手工雞排炸串技術培訓

手工雞排炸串技術培訓，老鐵們想知道有關這個問題的分析和解答嗎，相信你通過以下的文章內容就會有更深入的了解，那么接下來就跟著我們的小編一起看看吧。

手工雞排炸串技術培訓

隨著消費者對美食品質的要求不斷提高，各種美食街、小吃攤也在城市里遍地開花。雞排炸串作為一種經典的街頭小吃，深受人們的喜愛。市面上的雞排炸串質量良莠不齊，制作工藝不盡相同。進行手工雞排炸串技術培訓，對提升雞排炸串的品質和美味度具有重要意義。

手工雞排炸串技術培訓首先需要對原材料進行選擇和處理。雞肉是制作雞排炸串的主要材料，應選用新鮮、嫩滑的雞胸肉。在處理雞肉時，需要去除多余的脂肪，并切割成適合串炸的大小。為了增加味道，可以將雞肉進行腌制，選用適量的鹽、胡椒粉、料酒等進行調味，保持雞肉的鮮嫩和口感。

手工雞排炸串技術培訓需要重點關注炸制的過程。需要將腌制好的雞肉均勻地穿在炸串上，確保雞肉能夠均勻受熱。在炸制之前，需要將雞肉裹上薄薄的一層面粉，這樣可以增加炸出來的雞排的色澤和口感。將雞排放入預熱好的油鍋中，適當控制油溫和時間，炸至金黃酥脆，美味的雞排炸串就做好了。

除了上述基本的技術要求，手工雞排炸串技術培訓還應注重創新和個性化。在制作過程中，可以根據個人喜好，添加一些特色調料或者獨特的炸制方式。可以用麻辣醬、咖喱粉等增加雞排的口味；或者采用特殊的炸制工藝，如雙面炸、炸糊等，使雞排更加香脆可口。通過不斷嘗試和創新，可以制作出更多款式和口味的手工雞排炸串，滿足不同消費者的需求。

手工雞排炸串技術培訓的目的是提升雞排炸串的品質和美味度。通過培訓，可以使制作出來的雞排炸串更加鮮嫩多汁，口感更加豐富和獨特。手工制作的雞排炸串相比于機械化生產的產品，更具傳統的手工工藝，更能體現出師傅們的用心和技藝。手工雞排炸串技術培訓的推廣和應用，不僅可以滿足消費者對美味小吃的需求，還可以傳承和發揚中華美食文化，提升餐飲行業的質量和形象。

手工雞排炸串技術培訓對提升雞排炸串的品質和美味度具有重要意義。通過選擇和處理好原材料，掌握炸制技術，并不斷創新和個性化，可以制作出更好口感和更有特色的手工雞排炸串。手工制作的雞排炸串還能傳承和發揚中華美食文化，提升餐飲行業的質量和形象。

手工雞排炸串技術培訓

羊油串。

炸串起源于山東省臨沂市沂水縣。沂水縣的炸串是最為正宗的炸串，原名“羊油串”，是用羊油炸的。炸串是一種通過油炸各種食材來制作的小吃，通常與各種醬料配合，會產生不同的口味。 現在的炸串種類非常多，有炸雞腿，漢堡，炸雞排，炸面筋，炸羊肉串，炸魷魚等肉類，還有一些炸水果產品以及炸蔬菜產品，同樣非常美味。

手工雞排制作方法

主料：雞胸肉200克

輔料：面包糠適量，蠔油適量，五香粉適量，鹽適量，淀粉適量，雞精適量，雞蛋一個

做法：

1.雞胸肉洗凈備用放入調料腌制20分鐘

2.腌制好的滾上淀粉，在雞蛋里滾一圈放入面包糠里

3.鍋里放油油溫50℃后放入雞排炸至兩面金黃即可

4.切塊裝盤，美味享用吧

用料：雞胸肉一個、雞蛋一個、馬蘇里拉奶酪40克、面包糠適量、黑椒醬適量

做法

1.雞胸肉去掉筋膜洗凈，從中間片開，不要切段，變成一大片，用松肉錘或刀背敲打松弛一下

2.2面抹上黑椒醬腌漬30分鐘入味

3.在雞胸肉上放上適量的奶酪，放在雞胸肉一半的位置，雞胸肉對折包住奶酪

4.準備2個平盤，一盤放打散的蛋液，一盤放面包屑，對折后的雞胸肉先放入蛋液中，2面沾滿蛋液

5.再放入面包糠中，2面沾滿面包糠

6.炸藍鋪錫紙，放入雞排

7.空氣炸鍋先以200度預熱4分鐘，再放雞排，繼續200度烤10分鐘

8.10分鐘后雞排翻面，繼續200度烤10分鐘

9.20分鐘后，烤好的雞排，取出趁熱吃

將雞胸片成不太薄的片，用松肉用的錘子錘幾下，加入一點鹽，一點生抽，十多滴檸檬汁，一點白胡椒粉，一點白糖，適量辣椒粉。

然后就開始給雞肉按摩吧，到腌料都被雞肉吸收就密封冷藏6小時以上，腌制好以后將雞肉在濃淀粉水里沾一下，然后均勻裹上面包糠，在平底鍋內倒入適量油，先中大火定型雞排，再轉小火煎透，一面上色后翻面煎熟就好了。

