正宗雞排飯培訓

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正宗雞排飯培訓

雞排飯作為一種流行的快餐美食迅速走紅，受到了消費者的喜愛。要想制作出正宗的雞排飯，并不是一件容易的事情。為了滿足市場需求，以及提高餐飲從業人員制作雞排飯的技能水平，雞排飯培訓應運而生。

正宗雞排飯培訓是一種專門針對餐飲從業人員開展的技能培訓課程。通過雞排飯培訓，學員們能夠學習到制作正宗雞排飯的各種技巧和要領，包括雞肉的處理、調料的搭配、炸制技巧以及最后的裝盤擺放等。這些技能的掌握，不僅可以提高雞排飯的口感和質量，也可以確保食品的衛生安全。

在雞排飯培訓中，學員們首先會學習如何選購優質的雞肉。雞肉是整個雞排飯的核心食材，選用新鮮、嫩滑的雞肉可以保證口感和肉質的嫩度。還需要學習如何對雞肉進行處理，比如去皮、切塊等。這些步驟看似簡單，但卻需要一定的技巧和經驗。

學員們會學習如何合理搭配調料，使得雞排飯的味道更加美味獨特。傳統的雞排飯通常搭配有醬油、糖、鹽、胡椒粉等調料。學員們需要學會根據不同口味的需求，合理地調配出各種不同味道的雞排飯。這需要對各種調料的使用比例和時間把握有一定的認識和了解。

在學習了雞肉的處理和調料搭配之后，學員們還需要學習如何進行炸制。炸制是雞排飯制作過程中非常關鍵的一步，它直接影響到雞排飯的口感和外觀。學員們需要學習如何掌握火候、時間和油溫，使得雞排飯炸制出來的雞肉酥脆、金黃色澤。

學員們會學習如何將炸制好的雞排擺放在飯上，并配以適量的蔬菜和沙拉。這個過程需要一定的擺盤技巧和美感，目的是使得整個雞排飯看起來更加美觀誘人，增加顧客的食欲。

正宗雞排飯培訓是一種重要的技能培訓，它不僅可以提高餐飲從業人員的制作技能，也能夠滿足市場需求，為消費者提供更加美味的雞排飯。在培訓結束之后，學員們將能夠制作出正宗的雞排飯，并將這種美食帶給更多的消費者。

正宗雞排飯培訓

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正宗雞排飯的做法

用料雞腿 1個老抽 少許海鮮醬油 適量照燒汁 適量西蘭花 適量胡蘿卜 適量食用油 適量蔥姜 適量清水 適量米飯 適量做法步驟1、雞腿洗凈剔骨，注意外皮不要破，放入少許老抽和海鮮醬油。開始給雞排按摩，均勻涂抹醬汁。腌制30分鐘即可。2、鍋中倒入油七成熱時，放入腌制好的雞排，煎制兩面金黃即可。3、倒出多余油脂，放入蔥姜，倒入海鮮醬油、照燒汁、清水，鍋中雞排醬汁燒制濃稠即可，最好多剩些醬汁，拌飯多汁好吃。4、說明一下，為了方便做，我用的是照燒汁，簡化做汁的程序。5、撈出雞排剁成幾段。鍋中剩余醬汁過濾備用。6、碗中放入米飯，擺上雞排、西蘭花、胡蘿卜（提前用水煮熟），淋上醬汁即可。7、照燒雞排飯完成。吃了一口還想吃，停不下來……

正新雞排培訓流程

帶身份證和個人免冠一寸彩色照片2張。

辦理流程

按照衛生監督機構確定的人員名單到健康體檢單位進行預防性健康檢查，統一使用衛生部制定的《中華人民共和國預防性健康檢查用表》。

一、辦理健康證前先進行健康查體。

1、帶身份證和個人免冠一寸彩色照片2張，到收費處繳納體檢費，領取體檢表，粘貼照片(另一張領健康證用)、填寫好姓名、性別等基本情況。

2、檢驗室采血、大便肛拭化驗。

3、內、外科常規體檢。

4、x光胸透。

5、完成全部體檢項目。

二、查體結果符合發放健康證條件的，經衛生監督機構組織的衛生法律法規知識培訓合格后，發放健康證。查體結果不符合發放健康證條件的，不予辦理健康證

雞排培訓怎么樣

挺正規的，在中山還算有些名望，培訓師是個女的，穿著廚師服，戴著廚師帽，學員都發一個綠色的圍裙，手把手的教。

培訓的內容有各式果茶奶茶、紫菜卷壽司、炸魚排雞排、雞米花、云芝原味雞、鴨鹵素鹵（鹵海帶、鹵蓮菜，鹵豆皮、鹵毛豆）、醬香餅、缽缽雞串串、燒鵝、冒菜、豬手、云吞、面、夜宵類，紙包魚，烤魚，燒烤，豬肚雞。

正規，昌創的老師都很厲害，而且大多都是老廚師。

正新雞排培訓

雞排的配料：雞胸脯肉2個、洋蔥半個、胡蘿卜1根、面包屑200克、生菜1顆、西紅柿1個、淀粉45克、食鹽5克、醬油45毫升、花椒少許、料酒適量、蛋黃醬適量、白胡椒5克

做法：

1、將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反復敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時入味。洋蔥切絲，胡蘿卜去皮薄片。

2、將雞肉，洋蔥絲，胡蘿卜放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個小時（時間超過十二小時味道更濃）。

3、將干淀粉加入清水調和成濃水淀粉。把雞肉放入水淀粉中雙面沾滿，然后再放入面包屑中雙面沾滿。

4、平底鍋中倒入油，大火加熱后改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。

5、生菜洗凈瀝干水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬卷起來，一起食用，味道是最最好的。

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