甜品店品牌文化及理念培訓：打造讓顧客自愿“種草”的溫度密碼

“你好，我叫聞香予，是一名專注甜品行業品牌培訓的顧問，每天沉浸于糖霜、手工巧克力、清晨第一縷奶香之間。如果你也在為甜品店品牌文化及理念培訓而苦惱，希望這篇文章能為你提供一些不一樣的答案。”

有太多開得體面、產品精致的甜品店，最終卻悄然關門。而2025年，國內新興甜品品牌三個月存活率僅46.3%，源于什么？產品容易模仿，但情感溫度、品牌理念，才是最難復制的護城河。

我走訪過不下三十家街頭網紅甜品店，被問及“你們的品牌文化是什么”，有九成店主給的答案是“健康、新鮮、好吃”。但顧客真的需要聽到這些嗎？在信息極度飽和、同質化選項泛濫的當下，品牌文化的本質，是給你的每一份甜品附帶一段體驗和故事，甚至一份被理解與安慰的心理慰藉。

我的建議是：早在培訓搭建之初，用“人”的語言講述品牌理念，不要用“產品”的話術自說自話。你家是用甜品陪伴加班夜歸人？還是想讓陌生人也有歸屬的溫情空間？一句“歡迎回家”遠勝于“本店蛋糕新鮮”。

說到理念培訓，很多甜品店都在拘泥于流程化的操作手冊，卻忽略了“人”的參與感。2025年美團餐飲行業數據表明，員工對品牌文化與理念有高度認同的門店，顧客好評率高出同行18.9%。這不是巧合，而是情感驅動的必然結果。

在我的實際培訓中，我更愿意讓店員們用自己的故事去詮釋品牌，甚至邀請她們現場即興描述“如果你是一塊蛋糕，你想帶給顧客怎樣的情緒？”這種互動方式，比單向灌輸理念更能激發歸屬感和創造力。

品牌文化不是貼墻的海報，而是耳邊的細語和溫柔的目光。給團隊賦予講述品牌的權利，才能形成自下而上的理念“發酵”；顧客感受到的不只是味覺的愉悅，還有從員工到產品的一致情感流動。

你也許會關心：這些“看不見的理念”真的能帶來實際回報？2025年Q1，《中國烘焙與甜品品牌顧客忠誠度報告》顯示，愿意為品牌理念買單的顧客，復購率高達64.7%，顯著超出普通店鋪的34.2%。

為什么？因為在社交網絡時代，“好吃”只是入門門檻，而“有故事、懂你、讓你愿意分享”的品牌，才有機會讓顧客自發成為自來水傳播者。某知名日式甜品連鎖，通過專屬“店員故事會”，讓每份甜品背后的人與理念被顧客看到——年復一年，會員數增長率始終高于同行。

理念培訓的落地，不只是輸出標準話術，更是讓每個人成為品牌理念的有溫度的“信使”。別低估顧客“種草”一個品牌的理由，往往就藏在一次走心的交流、一次被理解的問候之間。

很多甜品店老板熱衷于標榜“用心、用料、用愛”，但如果員工覺得理念虛無縹緲，顧客也只會在體驗里感到疏離。理念培訓，歸根到底，是要讓每一個小伙伴都能說出屬于自己的“品牌感言”。

人們容易忽視的是，理念的溫度，得靠日常生活慢慢煨熱。我曾服務過一家法式甜品鋪，老板在每天晨會時，會隨機讓一名店員說出今天希望顧客帶走的心情——或許是“輕松的周一”，或許是“愉快的驚喜”。這一細微動作，讓團隊在潛移默化中形成了自己的“甜品哲學”。

2025年對外經濟貿易大學餐飲心理課題組的調研也指出：理念內化于員工日常行為的門店，顧客對服務溫度的評分比行業均值高出23%。比起喊破喉嚨地輸出“品牌語”，不如真心實意地讓每個人都找到與理念的連接點。

理論與現實的落差，讓許多甜品店培訓變成走過場。但“軟著陸”的培訓方式，才更容易被新生代員工和顧客接納。

我曾在一次甜品品牌升級時，引入故事化交付的培訓：不是強制背誦品牌手冊，而是每個團隊成員圍繞“最喜歡的甜品”為引子，去分享一段與顧客互動的暖心瞬間。今日頭條、抖音上2025年4月有關“甜品店理想工作環境”的熱榜話題下，近3成網友提到“門店文化氛圍”對消費決策有直接影響。

將理念培訓變成可以參與、表達、共創的過程，遠比紙上談兵有力。讓理念“挪下神壇”，回歸生活瑣碎，這樣的甜品店才能真正長情。

回到最初那個問題——為什么有些甜品店顧客舍不得離開，每次都要多拍幾張照？我想，因為那一份甜品背后，有種無法量化的溫度和歸屬感，是品牌文化和理念培訓共同孕育的結果。

甜品店品牌的競爭，本質不是“誰的蛋糕更美”，而是“誰的故事能讓人停下來喘口氣”。理念培訓解決的不是標準化輸出，而是讓每一份甜品、每一位顧客、每一個員工，在品牌里找到自己的獨特坐標。

你不必非要用宏大詞匯去包裹理念，只需真誠地對團隊和顧客說一句：“我們用甜品陪你，度過生活里的小難關、大歡喜。”讓品牌文化和理念培訓成為你門店的靈魂香料，耐心烘焙、慢慢發酵，自會有自愿“種草”的顧客慕名而來。

——聞香予，與你一起，做有溫度的甜品品牌。