雞排菜品拍攝技術培訓內容

hello大家好，我是本站的小編子芊，今天來給大家介紹一下雞排菜品拍攝技術培訓內容的相關知識，希望能解決您的疑問，我們的知識點較多，篇幅較長，還希望您耐心閱讀，如果有講得不對的地方，您也可以向我們反饋，我們及時修正，如果能幫助到您，也請你收藏本站，謝謝您的支持！

雞排菜品拍攝技術培訓內容

隨著美食攝影的興起，雞排成為了廣大年輕人喜愛的美食之一。如何將雞排的美味和誘人展現在照片中，并吸引更多人的注意，成為了一個重要的問題。雞排菜品拍攝技術培訓應運而生，旨在幫助愛好者們掌握專業的拍攝技巧，提升雞排照片的質量和吸引力。

在雞排菜品拍攝技術培訓中，我們會重點講解攝影基礎知識。學員們將學習如何正確使用相機及各種拍攝器材，了解光線、曝光、焦距等基本概念。通過理論和實踐相結合的方式，培訓班將幫助學員們熟悉相機的使用方法，為后續的雞排拍攝打下基礎。

雞排菜品拍攝技術培訓還將重點介紹雞排擺盤與構圖技巧。對于美食攝影來說，擺盤和構圖是非常重要的環節。在培訓中，學員們將學習如何將雞排擺放得美觀、整齊，并如何通過不同的角度和透視來突出雞排的特色。我們還會講解構圖的原則，如三分法、對稱法、黃金分割等，幫助學員們拍攝出更具吸引力和藝術感的照片。

雞排菜品拍攝技術培訓還會教授后期處理技巧。后期處理是使照片更加精美和有吸引力的關鍵一環。在培訓中，學員們將學習如何使用后期處理軟件，修飾照片的色彩、亮度和對比度，以及如何對雞排進行細節的磨皮和修飾，使照片更貼近實際情況，并能夠突出雞排的美食誘人之處。

在雞排菜品拍攝技術培訓中，我們也會加入一些實踐的環節。學員們將有機會親自參與雞排的擺盤和拍攝過程，通過實際操作來鞏固所學知識。在老師的指導下，學員們可以根據自己的創意和理解，進行拍攝嘗試，并得到實時的指導和反饋。

通過雞排菜品拍攝技術培訓，學員們將能夠掌握更專業的拍攝技巧，提升雞排照片的質量和吸引力。無論是作為個人愛好還是職業攝影師，掌握這些技能都將對他們的發展起到積極的促進作用。拍攝出誘人的雞排照片，不僅能夠滿足個人表現欲望，還能吸引更多人的關注和品味，為美食攝影行業帶來全新的可能性。

雞排菜品拍攝技術培訓內容

用料：雞脯肉2塊 、 黑胡椒適量 、 糖 適量 、 花椒粉一點點 、 鹽適量 、 蠔油 適量 、 淀粉適量 、 雞蛋1個 、 面包糠 適量

做法：

1.雞胸肉從中間橫著切，分成兩片，用松肉錘子敲打雞胸肉，把肉打散，把所有調料都加進去，腌制15分鐘。

2.拿個盤子，倒入淀粉，把腌制好的雞胸肉裹上淀粉，另拿一個盤子，把裹好淀粉的雞胸肉放好，在向上一面刷上雞蛋液，鋪上面包糠，換另一面繼續同樣的步驟

3.放入熱好的油鍋內炸熟撈出

4.切好裝盤，配上自己喜歡的醬料，開吃

主料：雞胸肉1大塊、面包糠適量、雞蛋1個

調料：新奧爾良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油適量

做法步驟：

1、雞胸洗干凈，切成薄片，記得是側面切2、放到容器里3、加入料酒、腌料攪拌均勻，放置冰箱腌制30分鐘。其實可以多腌一點，放冰箱里隨吃隨取4、腌好之后打散一個雞蛋5、面包糠里倒入一勺植物油，攪拌均勻6、將腌制好的雞胸在蛋液中滾一下7、放入面包糠中，裹滿面包糠

