正宗雞排的做法培訓

hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，正宗雞排的做法培訓，很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

正宗雞排的做法培訓

雞排作為一道經典的街頭小吃，深受大眾喜愛。它外酥里嫩，味道香辣可口，成為了許多年輕人的最愛。我將為大家分享一下正宗雞排的做法，希望能夠幫助大家制作出美味的雞排。

我們需要準備好以下材料：雞胸肉500克，面粉適量，淀粉適量，雞蛋2個，面包糠適量，鹽適量，料酒適量，生姜適量，辣椒粉適量，花椒粉適量，胡椒粉適量，味精適量，食用油適量。

步驟一：將雞胸肉洗凈后切成均勻的雞排片，然后用刀背輕輕拍打雞胸肉片，使其更加嫩滑。

步驟二：將切好的雞胸肉片放入一個大碗中，加入適量的鹽、料酒、生姜末進行腌制，腌制時間大約為15分鐘，使雞肉入味。

步驟三：在腌制的可以準備下一步需要的材料。將面粉、淀粉、雞蛋打入一個碗中，攪拌均勻，制成面糊備用。在另一個盤子里，將面包糠、鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、味精混合均勻，制成雞排的外皮。

步驟四：將腌制好的雞胸肉片一片片均勻的沾上面糊，然后在面包糠混合物中裹上一層薄薄的面包屑，再次裹上一層面糊，讓雞排的外皮更加酥脆。

步驟五：將鍋燒熱，加入適量的食用油，待油溫升至六、七成熱時，將裹好面糊的雞排放入鍋中，用中小火慢炸，不斷翻炒，使雞胸肉片均勻受熱，炸至金黃色即可撈出。

我們的正宗雞排就制作完成啦！雞排外酥里嫩，口感香脆，味道濃郁鮮美。大家可以選擇將雞排切成小塊后，直接食用，或者搭配沙拉、米飯等其它食物一起享用。

制作一道正宗的雞排需要技巧和耐心。選擇優質的雞胸肉，腌制入味，裹上酥脆的外皮，炸至金黃色，這些都是制作美味雞排的關鍵步驟。希望大家通過這篇文章能夠掌握雞排的制作方法，享受到正宗雞排的美味。快來試試制作一份屬于自己的雞排吧！

正宗雞排的做法培訓

1.

做雞排拌飯的方法如下:

食材配料與用量:雞腿肉300克，15克菜籽油，5克姜，5克大蒜，3克耗油，5克生抽，2克蔥。

先將雞腿剔去骨頭。2.

然后將300克雞腿肉，2克食用鹽，5克姜、2蔥花、5克大蒜、3克料酒、5克老抽、5克生抽，3克蠔油放入碗中攪拌均勻，腌制30分鐘。3.

鍋中先倒入15克菜籽油，再放入腌制好的雞腿肉。4.

小火油煎10分鐘，雞排呈金黃色，即可拿出來切成塊。5.

將切好的雞排與300克米飯攪拌均勻，撒上5克西藍花即可食用。

正宗正新雞排的做法

主料：雞胸肉1塊

輔料：蔥1根，姜3片，雞蛋2個

調料：生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，五香粉1勺，黑胡椒粉1勺，淀粉適量，面包糠適量

做法：

1. 準備一塊雞胸肉，從中間片成兩片，然后用刀背敲一下，更好入味。

2.雞肉中加入兩勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，一勺五香粉，一勺黑胡椒粉，一勺淀粉，姜絲和蔥絲，抓拌均勻，腌制兩個小時。

3.準備兩個雞蛋打散，在準備一些淀粉和面包糠。

4.把腌好的雞肉先均勻裹上一層淀粉，在裹上一層蛋液，然后在裹上一層面包糠，按壓緊實。

5. 鍋中倒油，筷子插入油中冒小泡，放入雞排，炸四分鐘左右，炸至兩面金黃，撈出控油。

6. 這樣一道香酥雞排就做好了。

用料：雞腿1個

輔料：土豆1個、洋蔥1個

調料：蒜1頭、生抽2勺、江米酒2勺、迷迭香少許、黑胡椒少許、蜂蜜1勺、椒鹽少許

制作方法

1.雞腿洗凈，雞腿連接雞爪的關節處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開，用刀尖將雞骨與雞肉分離

