爆漿大雞排炸雞教學培訓

爆漿大雞排炸雞教學培訓，老鐵們想知道有關這個問題的分析和解答嗎，相信你通過以下的文章內容就會有更深入的了解，那么接下來就跟著我們的小編一起看看吧。

爆漿大雞排炸雞教學培訓

爆漿大雞排炸雞是一道深受人們喜愛的美食，它的外表金黃酥脆，內里鮮嫩多汁，口感豐富。想要做出一道完美的爆漿大雞排炸雞，需要掌握一些炸雞的基本技巧和配方。本文將為大家介紹一種簡單易行的爆漿大雞排炸雞的制作方法，讓您在家也能品嘗到美味的炸雞。

制作爆漿大雞排炸雞所需的原材料有：雞腿肉、淀粉、面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、辣椒粉、生抽、孜然粉、五香粉、花椒粉等。先將雞腿肉去骨，然后用刀在雞肉上劃幾刀，這樣能讓調料更好地滲透入雞肉內部。

將切好的雞腿肉放入一個大碗中，加入鹽、胡椒粉、辣椒粉、生抽、孜然粉、五香粉、花椒粉等調料攪拌均勻，腌制十五分鐘。腌制的時間可以根據個人口味來調整，喜歡重口味的可以多腌制一些時間。

取出另一個大碗，將適量的面粉和淀粉放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。這樣的面粉糊可以使雞腿肉炸出來更加酥脆。

將腌制好的雞腿肉逐一裹上面粉糊，確保每一塊雞肉都均勻地沾上面粉。可用叉子輕輕拍打雞肉，使面粉糊更好地附著在雞肉表面。

將炸鍋放在火上，倒入適量的食用油，約半鍋油即可。待油溫升至180攝氏度左右時，將裹好面粉糊的雞腿肉逐一放入炸鍋中油炸。

在油炸的過程中，可以用鏟子輕輕翻動雞腿肉，保證其均勻受熱，炸出的雞腿肉更加均勻酥脆。炸制的時間約為8-10分鐘，直至雞肉表面金黃酥脆即可。

將炸好的爆漿大雞排炸雞撈出瀝干油份，放在廚房紙上稍作瀝干，即可裝盤享用。

這樣制作出的爆漿大雞排炸雞外酥里嫩，味道香辣可口，令人垂涎欲滴。在制作過程中也需要注意一些細節，如油的溫度不能過高，否則會導致外酥內生或者炸糊。雞腿肉的切割和腌制時間也要適中，以保證雞肉更加入味。

爆漿大雞排炸雞是一道制作簡單，口感出眾的美食。憑借以上的制作方法，相信大家在家中也能輕松做出一道美味的爆漿大雞排炸雞。用自己的雙手為家人和朋友帶來美食，傳遞幸福和溫暖。快來試試吧！

爆漿大雞排炸雞教學培訓

主料：雞胸脯肉半個；輔料：白胡椒粉適量，檸檬汁十幾滴，鹽少許，生抽少許，白糖適量，辣椒粉適量，面包糠適量

做法：1.將雞胸片成不太薄的片，用松肉用的錘子錘幾下，加入一點鹽，一點生抽，十多滴檸檬汁，一點白胡椒粉，一點白糖，適量辣椒粉，到腌料都被雞肉吸收就密封冷藏6小時以上。