主料：雞脯肉兩塊

輔料：雞蛋一個、淀粉適量、面包糠適量、沙拉醬適量

調料：奧爾良烤翅腌料一大勺、食用油適量

炸雞排的做法步驟

1.雞脯肉從中間橫著劃開成一皮大的，不切斷成兩片哈，正反面用刀背敲打一遍。

2.加入一大勺奧爾良烤翅腌料。

3.抓勻腌制半小時。

4.拍上淀粉。

5.裹上雞蛋液。

6.粘上面包糠。

7.鍋里倒入適量的油燒油溫六層熱，放入雞排炸。

8.周火炸，中間需要翻一翻面，避免一面炸焦了。

9.炸到兩面金黃，撈出控油，改刀便可食用。

做法1、雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍松，這樣炸出來的肉不會硬。拍的時候不要太狠了，不然肉容易散的2、加料酒和鹽腌30分鐘，也可以加點胡椒或者孜然3、雞排兩面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出來的脆4、再裹上蛋液5、最后再裹面包糠，雞排裹好各種粉后，要盡快炸，不然糊容易和雞塊分離6、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。火不能太大，不然外面焦了里面可能沒熟7、雞排切小塊，開吃啦，沾番茄醬更美味哦

雞排菜品拍攝技術培訓班

步驟 1

腌制雞腿： 雞腿脫骨后，用鹽和胡椒面反復搓揉按摩，放入料酒，蔥姜汁，香菜，香芹段靜待腌制1小時左右步驟 2

魚香料： 紅泡椒，自制糍粑辣椒剁成茸，姜蒜沫備用，取一碗調生抽，醋，糖，鹽調成料汁備用步驟 3

腌好的雞排拍干玉米淀粉，放入平底鍋內小火煎至熟透，鍋內做油，燒熱后，雞排放笊籬上，用熱油反復澆雞皮到變色酥脆，改刀裝盤步驟 4

鍋內底油，小火炒泡椒，放入姜蒜米，調入料汁，調水淀粉，粘稠后倒在切好的雞排上

雞排菜品拍攝技術培訓方案

用料：雞胸肉 700克 、 雞蛋 1個 、 玉米淀粉 適量 、 面包糠 適量 、 輕鹽醬油 1勺 、 料酒 1勺 、 黑胡椒粉 適量 、 油 1湯匙

做法：

1.雞小胸洗凈去筋膜2.放料酒，醬油，鹽，黑胡椒粉，淀粉，油，拌勻，腌制30分鐘3.準備好面包糠，水淀粉，蛋液

4.取雞胸肉，先沾一層水淀粉，再沾一層蛋液，最后沾一層面包糠

5.兩面煎到金黃即可

配料:雞胸肉1塊、雞蛋1個、油適量、面包糠適量、淀粉適量、鹽5g、胡椒粉5g烹飪步驟:1.準備好食材，雞胸肉洗凈2.放入適量料酒3.適量胡椒粉4.適量鹽，攪拌均勻腌制十分鐘左右5.打一顆雞蛋6.放適量豌豆淀粉攪拌均勻7.拿一塊雞胸肉放入翻滾均勻8.再放入面包糠翻滾一圈9.翻滾不滿，直接把面包糠灑在雞胸肉上10.每個地方都要沾上面包糠11.鍋內放入適量油，燒熱12.放入雞胸肉油炸至兩面金黃13.雞排出鍋14.按喜好，淋上番茄醬

所需食材：小番茄、雞腿、料酒、鹽、黑胡椒

制作方法

1.雞皮面下鍋，中火烤至出油（鍋里無需放油）。

2.翻過來轉小火，蓋上鍋蓋燜一會兒。

3.倒出雞皮里出來的油（也可以用廚房專用吸油紙，把油吸掉）翻過來，加入小番茄。

4.燜至番茄熟。

5.雞皮呈金黃色，用牙簽戳一下，沒血水冒出來就好了。撒上芝士粉。

6.改刀裝盤。

做法1、雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍松，這樣炸出來的肉不會硬。拍的時候不要太狠了，不然肉容易散的2、加料酒和鹽腌30分鐘，也可以加點胡椒或者孜然3、雞排兩面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出來的脆4、再裹上蛋液5、最后再裹面包糠，雞排裹好各種粉后，要盡快炸，不然糊容易和雞塊分離6、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。火不能太大，不然外面焦了里面可能沒熟7、雞排切小塊，開吃啦，沾番茄醬更美味哦

