液的雞肉均勻的裹上面包糠。4、在鍋中倒入適量油，將雞肉放進鍋中，炸至金黃色就可出鍋了。5、出鍋切成塊狀，撒上鹽和者黑胡椒粉就可以吃了。

用料

雞胸肉 1塊

料酒 1勺

面包糠 200克

醬油 勺

雞蛋 三個

淀粉 差不多一個雞胸脯用80克淀粉

鹽 適量

蔥姜 若干

十三香 適量，

步驟 1

雞胸脯切片，加入鹽，蔥，姜，，十三香，醬油，料酒一點點就夠，倒邊上，不能直接倒肉上！少量食用油，抓勻！腌制一個小時！

步驟 2

準備玉米淀粉，

步驟 3

挑出蔥蒜，裹上淀粉，壓實！

步驟 4

準備雞蛋，打散，先裹上雞蛋液，再裹面包糠！壓實！

步驟5

油熱，小火慢慢炸！金黃色就可以出鍋了！

把雞脯肉切成小塊，然后加料酒，姜蔥水買一下，然后加胡椒粉腌半個小時之后，然后裹上雞蛋液和面包糠，下油鍋炸到酥脆就可以了

雞排的做法和腌制法

1.用清水清洗干凈后將雞胸肉切成片狀，拍打兩面致松，這樣做是防止炸出來不會過硬。

2加入輔料中的料酒和鹽腌制15分鐘。

3.將雞排正反兩面均勻地裹上的玉米淀粉。

4再均勻裹上雞蛋液。

5最后再均勻裹上面包糠。

6五成熱油溫下鍋，用筷子下去冒小泡，立即轉中小火，炸到正反兩面致金黃。火不能開的太大，不然外面焦了里面可能沒熟。

7一道美味香脆的雞排就做辣椒和番茄醬根據你個人口味添加！

主料：雞腿2個；輔料：新奧爾良調料10克、清水20克；

1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。

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2、用刀背把雞腿扒敲一遍，讓雞肉的組織更加松軟。

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3、新奧爾良調味料加入少許清水化開，放入雞腿扒腌制5個小時以上。

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4、烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上倒入適量的油抹勻。

；

5、雞腿扒取出，平鋪在烤盤上。

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6、烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘即可。；

7、成品。

雞排的做法培訓的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！