回頭客甜品培訓倒閉背后：甜點夢想碎了嗎，還是行業的警示

我是周思融，曾在烘焙教育行業摸爬滾打八年。2025年初，回頭客甜品培訓宣布倒閉的消息瞬間點燃了整個甜品圈。身在行業內部，我本能地感受到一陣寒意擴散開來。人們的問題接踵而至：這個曾讓無數甜點師夢想啟航的地方，怎么突然就“消失”了？甜品培訓機構的春天是不是早已過去？我想，或許是時候，把那些表象之下的裂縫與余溫分享出來，給同樣掙扎在轉型迷霧中的同行，以及那些對甜點世界充滿幻想的人一點真實的答案。

回頭客這幾年的表現，用“風光”形容一點都不為過。2023年他們還號稱學員年增長率超40%，但對外的“好成績”在我看來其實早已埋下隱憂。這家機構從長沙起家，幾年間瘋狂擴張，2024年巔峰期全國門店接近35家，每年廣告投入超千萬。甜品培訓不像互聯網產品，線上流量裂變的神話很難復制。內部數據顯示，2024年末單店月均招生已跌至2022年的一半，學員轉介紹率甚至低于8%。

更核心的問題在于課程內容與市場需求的脫節。新消費群體追求精致、創新、極具社交分享屬性的甜品，而課程還在用著五年前的“爆款配方”。面對社交媒體帶來的口味革命與審美顛覆，回頭客的反應卻慢得像冬天的酵母粉。這樣下去，不倒閉才怪。

那些曾在社交平臺刷屏的“學完即創業”、“高薪輕松就業”宣傳語，早已讓培訓行業的泡沫越吹越大。2025年中國烘焙及甜品教育市場規模接近百億元，同比增速首次降至3%。數據顯示，2024年新注冊的甜品培訓類企業數量較上一年下降41%，已經很能說明問題。

行業同行都在感慨：潮水退去，才知道誰在裸泳。回頭客的倒下并非孤例，2024年下半年，全國范圍內共計有17家中小型甜品培訓機構關閉。大環境遇冷是其一，但回頭客的倒閉更像是一個縮影，提醒每一個還在堅守的人，不要只盯著流量和規模，忽視了最根本的教學質量與創新。

不少人將回頭客倒閉視為自己創業夢的終結，也有人憤懣：我剛報了全能班，學費還沒退多少，能不能討個公道？身為從業者，我其實更想聊聊這一行的“后遺癥”——學員對行業的信任坍塌。

2025年數據顯示，超七成學員在發生類似事件后選擇放棄繼續深造，近半數人轉向短視頻平臺、社區自學。這意味著，傳統培訓機構不僅失去學員，更喪失了信任。那些奔著“甜品師高薪”而來的朋友，可能并不清楚甜品行業的真實收入分布。2024年全國甜品師薪資中位數約為7800元/月，遠低于部分機構宣傳的“動輒上萬”。成功創業者不到5%，大多數學成后還是回到門店工作。

在經歷一連串倒閉潮之后，很多業內朋友都在思考：甜品培訓還有沒有出路？我的答案并不悲觀。細看今年還活得不錯的同行，無一例外都是在“精細化運營”上下了苦功夫。

譬如，廣州的“糖語甜品學苑”采用小班制和師徒帶教，課程深入到產品開發和門店實操，2025年春季班報名率逆勢增長14%。面對不斷變化的市場，他們不再大張旗鼓擴張門店，而是聚焦本地深耕，課程內容與市場新品實時同步。另有一些機構引入海外教材、加強學員食材采購與成本控制能力，學員畢業后更容易找到真正適合自己的甜品定位。

這才是甜品培訓行業可以穿越周期的內核：哪怕發展慢一些，也要用心打磨出被市場需要的課程和人才。

回頭客甜品培訓的倒閉，表面上可能是經營失誤和市場變化共同作用。但作為一名深入行業的觀察者，我更愿意把它看作是一場“宿命的揭示”——提醒所有人：這條路上，浮躁和一夜爆紅注定不能長久。

也許有人會在迷霧中感到憂慮，甚至憤怒。但我相信，這樣的“清理”反而讓真正熱愛甜品、愿意鉆研技術的人擁有更多機會，也倒逼行業的從業者反思：我們是不是該回歸教學本質？是不是該更坦誠地給想入行的人講明現實和希望之間的距離？

2025年，不再是甜品培訓行業的黃金年代。但每一個認真做內容、愿意為學員負責的人，都有機會在下一次春風來臨時，成為被市場記住的那一位。

烘焙的世界里，配方背后藏著對溫度的拿捏和對時間的理解。甜品教育也是如此。回頭客的倒閉不是句號。行業的未來不屬于那些喊口號造噱頭的人，而是屬于那些精益求精、珍視每一份學員信任的人。

我還是相信，甜品能點亮生活的溫柔。但真正扎根下來的機構和從業者，應該更懂得讓每一次入門的期待都能有所回報——哪怕夢想與現實有距離，這個行業依然值得我們用一份真心慢慢靠近。