雞排的做法和腌制培訓

大家好，今天來為您分享雞排的做法和腌制培訓的一些知識，本文內容可能較長，請你耐心閱讀，如果能碰巧解決您的問題，別忘了關注本站，您的支持是對我們的最大鼓勵！

雞排，作為一道美味的烹飪食品，深受許多人的喜愛。它的制作過程簡單，口感鮮嫩多汁，是一道適合家庭聚餐或朋友聚會的佳肴。在這里，我將分享雞排的做法和腌制培訓，希望能給大家帶來美味的享受。

我們需要準備以下的材料：雞胸肉、雞蛋、面粉、面包糠、鹽、胡椒粉、蒜粉和食用油。我們來看看具體的制作步驟。

第一步是腌制雞胸肉。我們可以先將雞胸肉切成均勻的厚片，然后將它們放入一個大碗中。加入適量的鹽、胡椒粉和蒜粉，根據個人口味進行調整。輕輕地用手攪拌均勻，使調料均勻地覆蓋在雞肉表面上。將碗蓋上保鮮膜，放入冰箱中腌制一段時間，一般建議腌制1-2小時，這樣可以讓雞肉更加入味。

第二步是準備腌制液。將雞蛋打入一個碗中，加入少許鹽和胡椒粉，然后用筷子或攪拌器攪拌均勻。這樣的腌制液可以使雞肉更加嫩滑多汁。

第三步是將腌制好的雞胸肉沾上面粉。將雞胸肉從腌制液中取出，放入裝有面粉的盤子中，用手將面粉均勻地涂抹在雞肉表面上。這樣可以使雞胸肉在煎炸的過程中形成美味的外皮。

第四步是將雞肉均勻地沾上面包糠。將面粉沾滿的雞肉放入裝有面包糠的盤子中，用手將面包糠均勻地壓在雞肉表面上。這樣可以使雞肉的外皮更加酥脆可口。

第五步是煎炸雞排。將一定量的食用油倒入平底鍋中，加熱至油溫適中。將沾滿面包糠的雞肉放入鍋中，小心地煎炸。煎炸的時間大約為3-4分鐘，或者直到雞肉表面呈現金黃色。翻轉雞肉并繼續煎炸，直到雞肉完全熟透。

將煎炸好的雞排撈出瀝干多余的油。我們可以用廚房紙巾將雞排上多余的油擦拭干凈。將雞排切成合適的塊狀，擺放在盤子中，即可享用。

制作完美的雞排并不困難，只要掌握了腌制的技巧和煎炸的時間，我們就能夠制作出外酥里嫩、香氣四溢的美味雞排。不僅可以用它來搭配米飯或者面條，還可以做成漢堡、三明治等更多美味的食物。

腌制培訓是制作美味雞排的關鍵。適度的腌制時間能夠讓雞肉更加入味，增添美味的口感。在腌制的過程中要注意調料的均勻分布，以及適量的鹽和胡椒粉的使用。這樣可以使雞肉的味道更加均衡。

雞排是一道美味的食品，它的制作過程簡單易學。通過腌制培訓和煎炸的步驟，我們可以制作出外酥里嫩、香氣四溢的雞排。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，它都能成為一道受歡迎的佳肴。希望大家能夠通過這篇文章，學會制作美味的雞排，享受美食帶來的快樂。

雞排的做法和腌制培訓

腌制方法：1.帶骨肉雞胸去皮。2.帶骨肉雞胸對剖成半。3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其余腌料拌勻成腌汁。7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏，腌漬約2小時。8.將腌好的雞排取出，濾除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

腌制大雞排的制作方法？

雞排是目前市場上銷售火爆的一項美食，但經常吃雞排的小伙伴會發現市面上的雞排相對價格過高且衛生方面讓人擔憂，因此只要我們學會了如何腌制雞排以及炸雞排，那么我們就可以足不出戶的吃上美味的雞排了，今天小編來分享一下制作雞排的經驗！

食材

雞肉 500g

奧爾良腌料 200g

水 50g

白砂糖 25g

料酒 30g

味極鮮 20g

方法/步驟

1.首先我們要先把雞脯肉攤開，用小錘子進行敲打，使得肌肉不斷地松弛，這樣可以令雞肉更能充分吸收腌料以及輔料。

2.接下來將雞脯肉放入盆中，將奧爾良腌料和水倒進雞肉上，用手來回的攪拌使得雞脯肉和腌料攪拌均勻。

3.接著把糖、料酒、味極鮮倒入盆中繼續攪拌均勻即可。

4.最好用保鮮膜將盆里的雞肉蓋上，放入冰箱冷藏4個小時。

1、做法，無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟。

2、將雞肉塊拍成肉餅，．先來腌制雞排，加適量鹽，加入果酒，加入十三香，半個蘋果切片，和雞排一起腌制，腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。

3、腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下。

4、蘸好蛋液的雞排裹好面包糠。

5、鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。

6、炸到二邊金黃，淋干油，用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤，再配上切片的蘋果及生菜，上桌。

