爆漿大雞排教學培訓

hello大家好，今天來給您講解有關爆漿大雞排教學培訓的相關知識，希望可以幫助到您，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

爆漿大雞排教學培訓

爆漿大雞排是一道廣受歡迎的美食，其外酥脆內嫩的口感令人難以抗拒。為了能夠制作出完美的爆漿大雞排，許多人選擇參加爆漿大雞排教學培訓課程。下面就讓我們一起來了解一下這門課程的內容和收獲。

爆漿大雞排教學培訓課程以傳授制作爆漿大雞排的技巧和秘訣為主要目標。課程會介紹所需的原材料和工具，如雞胸肉、雞蛋、面包糠、淀粉、油等。學員們需要了解每種原材料的作用和使用方法，以及如何搭配調料來提升雞排的口味。

課程會詳細講解制作爆漿大雞排的步驟。學員們將學習如何將雞胸肉切成均勻的薄片，如何腌制雞肉以增加鮮嫩度和口感，如何裹粉和裹漿以形成外酥脆的外皮，以及如何正確掌握油溫和炸制時間。每個步驟都有特定的技巧和要點，學員們需要通過實踐和反復演練來掌握這些技能。

課程還會教授一些特色的爆漿大雞排變種和創新口味，如芝士爆漿大雞排、香辣爆漿大雞排等。學員們可以根據自己的口味喜好進行創新，并學習制作這些特色品種。這不僅能夠增加雞排的種類，也能夠豐富消費者的選擇。

除了技術和口味的培訓，爆漿大雞排教學培訓課程還會教授一些經營管理方面的知識。學員們將學習如何選擇合適的經營場所和設備，如何制定菜單和定價策略，以及如何提高服務質量和顧客滿意度。這些知識將為學員們在開設爆漿大雞排店鋪或經營餐飲業務時提供指導。

參加爆漿大雞排教學培訓課程的學員們不僅可以學習到制作爆漿大雞排的技術和口味，還可以獲得一些實踐經驗和經營管理方面的知識。這將為他們未來的創業或就業提供有力的支持和幫助。通過與其他學員的交流和互動，他們還能夠建立起一個緊密的雞排制作愛好者群體，共同學習和提高。

爆漿大雞排教學培訓課程通過傳授制作技巧、口味創新和經營管理知識，幫助學員們掌握制作爆漿大雞排的技能，提升口感和銷售。這是一門富有挑戰性和創造性的課程，對于熱愛雞排制作的人來說，是一次絕佳的學習機會。無論是想要在餐飲業立足還是追求個人烹飪技能的提高，爆漿大雞排教學培訓課程都可以帶給你不一樣的收獲和體驗。

爆漿大雞排教學培訓

食材清單

雞胸脯 1個 、 雞蛋 1個 、 燕麥 100克 、 炸雞粉 50克 、 馬蘇里拉芝士 100g 、 鹽 4克 、 胡椒粉 少許 、 韓式辣椒醬 少量 、 生抽 少量