2.腌制好以后將雞肉在濃淀粉水里沾一下，然后均勻裹上面包糠。

3.在平底鍋內倒入適量油，先中大火定型雞排，再轉小火煎透，一面上色后翻面煎熟即可。

食材準備：雞胸肉、淀粉、雞蛋、面包糠、芝士片

做法：

1.雞胸肉對半切開不切斷，用刀背拍散，加料酒、生抽、鹽、黑胡椒腌制20分鐘

2.中間包上芝士，裹上淀粉、蛋液、面包糠

（怕芝士爆漿流出來的話可以用牙簽固定住）

3.烤箱提前預熱，180℃烤20分鐘～

1材料：雞胸肉、面包糠、淀粉、雞蛋液、鹽、胡椒粉、耗油、生抽、油2下面開始做：雞胸肉洗干凈，片成兩大片，用刀背輕輕敲打幾下，碗里放耗油、生抽、鹽、胡椒粉，把雞肉放進去抓勻腌一下。3把雞蛋打入碗里攪拌成雞蛋液，面包糠，面粉分別放盤里4把腌好的雞胸肉先沾一遍淀粉、再裹上雞蛋液，最后沾一遍面包糠。5鍋里倒油，熱油（鍋里多倒一點油），油溫差不多的時候把雞排放進去炸，等到兩面金黃就能出鍋了。6最后將雞排用剪刀或者刀切開，撒上胡椒粉，或者番茄醬就可以吃了。

食材和配料：雞脯肉，雞蛋，黑胡椒，面包糠，姜，蒜，油，鹽，蠔油，淀粉，孜然粉。第一步：將雞脯肉洗凈，切成片可以根據自己的愛好，來控制大小。劃刀，裝入碗中，準備腌制。加入料酒，蠔油，姜，蒜，鹽攪拌均勻，再撒上黑胡椒粉。放置一旁腌制，腌制的時間大約20分鐘。腌制好之后，再涂抹淀粉，涂抹均勻。?第二步：準備一個干凈的碗，將雞蛋打入碗中，用工具打散，加入適當的鹽，攪拌均勻。將腌制好的雞排，放入碗中沾雞蛋液，另外再準備一個碗，倒入面包糠，將粘好雞蛋液的雞排粘上面包糠，粘好面包糠之后，放入碗中備用。沾了面包糠之后就不容易粘鍋，所以在做炸雞排的時候，要準備面包糠。?第三步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫燒至7成熱的時候，將雞排放入鍋中開始炸，雞排入鍋炸的時候，一定要小心油，免得油濺到身上。放入鍋中炸的時候先用大火，等油溫高了之后再轉為中火，這個就是要自己去控制好火候。將兩面都炸至金黃，撈出撒些孜然粉，當然這只是針對喜歡吃孜然粉味的雞排。美味的雞排便已經做好。

1.準備適量雞胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再對半切開，然后用刀背把雞肉纖維拍散，兩面都拍一下。2.雞胸肉放入盆中，加入適量料酒，蔥姜段，抓拌均勻，腌制幾分鐘去腥。3.調個腌料汁。碗中加入兩勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉，適量鹽，適量五香粉，適量現磨黑胡椒，再加小半碗清水，攪拌均勻。然后倒入盆中，抓拌均勻，讓雞肉充分吸收料汁。4.碗中加入兩勺玉米淀粉，加少許能化開粉的水。倒入雞肉中，抓拌均勻。5.蓋上保鮮膜，密封腌制2個小時以上。6.一次吃不完的可以放到保鮮袋中，冷凍保存。冷凍是凍冰塊的那一格。7.腌制好之后把它取出來，準備適量的面包糠，雞胸肉兩面都裹上雞胸肉，按壓緊實。8.起鍋倒油，油熱下入雞胸肉，蓋上蓋子，開小火慢慢煎。9.反復翻面多次，煎到兩面金黃即可，大概需要6-8分鐘左右就可以煎熟了。

制作材料：雞胸肉2塊、蔥1節、生姜1塊、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奧爾良腌料50克、玉米淀粉50克。

【步驟一】：把雞胸肉用刀片成兩半，然后用刀背把雞胸肉拍打一遍或者用牙簽把雞胸肉扎一遍，放盤子中備用。

【步驟二】：把生姜和大蔥拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把蔥姜汁抓出來，腌制10分鐘。

【步驟三】：蔥姜腌制10分鐘后，把汁倒入雞胸肉里邊，放入生抽和老抽，再把奧爾良腌料也倒里邊，用手不停的抓揉2分鐘，再腌制10分鐘左右。

【步驟四】：取一個不粘鍋，在鍋中一勺油，如果有橄欖油的話，可以用橄欖油。然后把油燒至六成熱，就把腌制好的雞胸肉放到鍋中用小火煎。

【步驟五】：煎的時候兩面都要煎，一面煎好，然后再翻轉另外一面煎。煎的時候要注意兩邊都要煎均勻，煎雞排也好牛排也好，都是個細致的活，煎的時候要慢慢來火候一定不要太大，不然會焦。

