脆皮雞排店培訓

編輯：麥子 2024-01-25 23:41:14 瀏覽： 14

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脆皮雞排店培訓

脆皮雞排店在近年來越來越受到年輕人的喜愛，成為了一種流行的快餐食品。要做出美味的脆皮雞排，并不是一件容易的事情。為了確保每一份脆皮雞排的質量與口感，脆皮雞排店必須進行專業的培訓。

脆皮雞排店的培訓主要包括三個方面：原材料選擇與購買、制作工藝、和服務流程。

原材料的選擇與購買在脆皮雞排的制作過程中起著至關重要的作用。好的原材料是美味脆皮雞排的基礎。在培訓中，店主會介紹不同種類的雞肉和調料，并教授如何判斷雞肉的新鮮程度和質量。還會教授如何選擇適合制作脆皮雞排的油和炸雞粉。通過培訓，員工們將學會在市場上挑選最佳原材料的技巧，確保脆皮雞排的品質。

制作工藝是制作脆皮雞排的核心要素。在培訓中，店主會詳細介紹脆皮雞排的制作步驟和工藝。從雞肉的處理，到腌制、調味、裹粉、炸制，再到成品的包裝和呈現，每個環節都要經過精心的演示和講解。特別是制作脆皮的技巧，如何讓雞肉外層酥脆，內部嫩滑，是培訓中的重點內容。通過反復的實操練習，員工們將掌握制作脆皮雞排的技術要領。

服務流程是脆皮雞排店培訓的另一個重要內容。在培訓中，店主會教授員工們如何與客人進行有效的溝通和交流，如何提供良好的服務體驗。員工們會學習如何友善地接待客人，如何介紹和推薦不同口味的脆皮雞排，以及如何處理客人的特殊要求和投訴。店主還會強調衛生和安全意識，教授正確的清潔和消毒方法，確保店內環境的衛生和食品的安全。

脆皮雞排店培訓不僅僅是傳授制作脆皮雞排的技術，更是傳遞了一種對美食的熱愛和追求。通過培訓，員工們將深入了解脆皮雞排的制作過程和品質標準，增強了他們的專業素養和團隊合作意識。他們就能夠為顧客提供口感獨特、味道鮮美的脆皮雞排，為脆皮雞排店贏得更多的口碑和回頭客。

脆皮雞排店培訓的目的是提高員工們的專業素質和服務水平。通過培訓，他們將成為脆皮雞排制作的專家，并能夠在店內提供高品質的服務。脆皮雞排店也將因此吸引更多的消費者，贏得更多的市場份額。無論是店主還是員工們，都應該珍惜培訓機會，積極參與培訓，不斷提升自己的技能和知識，為脆皮雞排店的發展做出貢獻。

脆皮雞排店培訓

材料；雞腿排 ,鹽 ,米酒培根 ,蒜片醬油、魚香菜做法1、雞腿洗凈，肉質較厚處畫幾刀較易入味且易熟。加入鹽及米酒醃制15分鐘2、平底鍋熱鍋后將雞腿排帶皮那面朝下，煎至上色酥脆再翻面，期間會逼出一堆雞油。再將蒜片放入煎至上色酥脆即撈起備用3、當雞排兩面上色且熟透時，取出切成易入口大小，并將鍋內的雞油倒掉4、將培根淋上2小匙的水再放進平底鍋中煎至熟透后，撈起切段約2cm長5、將切塊的雞腿排，及切段的培根再放入平底鍋，淋少許醬油上色及下九層塔快速翻炒即可起鍋，撒上蒜片享用囉

雞本部脆皮雞排

炸粉即是脆炸粉，也是一種起酥粉和調料，炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成。適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅等，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美。

炸粉的主要成分為面粉、變性淀粉、泡打粉等，主要工藝是原料的混合，用作于制作脆皮油炸肉類食品。能長久保持酥脆口感，炸粉能使原料和外面的脆皮完美結合，將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，冷卻后一樣酥脆可口。

由于本材料含有雞蛋粉、調味料等成分，所以不需提前調味，也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。