烹飪步驟

步驟1/5

解凍雞肉和馬蘇里拉芝士，準備食材步驟2/5

將雞胸肉切成四塊排，放入生抽，鹽，胡椒粉腌制10分鐘;打散雞蛋，將燕麥、炸雞粉均勻鋪在兩個盤子上步驟3/5

兩兩組合雞排，將馬蘇里拉芝士夾在中間，用牙簽固定，依次裹上蛋液，炸雞粉和燕麥步驟4/5

小心取出牙簽，平底鍋加色拉油燒熱，油沒過雞排，用中火炸20分鐘左右，等到兩邊都硬了，用叉子試探熟沒有最后一步

舀出切成條，蘸上辣椒醬吃特別美味

雞排的做法是什么食材食譜熱量：3961.5(大卡)主料雞脯肉適量雞蛋1個香炸雞排無皮雞脯肉洗凈 擦干水分 改刀成自己想要的厚度和大小用刀背拍至松軟用味精、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分鐘。腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下蘸好蛋液的雞排裹好面包糠鍋內放油燒熱 放入雞排炸至兩面金黃撈出用吸油紙吸多余油脂即可涂抹上番茄醬等調味 根據個人口味決定爆漿芝士雞排雞排2塊芝士2片雞蛋1個淀粉1勺面包糠適量生抽20ml五香粉2g鹽 2g料酒20ml雞排從側面橫刀切開，不需要完全切斷，保證一邊是相連的用松肉錘敲打雞排的正反面，把雞排的肉質敲松敲好的雞排，加入料酒，生抽，五香粉，鹽，生粉，揉捏均勻，腌制20分鐘左右腌好之后的雞排，平鋪開，將一片芝士對半折起，放入雞排的一邊，然后雞排的另一半合起來。保證芝士不要漏出來。(以免油炸的時候滲漏出來)之后將雞排放入攪拌均勻的蛋液中，讓其均勻的粘裹一層蛋液再放入面包糠中粘裹均勻油燒至七成熱放進炸兩面金黃即可撈出后用吸油紙洗去多余油分即可2男生愛吃雞排致胸部發育男孩子雖然也有乳房，但是不會像女孩子那樣發育，如果像女孩子那樣，一定是出了問題，女孩子的乳房發育跟身體的雌性激素有關，女性身體里的雌性激素多余雄性激素，所以才有女性特征，而這位初二的男孩子應該是有男性的第二行特征，結果卻發現像少女一樣乳房發育，有些異常，最后才找到原來罪魁禍首是雞排。這位初中男孩子身高1.66米。體重70公斤，略胖，一直是跟著姥姥長大，從小到大他有個習慣就是特別愛吃雞排和各種膨化類食品，從今年開始，他自己感覺自己的乳房在變大，觸碰的時候有些疼痛，前段時間才去醫院就醫，才發現他的乳房已經像少女一樣發育，檢查也表明他身體內的雌性激素的水平高于雄性激素，正是這些雌激素導致了他乳房的發育。那雌激素從哪里來?正是從他愛吃的雞排中來，現在的雞一般只需要飼養3-4個月就可以出欄，因此很多的雞飼料中都可能含有大量的激素，這樣的肌肉激素的含量就很高，而人一旦多吃這些肉類的食物，就會導致體內雌性激素水平的升高，破壞身體的內分泌平衡，男孩子就容易出現一些女孩子的性特征。雞排最常見的就是洋快餐，洋快餐確實給我們的生活帶來了很大的方便，但是因為追求一個快字，洋快餐養殖的雞往往都是很短時間就被宰殺食用，雞肉的雌性激素含量會較高，如果不是經常吃，可能問題不大，如果經常吃這種含有雌性激素的洋快餐，就勢必造成體內激素的不平衡，引起內分泌紊亂。吃洋快餐要有節制，還有除了洋快餐以外，膨化的一些食品也可能含有激素，還有一些軟性飲料，現在我們生存的環境當中到處都有污染，就連我們喝的水中也存在著環境雌激素，這些雌激素進入到人的身體內同樣會破壞激素的平衡，家長要對孩子的健康負責任，少給孩子吃一些洋快餐、垃圾食品，少喝一些軟性飲料。

爆漿大雞排炸雞教學培訓

主料：雞胸脯肉半個；輔料：白胡椒粉適量，檸檬汁十幾滴，鹽少許，生抽少許，白糖適量，辣椒粉適量，面包糠適量

做法：1.將雞胸片成不太薄的片，用松肉用的錘子錘幾下，加入一點鹽，一點生抽，十多滴檸檬汁，一點白胡椒粉，一點白糖，適量辣椒粉，到腌料都被雞肉吸收就密封冷藏6小時以上。