【步驟六】：當兩邊都煎成金黃色后，放一勺蜂蜜，倒入少許水，然后蓋蓋燜3分鐘左右。

【步驟七】：燜3分鐘后，開大火收濃湯汁出鍋，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出來，同時把這一面也撒上孜然粒，再次翻面同樣把孜然粒煎出香味就OK啦！

用料

雞胸肉

500克姜蒜 適量奧爾良腌料 約兩勺胡椒粉 適量鹽 少許油 適量料酒 適量辣椒粉 適量面包糠 適量雞蛋 1個淀粉 適量

自制雞排的做法步驟

步驟 1

space將雞胸肉切開，切成厚厚的薄片

步驟 2

space用刀背拍打，將肉打松散，打散更容易入味

步驟 3

space將雞胸肉放容器中，再加入料酒，姜，蒜，腌料，鹽（腌料夠咸可以不再放），胡椒粉，辣椒粉（不吃辣可不放），再用手抓拌均勻

步驟 4

space抓拌均勻后再蓋上保險膜，放冰箱冷藏一晚，著急吃的也可以腌個把小時就時間越久越入味

步驟 5

space準備好雞蛋，淀粉，面包糠，雞蛋打散

步驟 6

space先將雞胸肉蘸上一層淀粉，再放雞蛋液中蘸上雞蛋液

步驟 7

space蘸過雞蛋液后再全部裹上面包糠。并將面包糠稍微按實一點，防止脫落

步驟 8

space鍋中放適量油，再將雞胸肉放入，小火慢炸，期間要翻面，約2到3分鐘左右就可以了，不確定可以用剪刀剪開查看是否已熟。

步驟 9

space剪成小塊，灑上辣椒粉，再配個自制的涼粉或可樂，一頓美味的午飯就搞定啦！

食材：雞胸肉150g、芝士片1片。

輔料：黑胡椒碎少許、生抽1勺、生粉適量、面包糠適量、料酒1勺、鹽少許、雞蛋1個、馬蘇里拉芝士少許、姜汁1勺、色拉油少許。

步驟

1.雞胸肉洗凈后撈起瀝干水分。

2.先把雞胸肉用刀在1/2厚度處片開成相連的一大片。

3.用錘子敲打成厚薄均勻片。

4.放入碗中加入鹽、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少許生粉，輕抓勻后腌制2小時讓其入味。

5.腌制好取出在中間偏一面處加入芝士片和奶酪絲。

6.把另一面合起來。

7.放在蛋液里均勻裹上。

8.最后沾上面包糠輕輕用手壓一下。

9.空氣炸鍋200度預熱5分鐘后刷上少許油把雞排放入先炸10分鐘，10分鐘后取出翻面再把表面刷上油再炸10分鐘即可。

10.爆漿雞排完成，可以蘸點番茄醬。

爆漿雞排培訓

每100克熱量是250大卡左右。每塊熱量＝約500卡路里＝蛙泳37分鐘。雞排越薄，越脆，味道越好。面粉精華越大，它們吸收的脂肪卡路里就越多，一個大雞排可以吸收大約兩湯匙的油，因此僅脂肪卡路里就占了近300卡路里。

一個華萊士雞排漢堡100克左右。

一般來說一個漢堡的熱量大約在400-700大卡左右，但根據不同的材料可能會導致漢堡的熱量更低或者更高一些，而人體一天的正常活動大約能消耗在2500-3000大卡左右，一個漢堡能通過日常能消耗，因此吃一個漢堡并不會引起發胖。

