外賣雞排飯烤肉飯培訓

hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，外賣雞排飯烤肉飯培訓，很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

外賣雞排飯烤肉飯培訓

隨著外賣產業的蓬勃發展，越來越多的人選擇在家中享受美食。外賣雞排飯和烤肉飯作為外賣行業中的兩個熱門菜品，受到了很多消費者的喜愛。要做出美味的外賣雞排飯和烤肉飯，并不是一件容易的事情。有必要進行專門的培訓，提高外賣雞排飯和烤肉飯的制作水平。

外賣雞排飯是一道相對簡單的菜品，但想要制作出美味可口的雞排飯卻并非易事。培訓時，應該重點教授如何選取新鮮的雞胸肉，并且將其切割成均勻的雞排片。需要學習如何腌制雞排，以保持其鮮嫩多汁。腌制時間、腌制料和腌制方法都需要注意。應該教授如何炸制雞排，保證其外酥里嫩，金黃誘人。還可以提供不同口味的調料選擇，讓消費者可以根據自己的口味喜好進行搭配。

烤肉飯是一道傳統的中式菜品，烤肉的制作更加復雜。在培訓中，應該重點介紹如何選購合適的豬肉，并進行腌制。腌制的關鍵在于選用適合的腌制料和合適的腌制時間，以確保烤出的肉質鮮嫩可口。在進行烤制時，應該注意火候和時間的掌握，避免烤糊或者烤不熟。還應該教授如何調制獨特的烤肉醬，增加烤肉的口感和風味。需要講解如何搭配米飯和配菜，以提升整體菜品的口感和營養價值。

除了具體的制作步驟，培訓還應該重點強調衛生安全和食材新鮮度的重要性。外賣行業的競爭激烈，消費者首先關注的是菜品的質量和衛生狀況。要提高競爭力，必須嚴格要求廚師們在制作過程中保持良好的衛生習慣，并選用新鮮的食材。培訓中還可以介紹一些與外賣相關的管理技巧和營銷策略，以幫助餐廳提高效率和吸引更多的顧客。

在培訓結束后，可以進行實際操作和考核，以檢驗廚師們對外賣雞排飯和烤肉飯制作技巧的掌握程度。可以邀請一些外賣平臺的專業人員來進行評估和指導，以進一步提高菜品的質量和競爭力。

外賣雞排飯和烤肉飯的制作要求技巧和經驗，只有通過專門的培訓，才能培養出技術嫻熟的廚師。通過培訓，廚師們可以更好地掌握制作技巧，提高菜品的口感和質量。也可以提高廚師們對衛生安全和食材新鮮度的重視，保證菜品的安全和營養。外賣雞排飯和烤肉飯的培訓不僅有助于提高外賣行業的競爭力，也能滿足消費者對美食品質的要求。

外賣雞排飯烤肉飯培訓

用料

雞大腿 2只

王守義十三香 根據個人口味

味極鮮 根據個人口味

白蘭地 根據個人口味

生菜 幾片

小黃瓜 兩根

黑胡椒醬或沙拉醬、番茄醬、辣椒醬、辣椒面、孜然粉。 根據個人口味

烤肉拌飯的做法 雞腿洗凈去骨，剛開始去骨想起來拍照。簡單一說我的方法：先用刀子把連接處轉圈切斷，再用剪刀剪開所有連接處。具體去骨方法可以搜索微博或百度。再用以上用料腌制雞腿肉，按摩腌制。腌制半個小時到一個小時就可以，我加了兩瓶蓋白蘭地。烤盤放入錫紙準備烤制雞腿，雞骨頭也不要浪費哦 因為去骨一般不會去干凈的。喜歡吃蜂蜜的可以進烤箱之前刷蜂蜜，我個人是喜歡，但是家里沒有蜂蜜了，就省略。時間到了以后把烤盤拿出來倒掉多余油水。翻個面再烤20到30分鐘，喜歡吃干的就多烤一會，建議先烤沒有雞皮的一面，因為最后我的雞皮粘到了錫紙上，我很難過！心疼我的雞皮…雞腿肉切碎。黃瓜打絲。生菜切碎。雞腿肉、黃瓜絲、生菜拌勻。加入適量喜歡的醬料拌勻，(?￣? ?? ￣??)我好喜歡黑胡椒，黑胡椒醬番茄沙司可以在賣肉的店里買到，不過超市也有。用的淘寶買的一次性餐盒，想找一找吃外賣的感覺。但是外賣怎么可能有自己做的量多又干凈～盛出蒸好的米飯，在上面蓋好拌勻的肉。滿滿的都看不到米飯咯～小貼士