2.腌制好以后將雞肉在濃淀粉水里沾一下，然后均勻裹上面包糠。

3.在平底鍋內倒入適量油，先中大火定型雞排，再轉小火煎透，一面上色后翻面煎熟即可。

食材準備：雞胸肉、淀粉、雞蛋、面包糠、芝士片

做法：

1.雞胸肉對半切開不切斷，用刀背拍散，加料酒、生抽、鹽、黑胡椒腌制20分鐘

2.中間包上芝士，裹上淀粉、蛋液、面包糠

（怕芝士爆漿流出來的話可以用牙簽固定住）

3.烤箱提前預熱，180℃烤20分鐘～

1材料：雞胸肉、面包糠、淀粉、雞蛋液、鹽、胡椒粉、耗油、生抽、油2下面開始做：雞胸肉洗干凈，片成兩大片，用刀背輕輕敲打幾下，碗里放耗油、生抽、鹽、胡椒粉，把雞肉放進去抓勻腌一下。3把雞蛋打入碗里攪拌成雞蛋液，面包糠，面粉分別放盤里4把腌好的雞胸肉先沾一遍淀粉、再裹上雞蛋液，最后沾一遍面包糠。5鍋里倒油，熱油（鍋里多倒一點油），油溫差不多的時候把雞排放進去炸，等到兩面金黃就能出鍋了。6最后將雞排用剪刀或者刀切開，撒上胡椒粉，或者番茄醬就可以吃了。

食材和配料：雞脯肉，雞蛋，黑胡椒，面包糠，姜，蒜，油，鹽，蠔油，淀粉，孜然粉。第一步：將雞脯肉洗凈，切成片可以根據自己的愛好，來控制大小。劃刀，裝入碗中，準備腌制。加入料酒，蠔油，姜，蒜，鹽攪拌均勻，再撒上黑胡椒粉。放置一旁腌制，腌制的時間大約20分鐘。腌制好之后，再涂抹淀粉，涂抹均勻。?第二步：準備一個干凈的碗，將雞蛋打入碗中，用工具打散，加入適當的鹽，攪拌均勻。將腌制好的雞排，放入碗中沾雞蛋液，另外再準備一個碗，倒入面包糠，將粘好雞蛋液的雞排粘上面包糠，粘好面包糠之后，放入碗中備用。沾了面包糠之后就不容易粘鍋，所以在做炸雞排的時候，要準備面包糠。?第三步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫燒至7成熱的時候，將雞排放入鍋中開始炸，雞排入鍋炸的時候，一定要小心油，免得油濺到身上。放入鍋中炸的時候先用大火，等油溫高了之后再轉為中火，這個就是要自己去控制好火候。將兩面都炸至金黃，撈出撒些孜然粉，當然這只是針對喜歡吃孜然粉味的雞排。美味的雞排便已經做好。

1.準備適量雞胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再對半切開，然后用刀背把雞肉纖維拍散，兩面都拍一下。2.雞胸肉放入盆中，加入適量料酒，蔥姜段，抓拌均勻，腌制幾分鐘去腥。3.調個腌料汁。碗中加入兩勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉，適量鹽，適量五香粉，適量現磨黑胡椒，再加小半碗清水，攪拌均勻。然后倒入盆中，抓拌均勻，讓雞肉充分吸收料汁。4.碗中加入兩勺玉米淀粉，加少許能化開粉的水。倒入雞肉中，抓拌均勻。5.蓋上保鮮膜，密封腌制2個小時以上。6.一次吃不完的可以放到保鮮袋中，冷凍保存。冷凍是凍冰塊的那一格。7.腌制好之后把它取出來，準備適量的面包糠，雞胸肉兩面都裹上雞胸肉，按壓緊實。8.起鍋倒油，油熱下入雞胸肉，蓋上蓋子，開小火慢慢煎。9.反復翻面多次，煎到兩面金黃即可，大概需要6-8分鐘左右就可以煎熟了。