（1）先準備好6塊雞胸肉。

（2）將雞胸肉處理干凈，將雞胸肉上面的筋膜去掉，然后用刀將雞胸肉切開，用刀背拍打幾下。

（3）處理好的雞胸肉放在碗中，然后加入蔥、姜、料酒，抓拌一下，腌制一會兒。

（4）接下來準備料汁兒：3勺生抽，2勺蠔油，1勺鹽，適量的白胡椒粉，適量的黑胡椒粉，然后加入半碗清水，攪拌一下。

（5）將調好的料汁兒倒入雞胸肉的碗中，抓拌均勻備用。

6）加入2勺淀粉，然后加清水化成淀粉水，加入半個檸檬，抓勻；密封冷藏腌制3小時。

（7）腌制好之后，在加入一勺面粉，抓拌一下，然后撒上食用油，別讓水分跑掉。

（8）吃不完的可以放在保鮮袋中，吃多少用多少，非常方便。

（9）將準備好的雞排，裹上一層面包糠，放在鍋中煎制，煎至兩面金黃色就可以了。

（10）出鍋之后，可以直接吃，想要切成小塊，也是可以的，夾在面包中吃也是非常不錯的選擇。

我們先把雞買回來，洗干凈，取出雞胸脯肉，把它切成薄片，加個雞蛋放上生抽，老抽適量的芡粉，這里放油，把雞排放下去，兩面煎至金黃就可以了

1. 自制雞排的方法很簡單。

2. 雞排的主要原料是雞胸肉，需要先將雞胸肉切成薄片，然后用鹽、胡椒粉、醬油、料酒等調料腌制一段時間，最后裹上蛋液和面包糠，煎至金黃色即可。

3. 如果想要更加美味的雞排，可以在腌制的時候加入一些姜片和蒜末，增加香味；也可以在面包糠中加入一些芝士粉或者辣椒粉，增加口感。

可以搭配沙拉或者酸奶沙司一起食用，更加健康美味。

手工雞排技術培訓

常德市昌創培訓的地址：

湖南省常德市武陵區柳菱社區朝陽路澤云廣場4棟104~105室二樓。

昌創小吃培訓,全國50多家培訓機構,上萬學員口碑推薦,直到學會,免費提供創業開店指導,炸雞排昌創秘制配方無保留教學,值得信賴。

手工雞排技術培訓內容

腌制方法

將去皮雞排洗凈。

以一包蜜脆雞排浸料2500cc過濾冷水配比36斤雞肉之比例(冷水勿超過2500cc)腌制。

先將材料與水攪拌使其充分溶解混合后,將雞肉與水充分浸泡后,放入5度c冷藏，密封保鮮浸漬24小時后,輕輕由下往上將擠壓黏著的雞排分離，待48小時后撈起，骨頭朝上肉朝下，交叉疊放適量分裝，放入零下18度c冷凍備用,保鮮時間不宜超過一個月，剩馀之浸泡水必須丟棄。

注意雞排浸泡24小時后須小心由下朝上翻動，將黏靠之雞排分離使其充分浸泡。

2、如果您的當地沒有粉末腌料賣，可以自己手工制作腌料。

材料

適量的番薯粉、無骨雞胸肉(切的時候還要去筋)。

腌料

醬油和米酒的比例= 4:1、五香粉和糖的比例 = 1:2 (五香粉不要放太多，約一茶匙就很夠了)、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉適量、黑麻油適量。

腌制雞胸肉6個小時以上。

雞排炸制好后，撒的調味粉。

手工雞排培訓

沒有學歷要求，并且在校期間還可以考取學歷。

學習西餐只需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者來跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。

廚師雖然是一個技術工種但是相對其他技術行業來說，入學的門檻沒有那么高，對學歷和年齡都沒有過高的硬性要求，只要有一個好身體和一顆求學若渴的心以及持之以恒堅持到底的毅力，就能夠把廚師學好。

學西餐主要是學習以下內容：

1、學習對西餐食品原料、調味品的識別，了解原料加工的基本知識和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學習和植物性原料加工成形、畜肉類分割的學習。

2、學習西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國香茅烤龍利魚、澳洲頂級安格斯西冷牛排等。

3、學習湯料制作和沙律制作的方法，湯料制作內容有牛基礎湯、雞基礎湯、魚基礎湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律制作的內容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。

4、學習西餐招牌湯料制作方法，主要內容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的制法。

學西餐不難，用心學、用心記、多實踐就能學會。

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