我跟我媽媽飯兩個人吃到撐都沒吃完，人多再多烤兩個雞腿～

雞排飯和烤肉飯一樣嗎

烤肉拌飯一般用的肉是豬肉。

將豬肉切成一厘米厚的肉排,表面劃幾刀,抹上高度白酒。把黃瓜、胡蘿卜、洋蔥切成絲,中火熱鍋加油,加洋蔥炒出香味,加入韓式辣醬,轉小火加入番茄醬,加水煮至濃稠。

答：牛肉！烤肉拌飯里的多為牛肉，烤肉拌飯源自鮮族的烤肉。它多是以牛肉為主的。有時會有少量豬羊魚肉。所以拌飯時也應該是以牛肉為首選！

可以是雞肉，牛肉，魚肉，羊肉，豬肉。雞肉一般選擇雞腿上的肉，易撕開。牛肉經過燒烤后十分勁道，嚼起來有韌性。魚肉嫩滑在做拌飯時，一般要將魚骨剔除。羊肉膻氣稍重，需抹上調料來遮蓋膻味。豬肉一般選用里脊肉，可再加上黃瓜，胡蘿卜絲，辣椒，甜面醬等配料。

培訓雞排飯烤肉飯技術哪家好

用料：雞腿 一個、 米飯 適量、烤肉料 半袋、鹽 一小勺、五香粉 半小勺、雞精 半小勺1、首先先把雞腿洗干凈，然后用刀去骨。2、去完骨后，再用刀把雞肉切成大塊。3、再把烤肉料和少量清水倒在雞肉上攪拌均勻，冰箱冷藏一小時。4、然后在烤盤放上雞肉，烤箱扭200度，中層烤30分鐘。5、時間到后，把烤肉拿出，切成小塊。6、這時候再均勻的把烤肉鋪在米飯上面即可。

1、用料：

牛肉200克、韓式辣醬適量、雞蛋一個、菠菜200克、黃豆芽200克、胡蘿卜100克、香菇100克、芝麻適量、洋蔥適量、米飯適量。2、做法：（1）準備一鍋白米飯。（2）準備好菠菜、黃豆芽用水焯熟。香菇、胡蘿卜入鍋炒熟。（3）牛肉切片，加入洋蔥、姜末、鹽、白糖、燒烤料、料酒、生抽、蠔油、少許辣椒粉、油拌勻腌制片刻。（4）煎一顆半熟的雞蛋備用。（5）韓式辣醬加入糖、鹽、芝麻、少許雪碧調好備用。（6）米飯上加入準備好的香菇、胡蘿卜、黃豆芽、菠菜、炒熟的牛肉。再加上調好的辣椒醬。（7）放上煎好的雞蛋。（8）使出洪荒之力攪拌均勻。（9）盛入碗中，放上海苔碎。

主料：去骨帶皮雞腿肉7500克。

配料：白糖100克、精鹽50克，甜椒粉50克，奧爾良香辛腌料35克、孜然粉30克、雞粉30克、味精20克，洋蔥粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克，五香粉4克，焦香型乙基麥芽酚3克、I+G 2克、辣椒1克

做法

做法：

1、去骨帶皮雞腿肉7500克，，清洗干凈，控干水分，

2、將處理好的雞腿肉放入盆中，加入配料和清水375克，抓拌均勻，用保鮮膜密封，腌制一夜，備用。

3、將腌制好的雞腿肉平鋪穿插在烤簽上，按壓結實，放入專用烤爐中，備用。

4、將烤爐調為中火，開門烤制25分鐘后調小火關門烤制10分鐘左右即可。

5、將烤熟的第一層，用刀片下來后，再用小火烤制里面的即可。

配方：奧爾良料20克，蠔油一大勺，老抽一小勺，料酒一大勺，清水一大勺。

前一晚先把肉切1厘米左右的片，放在容器里，加入烤肉腌料（調配好那種，我用的孜然味的），鹽，水，拌勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。