制作材料：雞胸肉2塊、蔥1節、生姜1塊、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奧爾良腌料50克、玉米淀粉50克。

【步驟一】：把雞胸肉用刀片成兩半，然后用刀背把雞胸肉拍打一遍或者用牙簽把雞胸肉扎一遍，放盤子中備用。

【步驟二】：把生姜和大蔥拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把蔥姜汁抓出來，腌制10分鐘。

【步驟三】：蔥姜腌制10分鐘后，把汁倒入雞胸肉里邊，放入生抽和老抽，再把奧爾良腌料也倒里邊，用手不停的抓揉2分鐘，再腌制10分鐘左右。

【步驟四】：取一個不粘鍋，在鍋中一勺油，如果有橄欖油的話，可以用橄欖油。然后把油燒至六成熱，就把腌制好的雞胸肉放到鍋中用小火煎。

【步驟五】：煎的時候兩面都要煎，一面煎好，然后再翻轉另外一面煎。煎的時候要注意兩邊都要煎均勻，煎雞排也好牛排也好，都是個細致的活，煎的時候要慢慢來火候一定不要太大，不然會焦。

【步驟六】：當兩邊都煎成金黃色后，放一勺蜂蜜，倒入少許水，然后蓋蓋燜3分鐘左右。

【步驟七】：燜3分鐘后，開大火收濃湯汁出鍋，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出來，同時把這一面也撒上孜然粒，再次翻面同樣把孜然粒煎出香味就OK啦！

用料

雞胸肉

500克姜蒜 適量奧爾良腌料 約兩勺胡椒粉 適量鹽 少許油 適量料酒 適量辣椒粉 適量面包糠 適量雞蛋 1個淀粉 適量

自制雞排的做法步驟

步驟 1

space將雞胸肉切開，切成厚厚的薄片

步驟 2

space用刀背拍打，將肉打松散，打散更容易入味

步驟 3

space將雞胸肉放容器中，再加入料酒，姜，蒜，腌料，鹽（腌料夠咸可以不再放），胡椒粉，辣椒粉（不吃辣可不放），再用手抓拌均勻

步驟 4

space抓拌均勻后再蓋上保險膜，放冰箱冷藏一晚，著急吃的也可以腌個把小時就時間越久越入味

步驟 5

space準備好雞蛋，淀粉，面包糠，雞蛋打散

步驟 6

space先將雞胸肉蘸上一層淀粉，再放雞蛋液中蘸上雞蛋液

步驟 7

space蘸過雞蛋液后再全部裹上面包糠。并將面包糠稍微按實一點，防止脫落

步驟 8

space鍋中放適量油，再將雞胸肉放入，小火慢炸，期間要翻面，約2到3分鐘左右就可以了，不確定可以用剪刀剪開查看是否已熟。

步驟 9

space剪成小塊，灑上辣椒粉，再配個自制的涼粉或可樂，一頓美味的午飯就搞定啦！

食材：雞胸肉150g、芝士片1片。

輔料：黑胡椒碎少許、生抽1勺、生粉適量、面包糠適量、料酒1勺、鹽少許、雞蛋1個、馬蘇里拉芝士少許、姜汁1勺、色拉油少許。

步驟

1.雞胸肉洗凈后撈起瀝干水分。

2.先把雞胸肉用刀在1/2厚度處片開成相連的一大片。

3.用錘子敲打成厚薄均勻片。

4.放入碗中加入鹽、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少許生粉，輕抓勻后腌制2小時讓其入味。