雞排菜品拍攝技術培訓課件

雞胸肉280克，紅蔥頭100克，蔥1根，蒜頭3瓣，姜4片，豆鼓35克，油4大匙，味精半匙，醬油1小匙，太白粉1匙，玉米粉少許，鹽半匙，蠔油1小匙，糖半匙。

做法：雞肉切塊，用太白粉，玉米粉拌勻，腌至5分鐘，蔥切斷，紅蔥頭稍拍，蒜切碎。

鍋中油加熱，放紅蔥頭炸5分鐘，放入雞塊，蔥，蒜，豆豉炒4分鐘后，再加入鹽，味精，醬油，蠔油，糖水蒸4分鐘左右，即可盛盤食用。

食材清單

雞排腿 1個 、 鹽 3克 、 料酒 1茶匙 、 胡椒粉 少許 、 裹炸粉 適量 、 食用油 200克 、 番茄沙司 適量 、 生抽 1湯匙 、 玉米淀粉 1湯匙

烹飪步驟

步驟1/10

雞排腿洗凈。步驟2/10

去骨。步驟3/10

雞排腿肉用刀切幾下，不要切透。步驟4/10

放入鹽、料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉，抓勻，腌制10分鐘。步驟5/10

好的雞肉放入裹炸粉。步驟6/10

電餅鐺燒熱，放少許油，將雞排皮朝下放入。步驟7/10

一面煎黃后翻面。步驟8/10

煎至兩面金黃。步驟9/10

切塊。最后一步

淋番茄沙司即可。

用料： 雞胸肉2塊；料酒少許；黑胡椒適量；淀粉適量；面包糠適量；生抽；姜片；奶酪片；蛋液1份

做法：

1.整塊雞胸肉從厚度的中間橫著剖開，剖到底部不切斷，把雞肉展開，拍打至松軟。

2.加生抽、料酒、姜片、適量鹽和黑胡椒腌制雞肉，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。

3.雞胸肉片中夾入奶酪片。

4.將雞胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。

5.油滾后，下鍋炸至表面金黃撈出，油溫稍降一點再復炸一次

6.爆漿雞排完成，按口味撒調味料，切開。

食材：雞胸肉150g、芝士片1片。輔料：黑胡椒碎少許、生抽1勺、生粉適量、面包糠適量、料酒1勺、鹽少許、雞蛋1個、馬蘇里拉芝士少許、姜汁1勺、色拉油少許。步驟1.雞胸肉洗凈后撈起瀝干水分。2.先把雞胸肉用刀在1/2厚度處片開成相連的一大片。3.用錘子敲打成厚薄均勻片。4.放入碗中加入鹽、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少許生粉，輕抓勻后腌制2小時讓其入味。5.腌制好取出在中間偏一面處加入芝士片和奶酪絲。6.把另一面合起來。7.放在蛋液里均勻裹上。8.最后沾上面包糠輕輕用手壓一下。9.空氣炸鍋200度預熱5分鐘后刷上少許油把雞排放入先炸10分鐘，10分鐘后取出翻面再把表面刷上油再炸10分鐘即可。10.爆漿雞排完成，可以蘸點番茄醬。

做雞排需要準備的食材和配料：雞脯肉，雞蛋，黑胡椒，面包糠，姜，蒜，油，鹽，蠔油，淀粉，孜然粉。

第一步：將雞脯肉洗凈，切成片可以根據自己的愛好，來控制大小。劃刀，裝入碗中，準備腌制。加入料酒，蠔油，姜，蒜，鹽攪拌均勻，再撒上黑胡椒粉。放置一旁腌制，腌制的時間大約20分鐘。腌制好之后，再涂抹淀粉，涂抹均勻。

第二步：準備一個干凈的碗，將雞蛋打入碗中，用工具打散，加入適當的鹽，攪拌均勻。將腌制好的雞排，放入碗中沾雞蛋液，另外再準備一個碗，倒入面包糠，將粘好雞蛋液的雞排粘上面包糠，粘好面包糠之后，放入碗中備用。沾了面包糠之后就不容易粘鍋，所以在做炸雞排的時候，要準備面包糠。

第三步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫燒至7成熱的時候，將雞排放入鍋中開始炸，雞排入鍋炸的時候，一定要小心油，免得油濺到身上。放入鍋中炸的時候先用大火，等油溫高了之后再轉為中火，這個就是要自己去控制好火候。將兩面都炸至金黃，撈出撒些孜然粉，當然這只是針對喜歡吃孜然粉味的雞排。美味的雞排便已經做好