2.第二天吃的時候從冰箱里拿出來，鋪平放在烤盤上，烤箱預熱后，上下火230度烤20分鐘。

3.烤好后，切成1厘米左右的丁。

4.黃瓜切絲，生菜切小塊，香菜切碎。

5.碗里盛好米飯，上面鋪上切好的各種料。

6.注意（不要盛太滿哦，會不好拌噠~）

7把所有的料和米飯拌均勻就可以開吃

烤肉拌飯的最佳配方

豬肉中倒入適量水淀粉,放入適量料酒和少許鹽腌制15分鐘。

鍋中放油,油熱后放入豬肉翻炒(油一定要少放,豬肉炒一會兒就會出來很多油)。豬肉變色后放入適量醬油和孜然粉,繼續翻炒。

放入洋蔥翻炒。洋蔥變色后我們再放一點孜然粉,放入米飯,放點鹽翻炒,出鍋前放入味精

每1斤肉500克雞肉，添加奧爾良腌料35克，麥味寶蜜汁雞腌料1.6克（可不加），乙基麥芽酚焦香型1克，特級雞肉精粉1克，澳宴奇1克，南德0.5克，3AAA香料1斤肉放1克。

米飯約250克，肉一鏟約60克，辣椒油放一勺約5克，孜然油放一勺約5克，花生粉一小勺，土豆約放130克，黃瓜，生菜，洋蔥共放約60克（也可不放）。

主料:

五花肉400克

米飯4碗雞蛋4個 紅皮洋蔥1個生菜100克 花生50克

輔料:

奧爾良燒烤腌料20克

老抽1小勺料酒1大勺 蠔油1大勺水1大勺 沙拉醬適量

步驟1

烤肉調料: 奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺 將五花肉切成1厘米見方的小肉塊

步驟2

放入盆中，再放入烤肉腌料拌均勻腌制30分鐘，最好放入保鮮袋冷藏過夜；

步驟3

將烤盤鋪上錫紙，放入腌好的五花肉塊；

步驟4

烤箱預熱下管180度，上管230度，放入中層烤制15分鐘，肉上面微微帶點焦色即可；

步驟5

圓蔥、生菜洗干凈，花生準備好，一起放到菜板上；

步驟6

先用刀都切成小塊，再混合在一起剁碎成小顆粒狀；

步驟7

將米飯盛到大碗中，撒上厚厚的一層蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的雞蛋，吃的時候擠上沙拉醬拌勻，即可。

烤肉飯和雞排飯哪個好吃

第一種：豬排飯。大學里的豬扒飯可是很多人的最愛了，就是因為豬扒肉質鮮嫩，搭配米飯也是非常的好吃，再加上濃稠的醬汁，清爽的蔬菜，真是好吃又營養。是大家即使要排很長的隊也一定要搶到的美食哦！

第二位：黃燜雞米飯。黃燜雞米飯的價格算是食堂中最貴的了，而且雞肉也不多，不過打打牙祭解解饞還是不錯的，雞肉特別的軟爛入味，一點兒也不會感覺柴，湯汁帶著肉香特別的好吃，扣一碗米飯在里面絕對讓你吃的很滿足！

1 最火的是小吃攤2 因為大學生的飲食需求多樣化，而小吃攤提供了各種口味的小吃，價格也相對便宜，更適合學生消費，另外還有很多學校周邊沒有太多餐廳的情況下，小吃攤成為了學生們的主要選擇。

3 不同地區的大學小吃文化也有所不同，可以嘗試一些地方特色小吃，豐富自己的口味。

NO.1砂鍋面

記得以前上大學的時候，餐廳有一家賣砂鍋面的生意總是特別的火爆，每次去吃他們家的飯光排隊就要排上半個小時！砂鍋面里邊的食材相當豐富，熬好的雞湯然后配上一些豆筋、蓮夾、青菜，吃起來特別過癮！