5.腌制好取出在中間偏一面處加入芝士片和奶酪絲。

6.把另一面合起來。

7.放在蛋液里均勻裹上。

8.最后沾上面包糠輕輕用手壓一下。

9.空氣炸鍋200度預熱5分鐘后刷上少許油把雞排放入先炸10分鐘，10分鐘后取出翻面再把表面刷上油再炸10分鐘即可。

10.爆漿雞排完成，可以蘸點番茄醬。

爆漿雞排培訓

每100克熱量是250大卡左右。每塊熱量＝約500卡路里＝蛙泳37分鐘。雞排越薄，越脆，味道越好。面粉精華越大，它們吸收的脂肪卡路里就越多，一個大雞排可以吸收大約兩湯匙的油，因此僅脂肪卡路里就占了近300卡路里。

一個華萊士雞排漢堡100克左右。

一般來說一個漢堡的熱量大約在400-700大卡左右，但根據不同的材料可能會導致漢堡的熱量更低或者更高一些，而人體一天的正常活動大約能消耗在2500-3000大卡左右，一個漢堡能通過日常能消耗，因此吃一個漢堡并不會引起發胖。

大雞排批發教學培訓

阿里巴巴

阿里巴巴作為一個眾所周知的批發app，在上面，你幾乎能找到你想要的所有的商品。雪花雞排當然也并不例外。

但是食品批發的線上，最好做好考察工作，有條件的話，可以去對方的工廠上進行一下參觀。這樣就可以放心很多。

阿里巴巴是一個很好的平臺，能夠滿足大家批發零售的這樣一個愿望。

裹漿大雞排培訓

生粉和淀粉有什么區別？各自的用途有哪些？今天老奶奶告訴各位相關的制作方法。首先我們來說一說，淀粉到底是什么？

如果只從字面意義上來理解，淀粉就是由葡萄糖分子聚合而成的一種碳水化合物。其實通俗一點的來講：淀粉就是平常的“玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉等等多種淀粉”的一個統稱。

不過一般大家經常用到的淀粉就是玉米淀粉。接下來我們再來說一說，生粉是什么？

“生粉”，大多常用在粵菜里，一般在港臺地區，人們在料理時常常會使用“生粉”。生粉通常用于烹飪時的勾芡、掛糊、上漿等等。生粉，它的原材料大多數有玉米、番薯等等，所以我們常見的生粉有玉米生粉、番薯生粉、馬鈴薯生粉等等。

有人說生粉就是淀粉，而淀粉從某些意義上來說，未必就是生粉。尤其在日常生活中，我們常會聽到有人這么說。

人體日常所需要攝取的脂肪、蛋白質、碳水化合物、淀粉等等，這里所說的淀粉，其實可以理解為一種營養物質或者是化學物質，它是由葡萄糖分子聚合而成的，是人們在獲的葡萄糖的最基本的途徑之一。那么淀粉一般都會被用來做什么？

其實常見的幾種淀粉可以用“粘度”來做個簡單劃分。

1：“玉米淀粉”它的粘度是最低的。

2：“紅薯淀粉”它的粘度比較高。

3：“土豆淀粉”它的粘一般般。

4：“木薯淀粉”它的粘度是最高的

為什么要用它們各自的粘度來進行判斷，其實淀粉和生粉的主要用途和它們的“粘度”是密不可分的。一般情況下，粘度越高的淀粉，比較適合用來掛糊、拍粉、裹漿。

而一般粘度比較低的淀粉，則只適合用來勾芡，做芡汁使用的。

玉米淀粉是最適合用來做勾芡的，而木薯淀粉則比較適合做掛糊、拍粉裹漿，像剩余的紅薯淀粉和土豆淀粉，它們的效果比較差，因此它們在菜品內的使用范圍也并不多。

那生粉一般都被用來做什么？

生粉一般情況下是由“木薯淀粉+玉米淀粉”混合制作而成的混合淀粉，不過一般木薯淀粉的比例要比玉米淀粉高得多。

生粉它本身的粘度還是相對來說比較高的，它們最常用于腌制時的鎖水、油炸時的調漿裹漿，其次它們在拍粉、掛糊同樣是可用的。那么一般淀粉的優缺點有什么呢？

（1）一般情況下，粘度越高的淀粉就越“難溶于水”，因此“生粉、木薯淀粉和紅薯淀粉”它們是肯定不適合用來勾芡的，否則在在最后收汁時特別容易粘鍋或者是糊鍋，菜品還特別容易炒糊而使菜的味道變苦。