爆漿大雞排教學培訓

雞胸肉280克，紅蔥頭100克，蔥1根，蒜頭3瓣，姜4片，豆鼓35克，油4大匙，味精半匙，醬油1小匙，太白粉1匙，玉米粉少許，鹽半匙，蠔油1小匙，糖半匙。

做法：雞肉切塊，用太白粉，玉米粉拌勻，腌至5分鐘，蔥切斷，紅蔥頭稍拍，蒜切碎。

鍋中油加熱，放紅蔥頭炸5分鐘，放入雞塊，蔥，蒜，豆豉炒4分鐘后，再加入鹽，味精，醬油，蠔油，糖水蒸4分鐘左右，即可盛盤食用。

食材清單

雞排腿 1個 、 鹽 3克 、 料酒 1茶匙 、 胡椒粉 少許 、 裹炸粉 適量 、 食用油 200克 、 番茄沙司 適量 、 生抽 1湯匙 、 玉米淀粉 1湯匙

烹飪步驟

步驟1/10

雞排腿洗凈。步驟2/10

去骨。步驟3/10

雞排腿肉用刀切幾下，不要切透。步驟4/10

放入鹽、料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉，抓勻，腌制10分鐘。步驟5/10

好的雞肉放入裹炸粉。步驟6/10

電餅鐺燒熱，放少許油，將雞排皮朝下放入。步驟7/10

一面煎黃后翻面。步驟8/10

煎至兩面金黃。步驟9/10

切塊。最后一步

淋番茄沙司即可。

用料： 雞胸肉2塊；料酒少許；黑胡椒適量；淀粉適量；面包糠適量；生抽；姜片；奶酪片；蛋液1份

做法：

1.整塊雞胸肉從厚度的中間橫著剖開，剖到底部不切斷，把雞肉展開，拍打至松軟。

2.加生抽、料酒、姜片、適量鹽和黑胡椒腌制雞肉，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。

3.雞胸肉片中夾入奶酪片。

4.將雞胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。

5.油滾后，下鍋炸至表面金黃撈出，油溫稍降一點再復炸一次

6.爆漿雞排完成，按口味撒調味料，切開。

食材：雞胸肉150g、芝士片1片。輔料：黑胡椒碎少許、生抽1勺、生粉適量、面包糠適量、料酒1勺、鹽少許、雞蛋1個、馬蘇里拉芝士少許、姜汁1勺、色拉油少許。步驟1.雞胸肉洗凈后撈起瀝干水分。2.先把雞胸肉用刀在1/2厚度處片開成相連的一大片。3.用錘子敲打成厚薄均勻片。4.放入碗中加入鹽、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少許生粉，輕抓勻后腌制2小時讓其入味。5.腌制好取出在中間偏一面處加入芝士片和奶酪絲。6.把另一面合起來。7.放在蛋液里均勻裹上。8.最后沾上面包糠輕輕用手壓一下。9.空氣炸鍋200度預熱5分鐘后刷上少許油把雞排放入先炸10分鐘，10分鐘后取出翻面再把表面刷上油再炸10分鐘即可。10.爆漿雞排完成，可以蘸點番茄醬。

做雞排需要準備的食材和配料：雞脯肉，雞蛋，黑胡椒，面包糠，姜，蒜，油，鹽，蠔油，淀粉，孜然粉。

第一步：將雞脯肉洗凈，切成片可以根據自己的愛好，來控制大小。劃刀，裝入碗中，準備腌制。加入料酒，蠔油，姜，蒜，鹽攪拌均勻，再撒上黑胡椒粉。放置一旁腌制，腌制的時間大約20分鐘。腌制好之后，再涂抹淀粉，涂抹均勻。

第二步：準備一個干凈的碗，將雞蛋打入碗中，用工具打散，加入適當的鹽，攪拌均勻。將腌制好的雞排，放入碗中沾雞蛋液，另外再準備一個碗，倒入面包糠，將粘好雞蛋液的雞排粘上面包糠，粘好面包糠之后，放入碗中備用。沾了面包糠之后就不容易粘鍋，所以在做炸雞排的時候，要準備面包糠。

第三步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫燒至7成熱的時候，將雞排放入鍋中開始炸，雞排入鍋炸的時候，一定要小心油，免得油濺到身上。放入鍋中炸的時候先用大火，等油溫高了之后再轉為中火，這個就是要自己去控制好火候。將兩面都炸至金黃，撈出撒些孜然粉，當然這只是針對喜歡吃孜然粉味的雞排。美味的雞排便已經做好