主料：火雞胸脯肉400克

輔料：面包150克,生菜（花葉）50克,番茄150克,雞蛋150克,小麥面粉50克

調料：料酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白蘭地10克

做法：

1. 先剔凈雞脯肉筋膜，并切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；

2. 用刀背將雞片輕輕拍松；

3. 將花葉生菜洗凈消毒；

4. 西紅柿洗凈消毒后切成4個螃蟹形狀國

5. 先在空盤中撒一層精鹽，然后將雞片鋪在盤中；

6. 再往雞片上撒勻精鹽、胡椒粉、料酒、白蘭地酒、味精，稍腌片刻；

7. 將面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；

8. 將雞片蘸勻面粉，再蘸勻打散的雞蛋液，最后蘸勻面包丁；

9. 放在案板上用手掌按一按制成雞排備用；

10. 炒鍋上火，放入花生油，至六成熱時，放入雞排炸熟；

11. 呈金黃色時，撈出瀝盡油；

12. 整齊地碼在魚盤中，圍上花葉生菜和螃蟹形紅柿即成。

1、首先將雞胸肉用刀背捶打幾下，加入適量的鹽，生抽，白糖腌制10分鐘。并將雞蛋打成蛋液。

2、將雞肉上下包裹面粉，然后放到蛋液里面，使雞肉沾滿蛋液。

3、將裹好蛋液的雞肉均勻的裹上面包糠。

4、在鍋中倒入適量油，將雞肉放進鍋中，炸至金黃色就可出鍋了。

5、出鍋切成塊狀，撒上鹽和者黑胡椒粉就可以吃了。

適量雞胸肉，蔥姜段，適量料酒。

兩勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉，適量五香粉，適量黑胡椒，適量鹽，小半碗清水。（一勺約等于15克左右，家里普通的陶瓷勺就可以了）

兩勺淀粉，少量清水，半個檸檬汁。

適量面粉。

【制作步驟】

1.準備適量雞胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再對半切開，然后用刀背把雞肉纖維拍散，兩面都拍一下。

2.雞胸肉放入盆中，加入適量料酒，蔥姜段，抓拌均勻，腌制幾分鐘去腥。

3.調個腌料汁。碗中加入兩勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉，適量鹽，適量五香粉，適量現磨黑胡椒，再加小半碗清水，攪拌均勻。然后倒入盆中，抓拌均勻，讓雞肉充分吸收料汁。

4.碗中加入兩勺玉米淀粉，加少許能化開粉的水。倒入雞肉中，抓拌均勻。

5.蓋上保鮮膜，密封腌制2個小時以上。

6.一次吃不完的可以放到保鮮袋中，冷凍保存。冷凍是凍冰塊的那一格。

7.腌制好之后把它取出來，準備適量的面包糠，雞胸肉兩面都裹上雞胸肉，按壓緊實。

8.起鍋倒油，油熱下入雞胸肉，蓋上蓋子，開小火慢慢煎。

9.反復翻面多次，煎到兩面金黃即可，大概需要6-8分鐘左右就可以煎熟了。

10.出鍋之后切成塊就可以了，非常的香，可以蘸上一點番茄醬或者甜辣醬、沙拉醬等等。

雞排菜品拍攝技術培訓

用料：雞胸肉100g，胡椒粉5g，鹽5g，面包糠20g，料酒5g，生粉10g，油20g，雞蛋1個

做法：

1.雞胸肉橫切一分為二。

2.雞胸肉用料酒、鹽、胡椒粉腌制。

3.雞胸肉沾生粉、蛋液。

4.雞胸肉沾面包糠。

5.鍋內加油，雞胸肉炸至金黃即可。

主料：雞脯肉1塊輔料：雞蛋2個、淀粉適量、面包糠適量、油適量、各種調料適量、蔥適量、姜適量炸雞排的做法步驟1.雞脯肉片薄，用調料腌數小時（今天的雞脯肉給片的太碎了）。2.雞蛋打散。3.腌好的雞脯肉裹上淀粉。4.再粘上適量蛋液。5.裹上面包糠。6.放入油鍋中炸制金黃出鍋。

準備食材：一塊雞胸肉、面包糠、淀粉、兩個雞蛋、蕃茄醬。

做法：

1.雞胸肉對半切開，用刀背敲散，加蔥姜、料酒、生抽、蠔油，抓勻腌制半小時。

2.裹一層淀粉、一層雞蛋液、一層面包糠。

3.5成油溫下鍋炸，小火炸6分鐘左右撈出。

4.切成小塊，擠上番茄醬即可。

1、雞脯肉切片，拍松

2、加入鹽，料酒，花椒面等調料，腌七到八個小時

3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑

4、油溫不用太高，炸肉排炸兩次

以上是小編為大家整理的關于“雞排菜品拍攝技術培訓內容”的具體內容，今天的分享到這里就結束啦，如果你還想要了解更多資訊，可以關注或收藏我們的網站，還有更多精彩內容在等你。