剛做好的砂鍋面，端上來的時候，里面的湯還在翻滾著，噴香撲鼻！女生吃一份砂鍋面剛好吃飽，男生則需要再加上一個燒餅，就剛剛好了！砂鍋面可是大學女生的最愛哦，這點大學里談戀愛的男生可是最清楚的！

NO.2蓋澆飯

大學里邊如果喜歡吃米的同學，大部分會選擇吃蓋澆飯！相對于米飯套餐來說，蓋澆飯一般都是現點現做，所以吃起來更加好吃！賣蓋澆飯的窗口總是密密麻麻的放著各種各樣的食材，想吃哪個都可以

蓋澆飯的種類特別多，基本上只要是你能想到的米飯配菜，他們都能做出來，價格還特別便宜，素的一般都是六七塊錢，葷的十塊錢左右！記得上大學的時候最喜歡吃的就是宮保雞丁和紅燒茄子蓋飯，不知道大家喜歡吃哪個呢

NO.3土耳其烤肉飯

在大學食堂里邊，如果吃蓋澆飯和米飯套餐都吃膩了，怎么辦？我們通常情況下會選擇吃土耳其烤肉飯！一個很大的烤箱里邊，掛滿了一塊一塊的土耳其烤肉，遠遠的就能聞到撲鼻的香味，金燦燦的顏色，看著也特別有食欲！

通常情況下，餐廳的土耳其烤肉飯也特別簡單！一個四方的盒子，裝滿米飯，然后鋪上一些咸菜絲和生菜絲，然后從烤箱里一刀一刀的切下來烤肉，鋪在上面。根據自己口味選擇番茄、沙拉、黑胡椒等口味，也可以兩摻哦！

NO.4豬扒飯

如果說大學的食堂連著吃時間最久的飯是什么飯？記得我們宿舍的人吃的最久的就是豬扒飯了！豬扒飯給我們的感覺有點西餐的風格，但是味道還是滿滿的中國風，我們當時吃豬扒飯可以連著吃一周！

一般賣豬扒飯的窗口除了供應烤的豬排之外，還會有雞排，可以根據自己的口味選擇！豬扒飯可是學校餐廳里邊中西合璧最好的一道小吃了，比起其它的黑暗料理要好太多了，你喜歡吃豬扒飯嗎？

NO.5自選麻辣燙

近幾年全國刮起了一陣“麻辣燙”風，作為眾多小吃的聚集地，學校的餐廳怎么能放棄這么好的機會呢？每次想去餐廳吃個自選麻辣燙都得排上很長時間的隊，還有好幾次因為吃個麻辣燙上課都遲到了！

餐廳的麻辣燙跟外邊的自選麻辣燙其實差不多，但是價格要是會很多，各種自己喜歡吃的食材選上一個遍，海花不到10塊錢，10塊錢就可以吃上滿滿的一大碗了！不知道大家是不是都喜歡吃呢？

NO.6月亮饃

上學的時候，在餐廳早餐吃什么呢？很多人會選擇買上一個月亮饃，有些地方也叫做“荷葉餅”！美食家庭季感覺還是月亮饃聽著好聽，而且還特別形象！

大學食堂什么飯最暢銷？

大學食堂最暢銷的飯菜就是咖喱飯，蛋炒飯，西紅柿炒雞蛋，黃燜雞米飯，麻辣燙肉夾饃。據說是個陜西大廚做的，是食堂里賣的最快的美食之一大學食堂美食太多了拉面，炒菜，蓋飯物美價廉大學時代下課必須比賽去食堂晚了美食就吃不到了

烤肉飯和雞排飯哪個熱量高

黑椒雞排飯熱量為700大卡左右。熱量很高，建議少吃。

一般家里的碗,盛的米飯200克約232大卡；以一塊市售的雞排為例，200 克重的雞排就有500 大卡的熱量，若是特別加大的雞排(300 克重) ，熱量更高達750 大卡以上。一份黑椒雞排飯熱量高達700大卡左右。

關于“外賣雞排飯烤肉飯培訓”的具體內容，今天就為大家講解到這里，希望對大家有所幫助。