主料：火雞胸脯肉400克

輔料：面包150克,生菜（花葉）50克,番茄150克,雞蛋150克,小麥面粉50克

調料：料酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白蘭地10克

做法：

1. 先剔凈雞脯肉筋膜，并切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；

2. 用刀背將雞片輕輕拍松；

3. 將花葉生菜洗凈消毒；

4. 西紅柿洗凈消毒后切成4個螃蟹形狀國

5. 先在空盤中撒一層精鹽，然后將雞片鋪在盤中；

6. 再往雞片上撒勻精鹽、胡椒粉、料酒、白蘭地酒、味精，稍腌片刻；

7. 將面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；

8. 將雞片蘸勻面粉，再蘸勻打散的雞蛋液，最后蘸勻面包丁；

9. 放在案板上用手掌按一按制成雞排備用；

10. 炒鍋上火，放入花生油，至六成熱時，放入雞排炸熟；

11. 呈金黃色時，撈出瀝盡油；

12. 整齊地碼在魚盤中，圍上花葉生菜和螃蟹形紅柿即成。

1、首先將雞胸肉用刀背捶打幾下，加入適量的鹽，生抽，白糖腌制10分鐘。并將雞蛋打成蛋液。

2、將雞肉上下包裹面粉，然后放到蛋液里面，使雞肉沾滿蛋液。

3、將裹好蛋液的雞肉均勻的裹上面包糠。

4、在鍋中倒入適量油，將雞肉放進鍋中，炸至金黃色就可出鍋了。

5、出鍋切成塊狀，撒上鹽和者黑胡椒粉就可以吃了。

適量雞胸肉，蔥姜段，適量料酒。

兩勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉，適量五香粉，適量黑胡椒，適量鹽，小半碗清水。（一勺約等于15克左右，家里普通的陶瓷勺就可以了）

兩勺淀粉，少量清水，半個檸檬汁。

適量面粉。

【制作步驟】

1.準備適量雞胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再對半切開，然后用刀背把雞肉纖維拍散，兩面都拍一下。

2.雞胸肉放入盆中，加入適量料酒，蔥姜段，抓拌均勻，腌制幾分鐘去腥。

3.調個腌料汁。碗中加入兩勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉，適量鹽，適量五香粉，適量現磨黑胡椒，再加小半碗清水，攪拌均勻。然后倒入盆中，抓拌均勻，讓雞肉充分吸收料汁。

4.碗中加入兩勺玉米淀粉，加少許能化開粉的水。倒入雞肉中，抓拌均勻。

5.蓋上保鮮膜，密封腌制2個小時以上。

6.一次吃不完的可以放到保鮮袋中，冷凍保存。冷凍是凍冰塊的那一格。

7.腌制好之后把它取出來，準備適量的面包糠，雞胸肉兩面都裹上雞胸肉，按壓緊實。

8.起鍋倒油，油熱下入雞胸肉，蓋上蓋子，開小火慢慢煎。

9.反復翻面多次，煎到兩面金黃即可，大概需要6-8分鐘左右就可以煎熟了。

10.出鍋之后切成塊就可以了，非常的香，可以蘸上一點番茄醬或者甜辣醬、沙拉醬等等。

雞排炸雞培訓

常德市昌創培訓的地址：

湖南省常德市武陵區柳菱社區朝陽路澤云廣場4棟104~105室二樓。

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爆漿大雞排炸雞教學培訓

食材清單

雞胸脯 1個 、 雞蛋 1個 、 燕麥 100克 、 炸雞粉 50克 、 馬蘇里拉芝士 100g 、 鹽 4克 、 胡椒粉 少許 、 韓式辣椒醬 少量 、 生抽 少量

