咖喱雞排技術培訓

hello大家好，今天來給您講解有關咖喱雞排技術培訓的相關知識，希望可以幫助到您，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

咖喱雞排技術培訓

咖喱雞排是一道受歡迎的美食，具有濃郁的咖喱香氣和雞肉的嫩滑口感。想要掌握咖喱雞排的制作技術，首先需要了解其原料和制作方法，并且進行系統的培訓。

咖喱雞排所需的原料有雞胸肉、面包糠、咖喱粉、鹽、胡椒粉、雞蛋和面粉等。雞胸肉要選擇新鮮、嫩滑的部位，切成均勻的雞排。面包糠可以選擇市售的或自制的，自制的面包糠要將面包切碎并烤至金黃色。咖喱粉則需要根據個人口味選擇，可以增加或減少用量。

咖喱雞排的制作方法包括腌制、煎炸和調味三個步驟。將雞胸肉均勻地涂抹鹽、胡椒粉和咖喱粉，腌制片刻，使其入味。將雞胸肉的兩面依次沾上面粉、雞蛋和面包糠，確保每片雞胸肉都均勻地裹上面粉和糠粉。將裹好面粉和糠粉的雞胸肉放入油鍋中煎炸，直至兩面金黃色即可撈出瀝油。

進行咖喱雞排技術培訓時，可以從以下幾個方面進行詳細講解。

介紹咖喱雞排的起源和特點。咖喱雞排源自于印度的咖喱料理，結合了中式炸雞的制作技術，成為一道獨特的美食。其特點在于咖喱粉的香辣味和雞胸肉的嫩滑口感。

講解咖喱雞排的制作步驟和注意事項。要求學員對每個步驟的操作要點有準確的掌握，比如腌制時間的控制、面粉和糠粉的均勻裹粉，以及煎炸時的火候掌握等。強調在煎炸過程中要控制油溫，避免煎炸時間過長或過短導致雞肉過分干燥或過分油膩。

教授調味的技巧和建議。咖喱雞排的口感和味道很大程度上取決于調味的合理搭配。可以根據學員的喜好，介紹不同的咖喱粉品牌和口味，并提供一些調味的建議，比如可以在面糊中加入少許花椒粉增加麻辣味。

進行實踐操作并進行口感評價。通過實際操作，學員可以將所學的理論知識付諸實踐，并對制作出的咖喱雞排進行評價和改進。也可以加入一些小技巧，如事先泡制咖喱粉，增加其香氣和味道。

通過咖喱雞排技術培訓，學員可以了解咖喱雞排的制作方法和技巧，并能夠制作出美味的咖喱雞排。這不僅可以滿足個人對美食的追求，還可在商業上創造更多的機會。無論是在餐廳經營還是個人烹飪，掌握咖喱雞排的技術都將是一項有價值的技能。

咖喱雞排技術培訓

焗飯的熱量，因為芝士，牛奶，雞蛋等，熱量不低，我認為芝士咖喱雞扒焗飯每100g/180-190大卡。一份至少三百克就有600大卡熱量。加半杯橙汁60大卡。總熱量差不多660-700大卡。

咖喱芝士雞排技術培訓

沒有學歷要求，并且在校期間還可以考取學歷。

學習西餐只需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者來跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。

廚師雖然是一個技術工種但是相對其他技術行業來說，入學的門檻沒有那么高，對學歷和年齡都沒有過高的硬性要求，只要有一個好身體和一顆求學若渴的心以及持之以恒堅持到底的毅力，就能夠把廚師學好。

學西餐主要是學習以下內容：

1、學習對西餐食品原料、調味品的識別，了解原料加工的基本知識和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學習和植物性原料加工成形、畜肉類分割的學習。

2、學習西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國香茅烤龍利魚、澳洲頂級安格斯西冷牛排等。

3、學習湯料制作和沙律制作的方法，湯料制作內容有牛基礎湯、雞基礎湯、魚基礎湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律制作的內容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。

4、學習西餐招牌湯料制作方法，主要內容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的制法。

學西餐不難，用心學、用心記、多實踐就能學會。

咖喱雞排培訓

材料：

牛肉500克、土豆2個、胡蘿卜1根、洋蔥1個、雞胸肉一塊，咖喱一塊、鹽適量、大料、桂皮、小茴香、豆蔻適量。

做法：

1.將牛肉切大塊，用清水浸泡2小時以上，牛肉涼水下鍋，煮開后，牛肉變色，將浮沫撈出。

2.放入適量老抽、海鮮生抽、料酒、大料、桂皮、豆蔻、小茴香、鹽，再鍋后蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。40分鐘后將牛肉撈出，把燉料過濾出去留湯。

3.洋蔥、土豆、胡蘿卜切塊，鍋里放入適量色拉油，放入洋蔥炒至透明。

4.放入土豆和胡蘿卜翻炒均勻，放入牛肉和燉牛肉的湯，放入一盒咖喱。

5.待咖喱完全融化后，放入適量牛奶，大約220ml左右即可，再開鍋后，放入適量鹽，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘。