7、烹飪技巧：多加入些青菜及水果，會更好些。加入果酒可以去除肉腥味。

8、加入半顆蘋果一同腌制，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不容易熟。

自制雞排的做法和腌制

步驟/方式1

第一步，雞排橫著切成薄片，用刀背或者肉錘敲打，一塊排變得又薄又大。步驟/方式2

第二步，雞排加入姜絲、蔥段，擠入一些檸檬汁，抓勻腌制10分鐘，這個步驟主要是去腥，用檸檬汁比用料酒好太多。步驟/方式3

第三步，腌制去腥的雞排加入兩勺生抽、一勺蠔油、一小勺白糖、一勺胡椒粉、100毫升清水抓勻，繼續腌制半個小時。這個步驟主要是讓雞排迅速入味，并且吸收水分，時間充足的話可以腌制一晚上。步驟/方式4

第四步，腌制入味之后就是最后一步了，加入兩勺玉米淀粉、三勺木薯淀粉抓勻，在加入一勺食用油鎖住水分，步驟/方式5

第五步，腌制好的雞排就可以煎了，自己在家做完全不需要油炸，用不粘鍋或者電餅鐺中火煎就可以了，煎至兩面金黃就可以了。步驟/方式6

裝盤開吃

奧爾良雞排的做法和腌制法

奧爾良雞排能放孜然的。雖然奧爾良口味不是五香口味，但是只要自己喜歡吃就可以，你可以少放一點，你先嘗一下它到底什么味道，你覺得好吃再加別人說的不好使，因為每個口味不一樣，有的人可能覺得好吃，有的人不好吃，自己嘗一下就知道自己到底喜不喜歡吃了。奧爾良雞排可以放孜然。

一般是不給放孜然的，根據自己的口味看，想吃的話，會有小袋孜然贈送，自己放就可以

腌制雞排的做法和配料

、把雞胸肉從中間切開，洗凈，保持連接，用刀背拍打，這樣更容易入味。2、將蔥段、生姜、醬油、料酒、蠔油、奧爾良腌料拌勻，將切好的雞胸肉腌30分鐘以上。3、準備一盤淀粉，然后用淀粉把腌好的雞胸肉包起來，并進行安檢，保證把淀粉跟肉貼在一起，防止入鍋炸的時候外皮和雞肉分離。4、雞蛋在碗里攪勻，之后把淀粉包起來的雞放在碗里，努力讓每個地方都沾上雞蛋液。5、完成上述步驟后裹上一層面包糠，再把它壓緊一點。6、起鍋倒油，建議使用筷子試油的溫度，待插入筷子后，發現其周圍有濃密的小氣泡后加入雞排，炸大約兩分鐘，這時火候轉到中小火，將雞排翻面兩分鐘后，繼續煎兩分鐘，注意觀察火候，若火候過大，很容易將雞排炸焦，要仔細觀察，根據實際情況把握時間。7、待兩面炸至金黃后取出來，切成自己喜歡的形狀，配上番茄醬即可享用，非常香甜，外酥里嫩，

雞排腌制的方法;1.準備食材：雞胸肉 1塊、雞蛋 1個、玉米淀粉、面包糠 少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒、 1勺蔥、姜 少許油 小半鍋。

2.將雞肉清洗干凈，從中間切開備用。3.用刀背把雞肉兩面切散備用。4.放鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜腌制20分鐘。

5.把雞排裹上玉米淀粉、雞蛋液、面包糠備用。6.起鍋燒油，油溫5成熱放雞排炸制金黃酥脆撈出，在上面抹上番茄醬即可。

1、雞排需要提前腌制才能更入味，需要過夜的話放入冰箱冷藏。2、買回來的雞胸肉太厚，從中間切開，然后用刀背把纖維拍散，做出來的雞排口感更好。3、鍋中的油五六成熱的時候下入雞排，先用中火定型，然后轉小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，里面還沒炸透。4、想要炸出來的雞排鮮嫩多汁又不柴，加適量的清水或者高湯腌制是關鍵。5、炸好的雞排可以根據口味放孜然粉或者番茄醬，可以吃辣的朋友，也可以放些細的辣椒粉。

雞排條的做法和腌制

1、做法，無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟。2、將雞肉塊拍成肉餅，．先來腌制雞排，加適量鹽，加入果酒，加入十三香，半個蘋果切片，和雞排一起腌制，腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。3、腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下。4、蘸好蛋液的雞排裹好面包糠。5、鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。6、炸到二邊金黃，淋干油，用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤，再配上切片的蘋果及生菜，上桌。7、烹飪技巧：多加入些青菜及水果，會更好些。加入果酒可以去除肉腥味。8、加入半顆蘋果一同腌制，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不容易熟。

雞排腌制方法：1.帶骨肉雞胸去皮。2.帶骨肉雞胸對剖成半。3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其余腌料拌勻成腌汁。7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏，腌漬約2小時。8.將腌好的雞排取出，濾除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

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