烹飪步驟

步驟1/5

解凍雞肉和馬蘇里拉芝士，準備食材步驟2/5

將雞胸肉切成四塊排，放入生抽，鹽，胡椒粉腌制10分鐘;打散雞蛋，將燕麥、炸雞粉均勻鋪在兩個盤子上步驟3/5

兩兩組合雞排，將馬蘇里拉芝士夾在中間，用牙簽固定，依次裹上蛋液，炸雞粉和燕麥步驟4/5

小心取出牙簽，平底鍋加色拉油燒熱，油沒過雞排，用中火炸20分鐘左右，等到兩邊都硬了，用叉子試探熟沒有最后一步

舀出切成條，蘸上辣椒醬吃特別美味

雞排的做法是什么食材食譜熱量：3961.5(大卡)主料雞脯肉適量雞蛋1個香炸雞排無皮雞脯肉洗凈 擦干水分 改刀成自己想要的厚度和大小用刀背拍至松軟用味精、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分鐘。腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下蘸好蛋液的雞排裹好面包糠鍋內放油燒熱 放入雞排炸至兩面金黃撈出用吸油紙吸多余油脂即可涂抹上番茄醬等調味 根據個人口味決定爆漿芝士雞排雞排2塊芝士2片雞蛋1個淀粉1勺面包糠適量生抽20ml五香粉2g鹽 2g料酒20ml雞排從側面橫刀切開，不需要完全切斷，保證一邊是相連的用松肉錘敲打雞排的正反面，把雞排的肉質敲松敲好的雞排，加入料酒，生抽，五香粉，鹽，生粉，揉捏均勻，腌制20分鐘左右腌好之后的雞排，平鋪開，將一片芝士對半折起，放入雞排的一邊，然后雞排的另一半合起來。保證芝士不要漏出來。(以免油炸的時候滲漏出來)之后將雞排放入攪拌均勻的蛋液中，讓其均勻的粘裹一層蛋液再放入面包糠中粘裹均勻油燒至七成熱放進炸兩面金黃即可撈出后用吸油紙洗去多余油分即可2男生愛吃雞排致胸部發育男孩子雖然也有乳房，但是不會像女孩子那樣發育，如果像女孩子那樣，一定是出了問題，女孩子的乳房發育跟身體的雌性激素有關，女性身體里的雌性激素多余雄性激素，所以才有女性特征，而這位初二的男孩子應該是有男性的第二行特征，結果卻發現像少女一樣乳房發育，有些異常，最后才找到原來罪魁禍首是雞排。這位初中男孩子身高1.66米。體重70公斤，略胖，一直是跟著姥姥長大，從小到大他有個習慣就是特別愛吃雞排和各種膨化類食品，從今年開始，他自己感覺自己的乳房在變大，觸碰的時候有些疼痛，前段時間才去醫院就醫，才發現他的乳房已經像少女一樣發育，檢查也表明他身體內的雌性激素的水平高于雄性激素，正是這些雌激素導致了他乳房的發育。那雌激素從哪里來?正是從他愛吃的雞排中來，現在的雞一般只需要飼養3-4個月就可以出欄，因此很多的雞飼料中都可能含有大量的激素，這樣的肌肉激素的含量就很高，而人一旦多吃這些肉類的食物，就會導致體內雌性激素水平的升高，破壞身體的內分泌平衡，男孩子就容易出現一些女孩子的性特征。雞排最常見的就是洋快餐，洋快餐確實給我們的生活帶來了很大的方便，但是因為追求一個快字，洋快餐養殖的雞往往都是很短時間就被宰殺食用，雞肉的雌性激素含量會較高，如果不是經常吃，可能問題不大，如果經常吃這種含有雌性激素的洋快餐，就勢必造成體內激素的不平衡，引起內分泌紊亂。吃洋快餐要有節制，還有除了洋快餐以外，膨化的一些食品也可能含有激素，還有一些軟性飲料，現在我們生存的環境當中到處都有污染，就連我們喝的水中也存在著環境雌激素，這些雌激素進入到人的身體內同樣會破壞激素的平衡，家長要對孩子的健康負責任，少給孩子吃一些洋快餐、垃圾食品，少喝一些軟性飲料。

文章到此結束，如果本次分享的爆漿大雞排炸雞教學培訓的問題解決了您的問題，那么我們由衷的感到高興！