油炸雞翅雞排培訓

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油炸雞翅雞排培訓

油炸雞翅雞排是一道非常受歡迎的美食，也是現代快餐業中的一道重要產品。雞翅雞排的制作工藝繁瑣，需要掌握一定的技巧，因此進行油炸雞翅雞排培訓是必不可少的。

油炸雞翅雞排的培訓必須從食品安全和衛生規范的角度開始。培訓者應當向學員介紹食品安全的重要性，如何正確儲存、處理和炸制食材，以及如何保持衛生環境。學員需要了解食品安全的基本知識，如何判斷食材是否新鮮，如何避免交叉污染等。只有保證食品安全和衛生，才能讓消費者放心食用。

培訓者需要向學員介紹油炸雞翅雞排的制作工藝和調料配方。制作油炸雞翅雞排的關鍵是選材和炸制技巧。培訓者應當向學員介紹如何選擇新鮮的雞翅和雞排，以及如何去除雞翅和雞排上的腥味。培訓者還應當教授學員如何調制美味的腌料和醬料，以及如何在炸制過程中掌握火候和時間，使雞翅雞排外酥里嫩，香味四溢。

培訓者還需要向學員介紹油炸雞翅雞排的銷售技巧和服務流程。培訓者應當向學員傳授如何進行產品推銷和銷售技巧，如何吸引顧客，提高銷售量。還應當教授學員如何快速、高效地進行制作和服務，保證顧客的用餐體驗。學員還需要學習如何與顧客進行良好的溝通和服務，建立良好的顧客關系，提高顧客的滿意度。

培訓者還應當向學員傳遞油炸雞翅雞排的核心理念和品牌價值觀。油炸雞翅雞排作為一種快餐產品，要與其他品牌進行競爭，必須有自己的特色和品牌價值觀。培訓者應當向學員傳達油炸雞翅雞排的品牌精神和文化，讓他們成為品牌的忠實代言人和傳播者。

通過油炸雞翅雞排培訓，學員可以掌握制作油炸雞翅雞排的基本技能和知識，提高工作效率和產品質量。他們還可以了解到食品安全和衛生的重要性，培養正確的工作態度和服務意識。通過培訓，油炸雞翅雞排行業也能夠提升整體水平，推動行業的健康發展。

油炸雞翅雞排培訓是菜品制作和服務流程的培訓，幫助學員掌握油炸雞翅雞排的制作工藝和調料配方，提高銷售和服務技巧，增強食品安全和衛生意識，并傳遞品牌精神和文化。通過培訓，學員能夠成為行業的優秀從業人員，向消費者提供美味的油炸雞翅雞排，同時也推動整個行業的健康發展。

油炸雞翅雞排培訓

材料：雞胸脯肉1塊、春餅1包、生菜1把

調料：沙拉醬適量

做法：

1.將雞脯肉洗凈后切成條狀

2.用新奧爾良烤翅醬腌冷藏腌制3-6小時左右

3.鋪入烤盤，200℃，烤制20分鐘左右至熟

4.將春餅鋪在干凈的案板上

5.生菜洗凈瀝干水分待用

6.將生菜鋪在春餅上，在鋪入烤好的雞肉

7.擠上沙拉醬

8.將面餅卷起來就可以吃啦。如果涼了可以放入微波爐叮30秒即可

放雞排油炸熟，然后放生菜沙拉醬番茄醬雞排雞肉，卷

油炸雞腿雞翅雞排

要想讓炸雞達到不縮水的目的可以從三方面解決：

1、加入保水劑。用復合磷酸鹽6\\千，鹽1%，把這些肉在冰箱里腌一晚上，就可以保水。

2、裹漿裹粉。先用蛋青漿上一下再裹粉，可以用面粉，不過最好用的是油炸粉，效果很好。

3、嚴格控制油炸時間，要讓物料剛剛熟，不要長時炸制。

炸雞排縮水是由于在炸制過程中水分大量蒸發造成的，解決方法有三種：

1、加入保水劑。用復合磷酸鹽6千，鹽1%，把這些肉在冰箱里腌一晚上，就可以保水。

2、裹漿裹粉。先用蛋青漿上一下再裹粉，效果很好。

3、嚴格控制油炸時間，要讓物料剛剛熟，不要長時炸制 傳統炸雞排 材料 帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙 做法 1.帶骨肉雞胸去皮。 2.帶骨肉雞胸對剖成半。 3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷 4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。 5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。 6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其余腌料拌勻成腌汁。 7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏，腌漬約2小時。 8.將腌好的雞排取出，濾除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。 9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

雞排油炸培訓

炸的雞排，色拉油和起酥油的比例是多少呢？

如果要是炸雞排的話，怎么能讓雞排炸的味道鮮美，而且又酥又脆呢，主要的一個問題，炸雞排的油一定要好，色拉油的比例，和起酥油的比例，一定要合適，一般色拉油的比例為70%，起酥油的比例，為30%，這樣游的對比比較合適，炸出的雞排，才能又酥又脆，而且味道也好