6.雞胸肉放入保鮮袋里，用錘子拍松，拍扁，雞胸肉兩面都抹適量鹽和黑胡椒腌制10分鐘，腌制好的雞胸肉均勻的裹上一層打散的雞蛋液。

7.兩面再沾滿面包屑，放在空氣炸鍋的炸欄里，可以將炸欄里鋪上錫紙，然后放上烤架，將雞排放在烤架上。

8.雞排放進空氣炸鍋，180度15分鐘，雞排炸熟以后切塊，將咖喱牛肉澆在米飯上，再擺上炸雞排即可。

雞排飯培訓技術

用料雞腿 1個老抽 少許海鮮醬油 適量照燒汁 適量西蘭花 適量胡蘿卜 適量食用油 適量蔥姜 適量清水 適量米飯 適量做法步驟1、雞腿洗凈剔骨，注意外皮不要破，放入少許老抽和海鮮醬油。開始給雞排按摩，均勻涂抹醬汁。腌制30分鐘即可。2、鍋中倒入油七成熱時，放入腌制好的雞排，煎制兩面金黃即可。3、倒出多余油脂，放入蔥姜，倒入海鮮醬油、照燒汁、清水，鍋中雞排醬汁燒制濃稠即可，最好多剩些醬汁，拌飯多汁好吃。4、說明一下，為了方便做，我用的是照燒汁，簡化做汁的程序。5、撈出雞排剁成幾段。鍋中剩余醬汁過濾備用。6、碗中放入米飯，擺上雞排、西蘭花、胡蘿卜（提前用水煮熟），淋上醬汁即可。7、照燒雞排飯完成。吃了一口還想吃，停不下來……

雞排飯技術培訓

主料雞胸脯肉一塊 雜糧米飯一碗萵筍幾片木耳適量雞蛋一枚輔料番茄醬適量 辣椒醬適量 飯團料適量步驟1雞胸肉用木棰或者叉子扎眼，利于入味。這塊肉焯過水，用生雞胸肉即可步驟2水果玉米上剝下玉米粒，拌入大米中，蒸米飯步驟3雞排加鹽，料酒，黑胡椒，腌制10分鐘步驟4小火炸至雞排表面金黃。即可出鍋步驟5將雞排切塊步驟6米飯墊底，加上其他喜歡的蔬菜，再加上雞排和醬料，擺盤！

家常照燒雞排飯的做法

所需主料：大雞腿1個。

配菜：菜花60克、西蘭花60克、胡蘿卜1根。（ps：配菜和根據自己的喜好搭配）

輔料：大蔥一段、花生油適量、姜一小塊、生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、蜂蜜1大湯匙、料酒1大湯匙、十三香1小勺、水適量、食鹽1小勺、低筋面粉適量。

1.準備好以上所有的食材和用料。下面首先將雞腿清洗一遍，然后將雞腿上的骨頭去掉，如果自己去比較麻煩的話，可以在買雞腿的時候讓師傅去骨，將去骨之后的雞腿用刀橫豎劃上幾道，然后反過來雞皮用刀扎一扎，然后再用搟面杖或者刀背使勁的敲打雞排幾下，這樣做的原因是雞排更容易入味。

2.將處理好的雞排放入到碗中，加入適量的料酒、食鹽、十三香，涂抹均勻之后放置到一旁腌制上十幾分鐘的時間；利用腌制雞排的時間將胡蘿卜切片，西蘭花掰成小朵去掉老根放入到清水當中浸泡待用；大蔥去皮之后切末；生姜清洗干凈切絲待用。

3.上面的食材處理好之后，咱們來調制照燒醬。準備一個碗，碗中加入生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量，攪拌均勻之后就配好照燒醬汁了。

4.準備不粘鍋，不粘鍋中加入適量的花生油，大火燒熱之后轉中小火，將腌制好的雞排反正面撒上適量的低筋面粉涂抹均勻，放入到鍋中一定要先煎制帶皮的一面。

5.煎制雞排的時候要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊致一些，雞皮煎至又脆又黃的時候翻面。

6.待兩面全部煎至金黃后倒出鍋內多余的油，倒入調配好的照燒醬汁，倒入照燒醬之后用鏟子按著雞肉來回游走一下，放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋，湯汁不要全部收干，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。

7.另起一鍋放入適量水，水開后加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿卜花片焯水。

8.雞排做好之后將其取出，用刀切成均勻的條狀，盤中裝入提前蒸好的米飯，然后碼上切好的照燒雞排，擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿卜花片，淋上鍋里剩余的湯汁就可以開動了。

1、雞腿洗凈剔骨，注意外皮不要破，放入少許老抽和海鮮醬油。開始給雞排按摩，均勻涂抹醬汁。腌制30分鐘即可。

2、鍋中倒入油七成熱時，放入腌制好的雞排，煎制兩面金黃即可。

3、倒出多余油脂，放入蔥姜，倒入海鮮醬油、照燒汁、清水，鍋中雞排醬汁燒制濃稠即可，最好多剩些醬汁，拌飯多汁好吃。

4、為了方便做，用的是照燒汁，簡化做汁的程序。

5、撈出雞排剁成幾段。鍋中剩余醬汁過濾備用。

6、碗中放入米飯，擺上雞排、西蘭花、胡蘿卜

文章到此結束，如果本次分享的咖喱雞排技術培訓的問題解決了您的問題，那么我們由衷的感到高興！