（2）一般情況下，粘度越低的淀粉則更“易溶于水”，因此“玉米淀粉”是肯定不適合用來做掛糊、拍粉和裹漿之類的，因為它的黏性比較低。從而粘不牢食材，從而無法進行油炸等后續的步驟，即使強行油炸，也會在油炸的過程中出現脫落，那么前面的工作就才做了。

（3）一般情況下，黏性越好的淀粉更適合油炸，其中也包括面粉，因為這樣的粉類炸出來的口感是比較酥脆的。

在生活中，我們做飯的時候會常常把生粉叫做淀粉。一般生粉的使用范圍比較廣泛，一般情況下，下鍋前要在原料上加水淀粉，這被稱為“掛糊”。比如說炸豬排、炸雞排；一般在下鍋前，在原材料上撒上一層干淀粉，這被稱為“上漿”，比如說平常吃的酸菜魚、水煮肉片等；而勾芡的使用場景更為廣泛。

一般在起鍋之前，加入水淀粉，目的是將湯汁變得更為濃稠，比說如醋溜白菜等。

現在我們的生活水平提高了，所以說在日常生活當中，人們的生活過得越來越精細化，在日常生活當中家庭當中烹飪食物的時候，調味品也分的特別的精細，所以說對于一些廚房小白來說，這時候就傻傻分不清楚了，今天小編跟大家分享的是淀粉和生粉這兩種食材，大家能夠區分這兩者的區別嗎？知道做什么菜用什么樣的粉嗎？今天小編就來跟大家分享一下。生粉和淀粉到底有什么區別？原來什么樣的菜用什么樣的粉，快看看

在日常生活當中我們在買生粉的時候，一般它的外包裝袋上都是有一定的配料的，上面有的是玉米淀粉，有的是土豆淀粉，一般來說土豆淀粉的顏色要更白一些。所以說我們可以說生粉就是淀粉，但是如果倒過來說淀粉就是生粉的話，那么就不可以了。當然對于這兩者的叫法，地域不同，叫法也不同，比如說在廣東淀粉又叫做生粉，但是在福建浙江等地就叫做淀粉。其實無論是生粉還是淀粉，只要遇到水或者是預熱之后都會變成粘稠的狀態，所以在日常生活當中我們一般都是用來勾芡。日常生活當中做菜的時候，好多人都喜歡在最后的時候勾芡一下，在勾芡的時候又分為薄芡和濃芡，如果做菜的話，比如說魚香肉絲，糖醋排骨基本上都是濃芡，所以說我們需要將菜炒好之后盛出，然后在鍋中留湯汁，將調好的水淀粉倒入到鍋中，熬粘稠之后再將菜倒在鍋中混合均勻就可以了，如果是薄芡的話，一般像麻婆豆腐之類的菜我們只需要將淀粉調好之后倒在菜里面就可以了。在日常生活當中，一般我們在炸東西的時候都需要用淀粉掛糊，這樣更容易鎖住食物的鮮味，而且炸出來的東西也更加酥脆一些，一般生活當中我們用到的淀粉是紅薯淀粉，它的粘稠度會更高一些。

當然在煮粥或者是做它的時候也需要用到淀粉，但是這時候一般用到的是玉米淀粉，加了淀粉之后可以使粥喝起來更加粘稠，口感更好一些。而且在腌制肉等東西的時候也可以選擇加入一點淀粉，比如說玉米淀粉或者是土豆淀粉，這樣炒出來的肉會更加嫩滑一些。

END，關于“爆漿大雞排教學培訓”的具體內容就介紹到這里了，如果可以幫助到大家，還望關注本站哦！