比例是3:1

用料：雞胸肉；玉米淀粉適量；面包糠適量；食用色拉油與起酥油適量（3:1）；鹽適量；黑胡椒碎適量；椒鹽粉適量；孜然粉適量；蔥姜蒜粉適量

香酥炸雞排的做法

1、雞胸肉洗凈用廚房紙吸干表面水分2、片成三塊薄片3、雞胸肉表面抹鹽，撒黑胡椒碎再加兩小勺玉米淀粉抹勻后倒一大勺色拉油抹勻腌制15分鐘以上。4、準備好面包糠（用稍深一點的盤子，可以避免裹面包糠的時候灑出來），另一個盤子里放兩勺玉米淀粉加一點清水拌勻5、鍋內燒熱油，先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉米淀粉水6、再放入面包糠的盤中均勻裹上面包糠，可以用力按壓幾下。7、中火，放入油鍋煎炸，用筷子翻面幾次8、炸至兩面金黃取出9、依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽、蔥姜蒜粉；撒好粉后用刀切成條狀10、裝盤

立式薯條雞翅雞排油炸爐

炸貨鋪是一種小吃店，主要以炸制各種食物為特色。常見的炸貨鋪種類包括炸雞店、炸薯條店、炸魚店、炸蝦店、炸雞翅店、炸雞排店、炸雞塊店、炸雞腿店、炸雞脆皮店、炸雞脆皮飯店、炸雞腿飯店、炸雞翅飯店、炸雞排飯店、炸雞塊飯店、炸雞腿堡店、炸雞翅堡店、炸雞排堡店、炸雞塊堡店、炸雞腿卷店、炸雞翅卷店、炸雞排卷店、炸雞塊卷店等等。這些炸貨鋪提供各種口味和配料的炸制食物，滿足不同人的口味需求。

油炸雞翅雞排小吃培訓

原料雞胸肉1塊，蔥兩棵，姜1塊，雞蛋1個，淀粉、面包糠各適量。調料辣椒粉、孜然粉、椒鹽粉、料酒、食用油各適量。做法第一部：雞胸脯肉洗干凈用刀從中間切開，一分為二不要全部切斷了，用刀背把肉拍一下，在腌制的時候方便入味，然后把蔥切段，姜切片。第二部：雞胸肉切好放碗里，放入蔥段和姜片，調入一湯勺料酒，倒入辣椒粉、椒鹽粉、孜然粉各半湯勺，然后用手抓拌均勻，再腌制30分鐘。第三部：雞胸肉腌制然后把蔥段和姜片去掉不要。第四部：準備兩個盤子，分別倒入適量的淀粉和面包糠備用。第五部：碗中打入一個雞蛋，用筷子打散備用。第六部：把腌制好的雞胸脯肉先裹上一層淀粉，再裹上一層雞蛋液，最后裹上一層面包糠。第七部：鍋燒熱倒入適量的食用油，油溫6成熱放入雞排炸，要小火慢炸，期間要不停地翻動雞排，防止其糊了。第八部：把雞排炸至兩面金黃，外焦里嫩熟透即可出鍋。

香辣雞翅簡單作

原料：很簡單，雞翅一盒，調味粉一袋(這個調味粉，可是個寶貝！~~~全靠它才能把味道

烘托出來，嗯嗯，我覺得又方便又實惠，十幾塊錢可以吃十幾個雞翅哦，味道可不必肯德

基的差！~~~）

做法：首先,雞翅洗一下，找一個盆，少放一點點水（要是你的雞翅控水恐得不干凈，就更

要少放水了)

然后把調料倒進盆里，拌成糊狀，攪拌一下下，就把雞翅放進去。

腌30分鐘左右吧，雞翅就已經入味了，這個時候把雞翅撈出來炸。

等雞翅顏色變黃，變得金燦燦的，就可以挾出來裝盤子了。

炸雞排【原料】

雞大腿4只,雞蛋1只,干面粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克

【制作】

①在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上面粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑；

②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可

準備500g雞胸肉，注意要一整塊雞胸肉，橫向切一刀不切斷，這樣的話展開變成一個大片，并且雞胸肉變薄。

有條件話可以買專用的炸雞粉（30克:)或者是奧爾良粉（30克:)對其進行進行腌制。沒有的話，建議用黑胡椒和鹽腌制。為了使其入味可以放入冰箱冷藏兩個小時。然后將兩個雞蛋打均勻變成全蛋液。雞排放入全蛋液中，取出再沾一層面包糠就可以下油鍋啦！油溫180度，一般浸炸5~10分鐘就可以大快朵頤。

同樣的方法可以炸牛排，將牛排切成0.5cm厚的薄片，最好是逆著肌肉纖維切，這樣的話口感軟爛，用刀背敲成大薄片。再重復腌制的過程和雞排一樣的過程就可以了。

油炸雞翅雞排培訓的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！