2.依此做法將雞大腿的兩塊骨頭完整的剔除，將剔骨后的雞肉展開切成雞塊

3.將雞肉中夾雜的筋條膜挑斷，用竹簽在雞皮上扎些小孔，防止烤制受熱時雞肉皮收縮

4.將洋蔥洗凈，取1/2個洋蔥切塊，蒜去皮切片，將米酒2湯匙倒入料理機中，將洋蔥片、蒜片倒入，加小半杯水攪打均勻制成腌肉汁

5.腌肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均勻，將剔骨雞腿肉放入腌制1小時備用

6.烤盤鋪墊錫紙，將剩余1/2洋蔥切片放入，將土豆洗凈去皮切滾刀塊，放入烤盤中

7.腌制好的雞塊瀝干腌肉汁，肉面朝上平鋪在洋蔥土豆塊上，放入預熱180℃的烤箱中，上下火烤制

8.烤約20分鐘，至雞肉熟，將烤盤取出，將雞皮面翻轉朝上放入烤箱，繼續烤至雞皮焦香出油，再次取出撒上一層椒鹽后放入烤箱最上層，加烤5分鐘左右至表皮酥脆

9.將烤好的雞肉排取出，稍加攤涼后放置熟食案板改刀切塊，佐以番茄沙司食用

正新雞排是用熱油炸的香噴噴的雞排，外酥里嫩，咬一口肉汁橫溢，深受廣大群眾喜歡。下面分享正新雞排的做法和配方。正新雞排的原料：A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量。正新雞排的做法：1、雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。2、 將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。3、 將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。4、 取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。5、 熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。6、 食用前撒上適量的孜然粉即可。正新香脆炸雞排的做法：1、把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來。2、雞腿肉加上所有腌料以及里擠出來的汁混合機均勻。3、混合好的雞肉腌至少2個小時或者過一宿。4、在一個大盤子里倒進面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進水里拿起來再丟進面粉里讓他裹上面粉。5、裹好面粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉大火炸至金黃色后撈起滴干油。

正規正宗大臉雞排培訓總部

主料：雞胸肉2塊，面包糠適量，面粉40g，油適量

輔料：鹽3g，番茄醬適量，黑胡椒粉適量

做法：

1.將面粉和水混合成粘面糊，放入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻

2.將一塊雞胸肉片成自己喜歡的厚度，放入到面糊里沾上面糊

3.將面包屑倒入到盤子上，雞肉片放進去

4.所有的雞肉依次兩邊都沾滿面包糠

5.油鍋加熱到筷子插入冒泡時，放入雞排進行初炸

6.炸至定型即可7.油鍋繼續加熱至筷子插入冒大泡時，把第一次炸好的雞排再放進去進行復炸，炸至金黃，用笊籬撈時發出清脆聲音即可

雞胸肉280克，紅蔥頭100克，蔥1根，蒜頭3瓣，姜4片，豆鼓35克，油4大匙，味精半匙，醬油1小匙，太白粉1匙，玉米粉少許，鹽半匙，蠔油1小匙，糖半匙。做法：雞肉切塊，用太白粉，玉米粉拌勻，腌至5分鐘，蔥切斷，紅蔥頭稍拍，蒜切碎。鍋中油加熱，放紅蔥頭炸5分鐘，放入雞塊，蔥，蒜，豆豉炒4分鐘后，再加入鹽，味精，醬油，蠔油，糖水蒸4分鐘左右，即可盛盤食用。

食材清單

雞胸肉 兩塊 、 雞蛋 1個 、 面包糠 適量 、 淀粉 一小碗

烹飪步驟

步驟1/6

雞胸肉對半切開，用刀背拍一拍，加入姜蒜，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉放冰箱腌制兩小時入味步驟2/6

腌制好的雞胸肉取出來裹上一層淀粉步驟3/6

再裹上一層雞蛋液步驟4/6

裹上面包糠步驟5/6

放到空氣炸鍋里180度10分鐘，翻面，再煎10分鐘最后一步

香噴噴的大雞排就出鍋了，自己做的也無油健康！

1.拿了一塊雞胸肉，從中間切開，不要切段 2.倒入奧爾良腌料 3.用手輕輕抓勻腌料，然后放入料酒 4.把腌好的雞胸肉拿出來，裹上玉米淀粉 5.再裹入蛋液 6.最后裹上面包糠 7.輕輕把多余的面包糠抖掉 8.待油鍋加熱至7分熟以后，加入雞排炸至表面金黃色 9.撈出瀝干油份 10.然后把雞排切成小塊，裝盤食用啦

腌雞排最正宗的做法

把雞脯肉切成小塊，然后加料酒，姜蔥水買一下，然后加胡椒粉腌半個小時之后，然后裹上雞蛋液和面包糠，下油鍋炸到酥脆就可以了

雞胸肉用刀背拍散，加入水淀粉，鹽，雞精，味精腌制半個小時就可以，然后掛糊下鍋炸炸好以后撒孜然粉或者辣椒面

歐洲雞排的正宗做法

1300克牛排一般都會分成6.5塊。

在很多時候。我們的牛排大約是200克左右，所以說一般會化成6.5塊，很多時候，因為它的量不會很大，導致我們很多人不夠吃，這也是很重要的原因之一，但是牛排還是相對價格比較高的。當然如果可以的話，你可以把它化成更多的小份或者100克也是可以的，為了方便烹制。

還有是我們在選擇牛排的時候，一定要選擇質量比較好的，我們也可以選擇一些雞排或者豬排都是不錯的。

1300g牛排有3塊。牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

今天的關于正宗雞排的做法培訓的知識介紹就講到這里，如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。