使用脆炸粉炸食物時，要注意勤翻動，否則容易炸過火，油要沒過所炸的食物。

家庭脆炸粉配方有面粉7湯匙、粟粉2湯匙、發粉1/4茶匙、鹽1/8茶匙，將幾種原料混合即可，炸制食物時，需要在配方中加入半杯水。

脆皮炸雞排

主料

牛肉500g

輔料

面包糠少許

雞蛋適量

炸雞粉適量

黑胡椒適量

蠔油適量

1. 牛肉切成一厘米左右厚度，大小的話根據牛肉的大小和自己喜歡的大小來切就好，切成雞排的樣子，然后牛肉用刀背拍打，把原來的大小拍到兩倍大就好，最后放耗油，黑胡椒，料酒，一點點油腌制15分鐘左右

2. 牛肉片攤開，裹上炸雞粉，沒有炸雞粉的可以裹淀粉，面粉都可以

3. 裹雞蛋液，喜歡吃脆皮的可以多裹幾次炸雞粉和雞蛋液

4. 裹上面包糠，用手按壓一下，兩邊都粘均勻

5. 下鍋炸，油溫不用太高，容易炸老，用不粘鍋煎也可以，炸2分鐘，拿出來控油，切好，擺盤就可以開吃了，切的時候很容易切開，如果很難切開就是還沒炸好，可以再炸一下，來點番茄醬，味道好極。

德克士脆皮雞排

不是

德克士得意杯是一種可重復使用的杯子，可以在德克士門店內購買。使用方法如下：1. 在德克士門店點餐時，選擇使用得意杯，告知服務員。2. 服務員會將得意杯拿到后臺清洗消毒，然后再為您倒入飲料。3. 飲用完畢后，您可以選擇將得意杯帶回家清洗，或者在德克士門店內交給服務員清洗。使用得意杯可以減少一次性飲品杯的使用，對環境更加友好。

德克士得意杯屬于塑料材質，主要用來喝熱水。德克士每年都會推出德克士得意杯，憑借德克士得意杯只要3元就可以來續杯飲料，百事可樂，七喜，美年達，冰紅茶任選。德克士的飲料有：摩卡雪慕斯、雙芒雪慕斯、草莓雪慕斯、焦知糖雪慕斯、香蕉菠蘿雪慕斯、卡普奇諾咖啡、焦糖咖啡、現磨咖啡、摩卡咖啡、拿鐵咖啡、熱咖啡、鮮橙汁、百事可樂、草本道樂清潤花茶、冰紅茶、美年達、七喜、幸福冰奶茶、臻味豆漿、熱紅茶、加熱牛奶、幸福熱奶茶、陽光熱香橙、熱豆漿。?擴展資料：德克士特色產品：德克士以咔滋咔滋的“脆皮炸雞”和新舒食特色產品“米漢堡”，在競爭激烈的西式快餐市場穩坐一席之地。而英雄產品“德克士脆皮炸雞”也是最符合國人喜愛的炸雞口味。此外紫菜芙蓉湯、玉米濃湯、照燒雞肉飯、咖喱雞飯亦是中國人喜愛的特色產品。德克士是中國西式快餐特許加盟第一品牌，最大的加盟連鎖舒食快餐企業，德克士炸雞起源于美國南部的德克薩斯州，1994年出現在問中國成都。1996年，頂新集團將德克士收購，并投入5000萬美元，健全經營體系，完善管理系統，并重新建立了CIS系統，使其成為頂新集團繼“康師傅”答之后的兄弟品牌。雖然都是炸雞，但是由于德克士炸雞采用開口鍋炸制，因此雞塊具有金內黃酥脆、鮮美多汁的特點，并以此與肯德基炸雞形成鮮明差別。德克士最有名的就是脆皮炸雞，在中國快餐界其中最有名的三巨頭：除了麥當勞、肯德基、還有就是德克士。

德克士得意杯屬于塑料材質，主要用來喝熱水。德克士每年都會推出德克士得意杯，憑借德克士得意杯只要3元就可以來續杯飲料，百事可樂，七喜，美年達，冰紅茶任選。